Quantcast
Channel: Truly Kira
Viewing all 185 articles
Browse latest View live
↧

Muutto ja uudet tuulet burgeririntamalla - Burgare från Jeppis

April 22, 2015, 10:25 am
$
0
0
Alkuvuosi on ollut yhtä myllerystä ja blogi on taas saanut kärsiä, pahoittelut siitä. Muutimme nimittäin takaisin Suomeen pari viikkoa sitten. Hieman on orpo olo, Helsinki ei enää tunnu kodilta vaan joltain ihan muulta. Hieman vieraalta, vähän kuin etäinen sukulainen. Mutta eiköhän välimme lämpene taas pian.








Tätä karua paluuta helpotti kutsu Pietarsaarelaisen kuusikon Helsinkiin avattuun burgeripaikkaan, Friends & Brgrsiin. Nimittäin San Franciscossa asuessamme lähiravintolamme oli Super Duper Burgers, omasta mielestäni paras hampurlaisravintola päällä maan. Viimeinen ateria asunnossamme oli juurikin tästä kyseisestä paikasta haetut hampurilaisateriat. Meinasi itku tulla viimeistä palaa syödessä.

Friends and Brgrs on uudenlainen pikaruokakonsepti nimeltä fast casual. Mikonkadun tilat ovat avarat ja valoisat, viihtyisämmät kuin perinteisten pikaruokaloiden kalseat tilat. Täällä on mukava viettää enemmänkin aikaa. Itse saavuin ensimmäisenä ja poistuin viimeisenä, se ehkä kertookin jo jotain.

Kaikki tehdään alusta asti itse, sämpylöitä lukuunottamatta, jotka tulevat Kanniston Leipomosta, mihin perustaja poppoo on toimittanut salaisen reseptinsä. Pihvi on laadukasta suomalaista lihaa, mitä ei mausteta muulla kuin suolalla ja pippurilla. Pihvi olikin erittäin maukas, mutta olisin toivonut sen olevan mediumiksi paistettu. Ehkä voi seuraavan kerran esittää erityistoiveen kypsyyden suhteen.


Ranskalaiset valmistetaan triple cooking-metodilla, eli ne kypsennetään kolme kertaa: ensin ne keitetään, sitten friteerataan alhaisella lämmöllä. Tämän jälkeen tapahtuu viimeinen uppopaisto kovalla lämmöllä asiakkaan tehdessä tilauksen. Ne olivatkin parhaimpia pikaruokaranskiksia mitä olen syönyt. Majoneesi tehdään myös ravintolan keittiössä alusta asti, öljystä ja kananmunista kuten olla pitää.

Eli mars hampurilaiselle, et taatusti tule pettymään. Voit lukea lisää konseptista täältä.

Friends & Brgrs
Mikonkatu 8, Helsinki

Blev bjuden på super goda hamburgare på den nyöppnade fast casual restaurangen Friends & Brgrs. Killarna som grundat restaurangen kommer från Jakobstad, var den första Friends & Brgrs grundades nåt år tillbaka.

Rena råvaror, goda smaker och stora leenden får man när man besöker denna restaurang. Du kan kolla mera bilder och läsa mera om restaurangen t.ex. här på Taikuris blogg.

He va gott he!

Friends & Brgrs
Mikaelsgatan 8, Helsingfors

↧
Search

Cibattat kurpitsa-sipulitahnalla - Ciabattan med pumpakräm

April 26, 2015, 10:19 am
$
0
0

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä muistavat nämä leipäset, jotka tekivät ensi esiintymisensä joulun tienoilla. Nämä todella herkulliset leivät päätyivät Anna-lehteen, joka ilmestyi noin kuukausi sitten.

Herkullisen tahnan salaisuus piilee karamellisoidussa sipulissa, joka antaa syvän ja ihanan pähkinäisen maun. Leivät viimeistellään granaatinomenansiemenillä ja raastetulla parmesaanilla. Beluga linssit eksyivät myös reseptiin lehden myötä, koska teemana oli ruokaisat leivät. Mutta ne voi hyvin jättää pois, mikäli siltä tuntuu. Itse tahna ja muut lisukkeet ovat kuitenkin THE juttu. 

Nämä leivät ovat mainiota vappu-tarjottavaa, vielä kun kurpitsaa ja granaattiomenaa löytyy kaupoista (vaikka kausi onkin ollut jo jonkin aikaa ohi). 

Tahna maistuu parhaimmalta oikein ohuen ja rapsakan leivänviipaleen päältä. Vaikka vappupäivänä voi hyvin maistua hieman isompi leipänen (kuten kuvissa).  

Hauskaa vappua kaikille!  

...och samma på svenska! Glada vappen gott folk! 



  • Ciabattat kurpitsa- sipulitahnalla (12 leipää)
  • Linssit 
  • 1 dl beluga linssejä 
  • 1 rosmariinin oksa

  • Kurpitsatahna karamellisoidulla sipulilla 
  • 1 pieni keltasipuli 
  • 3 rkl oliiviöljy
  • 1 rosmariininoksa
  • 500 g myskikurpitsaa 
  • 100 g ricottaa
  • 30 g raastettua parmesaania 
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • suolaa
  • mustapippuria

  • Lisukkeet
  • 12 ciabatta-leivänviipaletta
  • oliiviöljyä
  • raastettua parmesaania 
  • granaattiomenansiemeniä 
  1. Keitä linssit rosmariinin kanssa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. 
  2. Suolaa keitinvesi vasta kun keittoai kaa on jäljellä noin10 minuuttia. Linsseistä tulee kovia, mikäli suolaat ne heti alkuvaiheessa.
  3. Valuta ja huuhtele linssit kylmän veden alla 
  4. Tee seuraavaksi kurpitsatahna
  5. Suikaloi sipuli ohuesti. 
  6. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä, kaada 1 rkl oliiviöljyä ja lisää sipulit joukkoon. Paista sipulia noin 10 minuuttia. 
  7. Lisää ripaus suolaa, rosmariininoksa ja alenna lämpöä ja paista vielä noin 25 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat syvän, kullanruskean värisiä. Poista rosmariininoksa. 
  8. Lämmitä sillä välin uuni 225 asteeseen. 
  9. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Levitä kuutiot uunivuokaan-tai pellille. 
  10. Mausta 1 rkl oliiviöljyä sekä suolalla. 
  11. Paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kuutiot ovat pehmeitä ja kauniin ruskeita. 
  12. Anna jäähtyä 15 minuuttia. 
  13. Lisää tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen sipulit, kurpitsa, ricotta, parmesaani, sitruunan mehu, 
  14. loput oliiviöljystä sekä suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 
  15. Tarkista maku. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä. 
  16. Asenna uuni grillivastukselle. Viipaloi leipä (joko ohuiksi, crostini-tyylisiksi viipaleiksi tai isoimmiksi paksummiksi viipaleiksi) ja sivele oliiviöljyllä. 
  17. Paahda leipiä molemmin puolin uunissa, kunnes ne ovat 
  18. kullanruskeita.
  19. Sivele viipaleet kurpitsatahnalla. 
  20. Koristele linsseillä, raastetulla parmesaanilla ja granaattiomenansiemenillä.

↧
↧

Lohileivät Lähi-idän tapaan - Laxsmörgåsar med en touch av Mellanöstern

April 29, 2015, 8:57 am
$
0
0

Viime hetken lisäys vappumenuun tulee tässä! Perinteiset lohileivät saavat twistin Lähi-idän mauista. Nämä leivät ovat mainiota brunssitarjottavaa, ne saa myös kätevästi mukaan piknikille. 

Leipien päälle tulevan Labneh-juuston tekeytymisessä menee tovi. Joudut laittamaan juuston siltä istumalta tekeytymään, mikäli haluat tarjoilla juustoa huomenna illalla. Tämän takia suosittelen korvaamaan labhnen tällä kertaa tuorejuuston ja kreikkalaisen jogurtin seoksella, mikäli inspiraatio iski näiden leipien tekoon!

Traditionella laxsmörgåsar får en touch av Mellanöstern i form av labneh-ost och za'atar-krydda.
 
  • Lohileivät Lähi-idän tapaan (6 leipää)

  • Labneh-juusto
  • 500 g kreikkalaista-tai turkkilaista luomu jogurttia
  • 1/2 tl suolaa
  • Za’atar-mausteseos
  • 2 rkl kuivattua timjamia
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • 1,5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 1 rkl sumak-maustetta
  • 1/4 tl suolaa
  • Lisukkeet 
  • 1 kurkku
  • 6 isoa viipaletta ruisleipää tai saaristolaislimppua
  • 150 g kylmäsavu-tai graavilohta
  1. Sekoita suola jogurtin joukkoon
  2. Laita jogurtti siiviläkankaalla vuorattuun siivilään ja nosta se kulhon tai kattilan päälle jääkaappiin valumaan 12-24 tunniksi (aika riippuu siitä, kuinka paksua haluat juustosta tulevan). Heran voit käyttää veden sijaan leivonnassa
  3. Laita timjami ja oregano huhmareeseen, murskaa kunnes mausteet ovat hienontuneet, sekoita joukkoon loput ainekset. Säilytä kannellisessa purkissa
  4. Pese ja suikaloi kurkku juustohöylän avulla (tai viipaloi veitsellä)
  5. Levitä leiville paksu kerros labneh-juustoa ja asettele päälle lohenviipale, kurkkua ja za’atar-maustetta
  • Vinkki! Voit korvata labneh-juuston tuorejuuston ja kreikkalaisen jogurtin sekoituksella 
↧

The Cock

May 14, 2015, 3:23 am
$
0
0
Kävimme tyttöporukan kanssa illallisella n.kuukausi sitten Helsingin uudessa ravintolatulokkaassa, The Cock-ravintolassa.

Ravintolan ideanikkarit ovat ruoka-alan monitaituri Richard McCormick (tuttu naama ravintola Sandrosta) ja Helsingin entinen ruokakulttuuristrategisti Ville Relander. Pökköä pesään laittaa Royal Ravintolat.

Ravintolaa on kuvailtu helposti lähestyttäväksi, korttelipaikkamaiseksi missä viihtyy niin aamiaisella, lounaalla kuin illallisellakin. Myös hintataso on pidetty kohtuullisena, eli erittäin mukava lisä Helsingin kasvavaan ravintolatarjontaan.




Pasta Vongole

The Cock on hurjan viihtyisä ja jakautuu kahteen kerrokseen. Tunnelmaa on haettu eripari kalusteilla ja muilla hauskoilla yksityiskohdilla kuten pingispöydällä, jonka päältä jälkkärit tarjoillaan. Sisään astuessa tuli siis heti hyvä fiilis. Palvelu oli ystävällistä mutta ei mieleenpainuvaa. Ruoat tulivat kivaan tahtiin vaikka ravintola (ainakin yläkerta, missä istuimme) oli täpöten täynnä. Oli virkistävää nähdä ihmisiä laidasta laitaan: oli bisnesmiestä, nuorta pariskuntaa ja juhlatuulella olevia seurueita.

Sitten ruokaan. Menuta tutkiessa en heti löytänyt “sitä” punaista lankaa. Selkeää linjaa ei nähtävästi olla haettu, vaan tarjolla on sitä sun tätä: esimerkiksi ostereita, kukonsiipiä, lämpimiä leipiä (tai leipä), punajuuri-vuohenjuustosalaattia ja rotisserie-kanaa, joka tulee salin puolelta löytyvästä rotisserie-varrasuunista. Perustajien puheet laajasta kasvisruokatarjonnasta ei ainakaan illallismenun perusteella lunastanut odotuksia, harmi. Toki listalta löytyi kasvisruokaa, mutta lähinnä friteerattujen alkuruokien ja tylsältä kuulostavan tomaattipastan muodossa. Pari salaattia (kuten mainitsemani punajuurisalaatti) taisi listalta myös löytyä.

Jaoin ystävättäreni kanssa alkuun kukonsiivet. Ja voi pojat kuinka maukkaita olivat! Olisin voinut syödä niitä toisenkin mokoman. Todella hyvä alku! Pääruoaksi valitsin pasta vongolen, mikä oli pettymys. Harmillisen ylikypsäksi jäänyt pasta ui oliiviöljyssä, mitään muuta makua en siitä löytänyt. Plussaa kuitenkin reilun kokoisesta annoksesta, missä oli mukava määrä simpukoita. Useimmat seuralaisistani valitsivat pihvin ja ranskalaiset. Kyseisestä annoksesta tuli paljon kehuja: pihvi oli täydellisesti kypsennetty, ranskalaiset olivat rapeita ja bearnaisekastike maukasta. Syntyi kieltämättä pieni annoskateus. Pöydältä löytyi myös friteerattua parsakaalia ja risottopalloja (arancini). Kuulemma ihan jees, muttei mitään spessua. Itse en niitä ehtinyt maistaa, oli liian kiire hotkia niitä mielettömän hyviä kukonsiipiä.

THE kukonsiivet

Jälkkärille olisi löytynyt pieni kolo, mutta ainoa vaihtoehto oli noutaa se jälkkäribuffasta, joka oli katettu pingispöydälle. Jälkkäripöytä koostui nopealla vilkaisulla lähinnä kakuista, jotka näyttivät siltä, että ne olivat odotelleet syöjää jo jonkin aikaa. Vaikka olenkin suuri jälkiruokabuffien fani, niin tällä kertaa sotkuisella pöydällä seisseet kakut eivät houkutelleet, kun vaihtuvuutta ei näyttänyt olevan. Harmi, koska idea on sinänsä ihan hauska.

Kuten huomata saattaa, jäi fiilikset hieman sekaviksi. Ruoka oli osittain todella jees, osittain harmillisen hutia. Annan ehdottomasti kyseiselle rafflalle uuden mahiksen, koska rento tunnelma ja kohtuulliset hinnat olivat mieleeni (ja ne wingsit!). Haluan myös testata aamiaisen sekä paljon kehuttua lounasta!

Jos kaipaat rentoa tunnelmaa, kohtuullisia hintoja ja jees ruokaa ilman kikkailua tai jäykistelyä, on The Cock paikka sinulle.

Lue myös mitä mm. bloggaajat Suolaa ja Hunajaa ja Hannan Soppa olivat kyseisestä paikasta mieltä!
↧

Aasialainen nuudelisalaatti misokastikkeella - Asiatisk nudelsallad med misosås

May 27, 2015, 3:31 am
$
0
0

Pari viikkoa sitten ilmestyneessä Anna-lehdessä oli juttua salaateista. Tämä kyseinen sobanuudelisalaatti oli yksi neljästä kehittämästäni reseptistä. Se on myös oma suosikkini, tätä teen melkein viikottain. Ainekset tosin vaihtelevat lehtikaalista paprikaan. Välillä mison korvaa maapähkinävoi mutta runko, eli sobanuudelit ovat pysyvää.  

Tämä nuudelisalaatti on ruokaisa olematta kuitenkaan tunkkainen, kiitos lehtikaalin ja kurkun. Misokastike taas on hyvin, hyvin koukuttava.  Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. 

Reseptin löydät myös ruoka.fi- sivuilta. 

Sobanuudelsallad är min favorit! Speciellt den här som innehåller grönkål och gurka. Misosåsen kan man nästan dricka, så god är den! 





  • Misokastike
  • 2 tl raastettua inkivääriä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl keltaista tai valkoista misotahnaa*
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 rkl vähäsuolaista tamarisoijaa (tai tavallista soijakastiketta)
  • 1,5 rkl hunajaa
  • 0,5 rkl limen mehua
  • 1 rkl sriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan)

  • Salaatti
  • 300 g lehtikaalia
  • 2 pötkylää soba nuudeleita (á 90 g)
  • 1 iso kurkku (tai 2 pientä)
  • 1 dl tiiviisti pakattua korianteria

  • Lisäksi
  • 250 g isoja (pakaste)katkarapuja (MSC-merkittyjä)
  • paahdettuja seesaminsiemeniä
  1. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli.
  2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään, tarkista maku (kastikkeen tulee olla suolaista).
  3. Leikkaa lehtikaalista kova keskiosa pois. Revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Ryöppää lehtikaali kiehuvassa vedessä n.20 sekuntia, iske välittömästi jääveteen.
  4. Puristele lehdistä ylimääräinen vesi pois ja kuivaa hyvin talouspaperilla painellen, hienonna veitsen avulla.
  5. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja jäähdytä valuvan veden alla, valuta kuivaksi.
  6. Leikka kurkku pitkittäin puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa puolikuun muotoisiksi paloiksi.
  7. Hienonna korianteri ja sekoita kastikkeen, nuudeleiden, lehtikaalin sekä kurkun kanssa isossa kulhossa.
  8. Tarjoile katkarapujen kanssa. Koristele seesaminsiemenillä.
  • *misotahnaa löytyy etnisistä ruokakaupoista. Helsingin Tokyokanin kautta voi myös netin kautta tilata tuotteita. Mikäli et saa misotahnaa käsiin, voit korvata misotahnan makeuttamattomalla maapähkinävoilla, mutta lisää siinä tapauksessa suolan, eli soijan määrää.
↧
↧

Gotland Food Tour osa 1 - Gotland Food Tour del 1

June 4, 2015, 12:09 pm
$
0
0

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä huomasivat, että kävin pari viikonloppua sitten Gotlannissa piipahtamassa. Mukana oli ihanat naiset Nanna, Jonna, Nelle ja Hannele. Naislaumaa kurissa piti Joonas, Visit Swedeniltä.

Nyt annan varoituksen sanan: tiedossa on supermegakuvapläjäys ruotsalaisesta maalaisidyllistä. Herkemmät kääntäkööt katseet pois. Tämä pläjäys on pelkkää lämmittelyä, ruokaan liittyvät tarinat ja kuvat jätän seuraavaan postaukseen, ettei tule hirmuista idylliähkyä. Oli jotenkin todella vaikeaa saada kaikki asia ja kuvat ängettyä yhteen, joten aloitetaan yleiskatsauksesta.


Hotel Clarion, missä yövyimme
Olen haaveillut Gotlannin matkasta jo vuosia, mutta sinne ei vaan ole tullut lähdettyä. Hypin tietenkin ilosta kun minulle tarjottiin mahdollisuutta tulla tutustumaan tähän ruotsalaiseen maalaisidyllisaareen. Upea viikonloppu meni vauhdilla syöden, juoden ja nauraen.

Gotlanti sijaitsee Etelä-Ruotsissa, vain 45 minuutin lentomatkan päässä Tukholmasta. Kesäkuusta alkaen ainakin Finnair rupeaa lentämään Helsingistä suoria lentoja Gotlannin ainoaan kaupunkiin, Visbyhyn. Visby on UNESCOn maailmanperintökohde joka ihastuttaa keskiaikaisella fiiliksellään ja monilla houkuttelevilla ravintoloilla ja kahviloilla, joista lisää myöhemmin. Saarta ympäröi myös useat hiekkarannat, joille ei nyt valitettavasti jäänyt aikaa. Suosittelen vuokraamaan auton tai vähintään pyörän, koska Visbyn ulkopuolelta löytyy monia ihania, vierailun arvoisia paikkoja.

Visbyn muuri ulkopuolelta katsottuna.
Ohjelma alkoi heti perjantai-iltana saavuttuamme hotellille. Menimme hotellin ravintolaan syömään, missä tapasimme Daniel Erikssonin, Inspiration Gotlannista. Hän kertoi meille saaresta ja tulevasta ohjelmasta samalla kun maistelimme ravintolan tarjoamia herkkuja.

Lauantai aamuna vierailumme alkoi kaupunki kierroksella paikallisen oppaan kanssa. Oli mielenkiintoista kuulla saaren historiasta ja elämästä. Lauantaina piipahdimme myös mm. juustokaupassa maistelemassa paikallisia juustoja. Erityisesti mieleen jäi Stafvan vuohenjuusto, jossa oli hyvin erityinen maku. Juusto ei ollut kovinkaan suolainen ja maussa vallitsi huima hapokkuus. Päivän aikana pysähtelimme myös muualla syömässä ja kahvittelemassa, niistä kohteista seuraavassa postauksessa.

Wisby ost vanhassa kaupungissa

Lauantain varsinainen ohjelma päättyi Lilla Bjers-luomutilalla, joka ihastutti kovasti. Tilalla kasvatetaan luomuvihanneksia ja tähän aikaan vuodesta pääosassa oli luomuparsa. Tilan emäntä kertoi Lilla Bjersin historiasta ja heidän ideologistaan. Hän kertoi myös tilan ravintolasta, joka voitti vuonna 2014 ja 2015 tittelin “Årets Hållbara Gastronomi”. Keittiömestari Luqaz Ottoson voitti viime vuonna tittelin “Årets Ekokock”. Ravintolassa kaikki käytettävät ainekset ovat 100 % luomua. Tänne on ehdottomasti päästävä syömään seuraavan kerran Gotlannissa ollessa.

Lilla Bjers. Terassilla voi nauttia auringosta ja kylmästä juomasta

Sunnuntaina kurvailimme taas autolla sinne tänne. Vierailimme ennen lounasta Sysne Fiskebutikissä, jossa Sten (nähtävästi omistaja) esitteli lyhyellä ja ytimekkäällä tyylillä meille savustamon. Täällä söimme myös pientä välipalaa, jonka Nanna meille piffasi (kiitos Nanna!).

Päivään mahtui jälleen paljon hyvää ruokaa ja vierailu suklaapuodissa sekä karjatilalla, missä kasvatetaan Sigmus-rotuista karjaa. Ehdimme myös piipahtaa lammastilalla.

Matka jatkuu Gotlannin herkkujen parissa seuraavassa postauksessa! Instagramista löydät enemmän kuvia matkastamme hashtagillä #gotlandfoodtour.

Ajöss!

Ps. Visit Swedenillä on meneillään kilpailu, jossa voit voittaa matkan Gotlantiin, tsek it aut!

Kaupunkikierros ihastutti vanhalla, keskiaikaisella arkkitehtuurilla. Kuvassa vanha apteekki, joissa on nykyään vuokraasuntoja. Opas kertoi, että asuntoja saa parhaimmillaan odottaa 20 vuotta. 
Terassi torin laidalla. Mysigt!
Visby muurien sisältä. Kuva on otettu muurin päällä seisoessa. Näkymät olivat mahtavat!
Lilla Bjers Gårdsbutik. Kaupassa myytiin mm. siemenperunaa, karhunlaukkaa, juureksia ja tietenkin parsaa. 
Siemensipulia Lilla Bjersissä. 
Lammastilan utelias pikku määkijä.

Sigmus-lehmä Ejmunds Gårdilla....Ammmuuu! 
Sysne fiskebutik.

Nannan piffaama savukampela Sysne kalakaupassa. Mums!
Saatiin maistella paikallisia herkkujuustoja

Yhteistyössä Visit Sweden

↧

Kala-salaattitacot

June 8, 2015, 9:10 am
$
0
0

Kesän vierähtäessä kunnolla käyntiin harva jaksaa seistä keittiössä pitkiä aikoja. Siksi tarjoilenkin teille kesän aikana muutamia alle 30 minuutin herkullisia ja reseptejä, reseptit löytyvät Novellen-sivuilta. Esimerkiksi nämä makoisat ja raikkaat kalatacot tarjoillaan tortillojen sijaan rouskuvilta salaatinlehdiltä. Kalatacot valmistuvat vaivattomasti ja palkitsee tekijänsä kesäisellä makuelämyksellä!

Tacojen kanssa tarjottava avokadokastike poikkeaa hieman perinteisestä guacamolesta. Avocadon joukkoon sekoitetaan jogurttia ja muussataan tai blendataan raikkaaksi kastikkeeksi. Kastike sopii myös hyvin grilliruoan kanssa tarjottavaksi.

Tervetuloa kesä ja keveys!

Löydät reseptin täältä!
↧

Kukkakaali-fenkolikeitto

June 14, 2015, 1:07 am
$
0
0

Suomen suvessa maistuu lämmittävä, kevyt keitto. Sen voi pakata termokseen ja ottaa mukaan kesän ensimmäiselle metsäretkelle! Viimeistele kuuma keitto linsseillä ja granaattinomenansiemenillä.

Kermaisuuden keitto saa cashewpähkinöistä ja kookosmaidosta. Lisäproteiinin takaavat belugalinssit. Granaattiomenansiemenet toimivat hauskoina, raikastavina sattumina.

Tämä aurinkoinen keitto lämmittää taatusti, satoi tai paistoi!

↧
Search

Vadelma-raparperigalette

June 15, 2015, 4:14 am
$
0
0

Galette on kuumaa kamaa! Tuntuu, että se on tällä hetkellä (ja ollut jo jonkin aikaa) kaikkien huulilla, tai ainakin Jennin, Suvin, Hannan ja Nannan ;). 

Ellet sattunut bongaamaan juhannusreseptejäni viime viikonlopun Ilta-Sanomista, niin tässä tulee yksi lehdessä esiintynyt resepti, nimittäin ihana vadelma-raparperigalette eli suomalaisittain piirakka. Galettea on tullut valmistettua viime vuoden aikana aika monta kertaa. Välillä galette saa ylleen makean täytteen, välillä taas suolaisen. Samaa taikinapohjaa voi hyödyntää molemmissa, jätä kuitenkin suolaisessa piirakassa sokeri pois. Kokeile täytteeksi vaikka Hannan herkullisen näköistä sienitäytettä.

Tämä rustiikkinen piirakka on todella helppo valmistaa ja paras juttu tässä onkin tuo rustiikkisuus. Taikinaa ei tarvitse yrittää änkeä kauniisti vuokaan vaan riittää, että sen kaulitsee, täyttää ja rypyttää. Ja mitä ryppyisempi ja epätasaisempi sen parempi. Pienen twistin piirakalle antaa makusiirappi, jota valellaan paiston aikana ja sen jälkeen, jotta piirakka saa ylleen hienon kiillon ja mielenkiintoisen maun.

Tv-ohjelmaani seuranneet ehkä näkivät yhden muunnoksen tästä kyseisestä piirakasta. Ohjelmassa teen galetten pelkkään vadelmaan ja makusiirapin makumaailma on hieman eri. Pohja valmistuu vehnäjauhoista. Alla olevassa ohjeessa maustan siirapin vaniljalla ja inkiväärillä, ohjelmassa siirappi taas maustetaan rosmariinilla ja sitruunalla. Kuten huomaat niin mauilla voi leikkiä oman mielen mukaan. Syksyllä täytteeksi sopii ihanasti omppu ja päärynä, siirappiin voi tällöin ujuttaa vaikka kanelia ja inkivääriä.

Piirakan kanssa maistuu ihanasti vuohenjuustolla maustettu ranskankermaa. Kurkkaa täältä resepti kastikkeeseen ja videopätkä taikinan valmistukseen. 

Keskiviikkona on tiedossa lisää juhannukseen liittyviä reseptejä, silmät tarkkana! Ensi viikolla taas on luvassa kirja-arvostelu Top Chef-voittajan ja kaimani Kiran uusimmasta (todella kauniista!) keittokirjasta. Kannattaa kuitenkin silmäillä somea, siellä nimittäin saattaa vilahtaa kommenttia reseptistä jo tällä viikolla.

  • Vadelma-raparperigalette (6 annosta)
  • Taikina
  • 50 g täysjyväspelttijauhoja
  • 150 g puolikarkeita spelttijauhoja
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 keltuaista
  • 100 g kylmää normaalisuolaista voita
  • 2-4 rkl jääkylmää vettä 

  • Makusiirappi
  • 1/4 vaniljatanko
  • 3 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1 dl vettä

  • Täyte
  • 200 g raparperia 
  • 200 g pakastevadelmia
  • 3 rkl ruokosokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä

  • Lisäksi
  • 1 kevyesti vatkattu kananmuna
  • 2 rkl ruokosokeria
  • jäätelöä, kermavaahtoa, tomusokerilla maustettua turkkilaista jogurttia tai vuohenjuustolla maustettua ranskankermaa tarjoiluun. 
  1. Valmista taikina sekoittamalla isossa kulhossa jauhot, sokeri, suola ja kevyesti vatkatut keltuaiset. 
  2. Leikkaa kylmä voi isoiksi kuutioiksi ja nypi se jauhoseoksen joukkoon kunnes seos muodostaa taikinaan. Älä työstä taikinaa liikaa ettei sitkoa muodostu, taikinaan saa jäädä pieniä voipaakkuja. Lisää tarvittaessa vettä, mikäli taikina on liian kuivaa. 
  3. Muotoile taikina palloksi ja kelmuta. Anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Taikina säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää. 
  4. Valmista makusiirappi taikinan levätessä. Raaputa vaniljatangosta siemenet pieneen kattilaan, laita kattilaan myös itse tanko. Pese ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi, lisää kattilaan sokerin ja veden kanssa. Kiehauta ja anna maustua vähintään 30 minuuttia. 
  5. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 
  6. Valmista täyte juuri ennen taikinan kaulimista paloittelemalla raparperi ja sekoittamalla palat täytteen muiden ainesten kanssa kulhossa. 
  7. Ota taikina jääkaapista ja jauhota työtaso. Kaulitse taikinasta pyöreä, 1/2 sentin paksuinen levy. Nosta varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä täyte taikinan päälle jättäen reunoille tilaan n.2 cm. Taittele reunat ja vatkaa kananmuna. Voitele reunat munalla ja ripottele reunoille myös sokeria. Paista uunissa n.50 minuuttia voidellen makusiirapilla paiston puolessa välissä pariin kertaan. 
  8. Nosta galette uunista ja voitele taas makusiirapilla, kaada myös n.1/2 dl tasaisesti täytteen joukkoon. Säästä 1/2 makusiirapista tarjoiluun. Anna jäähtyä n.20 minuuttia. Tarjoile makusiirapin ja haluamasi lisäkkeen kanssa. 
  9. Galette säilyy hyvänä seuraavaan päivään. Säilytä se leivinpaperilla peitettynä huoneenlämmössä. 
↧
↧

Grillattu entrecôte ja savustetut perunat

June 16, 2015, 9:00 pm
$
0
0

Rakastan grilliruokaa mutta itse grillaamisen jaloa taitoa en ikinä ole täysin oppinut. Ehkä se johtuu siitä, etten ole koskaan omistanut grilliä. Kotona vanhempien luona asuessa ruoanlaitto ei oikein kiinnostanut, luonnollisesti ei myöskään grillaaminen. Kotoa muuttaessa parikymppisenä, ei heti tullut mieleen ostaa grilliä omalle parvekkeelle ja ensiasunnon jälkeen olen asunut paikoissa, missä on ollut melkeinpä mahdotonta grillata. Joten sitä on tullut tehtyä lähinnä maalla tai kesällä Hangossa anoppilassa ja muualla vieraissa. Sanomatta selvää, etten ole mikään grillimaisteri. Kaukana siitä. Mutta kyllä minä parit pihvit osaan grillata, no hätä!

Blogiringin ja Astra Wines-kampanjan myötä minulle tarjoutui kuitenkin mahdollisuus kehittää rouhevan, marjaisan ja täyteläisen Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviinin ympärille grillausresepti. Viinin ollessa tuhti ja runsas, halusin ehdottomasti valmistaa jotain rasvaista lihaa runsaalla ja ruokaisalla lisäkkeellä. Nimittäin tämä viini jyrää hennot maut alleen. Halusin myös kehittää reseptin, mikä toimisi sekä grillissä että ilman, koska en edelleenkään omista grilliä. Kuvissa olevat pihvit ovatkin “grillattu” grillipaistinpannulla kerrostaloyksiön keittiössä. Savustetut perunat valmistuivat kätevästi savustuspussissa uunissa. Vaikkei savustuspussin maku oikean savustimen makua voita, niin pirun hyviä perunoista kuitenkin tuli. Varsinkin kun sekaan laittaa kuivattuja oliiveja ja reippaasti voita ja oliiviöljyä. Ranskankermakastike “grillatulla” kevätsipulilla oli oikein oiva lisä aterialle. Voin vain kuvitella, miten hyvältä ateria maistuu suoraan grillistä. Täytyykin kokeilla kesällä, kokeile sinäkin!

Heidin ja Johannan blogeista voit käydä lukemassa meidän bloggaajien, viinien maahantuontiin erikoistuneen Astra Winesin ja viinintuottajien Domaine Bousquetin ja Bernard-Massardin mukavasta yhteisestä illasta viinin ja ruoan parissa.

Argentinalaista Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviiniä saa Alkosta hintaan 9,99 €. Se on hintalaatusuhteeltaan varsin toimiva viini, varsinkin tuhdin grilliruoan kaveriksi.

Lukijoille tiedoksi, että alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

  • Yrttiöljy lihalle
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 50 g voita
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 8 oksaa rosmariinia (voit myös sekoitella eri yrttejä)
  1. Kaada öljy kattilaan ja lämmitä (älä missään nimessä anna kiehua). Laita kattila sivuun.
  2. Murskaa sillä välin valkosipulinkynnet kevyesti veitsellä. Sido rosmariininoksat yhteen paistinarulla ja laita valkosipulin kanssa lämpimään öljyyn anna maustua 1-8 tuntiin, riippuen siitä, miten voimakkaan makuista öljyä haluat.  
  3. Sulata voi öljyyn juuri ennen grillausta. 
  4. Käytä öljyä pihvien grillaamiseen.
  • Savustetut perunat kuivatuilla oliiveilla (lisäke neljälle)
  • 2 dl kivettömiä kalamata oliiveja
  • 800 g uusia perunoita (siikli)
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 3/4 dl sulatettua voita
  • 3 rkl hienonnettua rosmariinia
  1. Lämmitä uuni 100 asteeseen. 
  2. Kuivaa oliivit talouspaperilla, hienonna ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  3. Kuivata hienonnettuja oliiveja uunissa n.1 1/2 -2 tuntia kunnes ne ovat täysin kuivia. Anna jäähtyä. 
  4. Korota uunin lämpö 225 asteeseen. 
  5. Pese perunat juuriharjalla ja pyörittele suolan, mustapippurin ja 1 rkl oliiviöljyn kanssa. Paahda uunissa n.30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
  6. Laita tämän jälkeen savustimeen ja savusta perunoita n.15 minuuttia. Voit myös käyttää savustuspussia, mikäli et omista savustinta. Laita lämpimät perunat savustus pussiin ja toimi ohjeiden mukaisesti. Savusta 15 minuuttia ja anna levätä savustuspussissa hetken aikaa. 
  7. Sulata voi ja hienonna rosmariini. Murskaa perunat kulhossa. 
  8. Sekoita perunoiden joukkoon loput oliiviöljystä, voi, rosmariini ja kuivatut oliivit. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
  9. Lisää tarvittaessa rasva, mikäli perunat tuntuvat kuivilta. 
  • Ranskankermakastike grillatulla kevätsipulilla (lisäke neljälle)
  • 1 iso nippu kevätsipulia
  • oliiviöljyä
  • 1 purkki ranskankermaa (á 200 g)
  • 1/2 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 1/2 rkl dijonsinappia
  • 1 tl hunajaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • suolaa
  • reippaasti mustapippuria myllystä
  1. Öljyä sipulit ja grillaa kuumalla grillillä n.6 minuuttia, välillä käännellen kunnes sipulit ovat hieman hiiltyneet ja pehmenneet. Anna jäähtyä. Voit myös "grillata" sipuleita folion päällä uunissa 250 asteen grillivastuksella. 
  2. Sekoita ranskankerma, jogurtti, sinappi, hunaja ja etikka kulhossa. Hienonna grillatut sipulit ja sekoita ranskankerman joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 
  • Grillattu entrecôte (neljälle)
  • 4 entrecôte-pihviä (n.800 g)
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • yrttiöljyä
  1. Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
  2. Suolaa pihvit reippaasti ja anna levätä 5 minuuttia. Pyyhi pihvistä irronneet nesteen talouspaperilla. Pippuroi molemmin puolin ja sivele öljyssä maustuneella rosmariinipuskalla. 
  3. Grillaa pihvit kuumalla grillillä n.2-3 minuuttia per puoli, riippuen siitä, minkä kypsyisiä pihvejä haluat. Öljyä pihvejä rosmariinipuskalla pari kertaa grillauksen aikana. Voit myös paistaa pihvit grillipaistinpannulla. 
  4. Anna pihvien levätä foliossa vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilemista. Tarjoile perunoiden, kastikkeen ja raikkaan vihersalaatin kanssa. 



Yhteistyössä Astra Wines

↧

Kirja-arvostelu: Latinomakuja - Latin Flavours

June 23, 2015, 12:01 am
$
0
0


Sain arvostelukappaleeksi kaimani Kiran uusimman (ja ensimmäisen) keittokirjan. Top Chef-voittaja Kira Weckman voitti kyseisen tittelin samana vuonna kuin itse voitin Master Chefin. Oli siinä useimmilla ihmettelemistä ja monesti onkin Kirat mennyt sekaisin :). 

Kira on tehnyt yhdessä kolumbialaisen miehensä Michel Garzónin kanssa aurinkoa ja makua täynnä olevan opuksen, joka on rakennettu eteläamerikkalaisten makujen ympärille. Kirjan kuvista ja kuvituksesta vastannut Sami Piskonen on hienosti saanut vangittua latinovibat, kirjaa on täten ilo selailla. Kuvia kun rakastan, niin olisi ollut mahtavaa saada vieläkin enemmän fiiliskuvia maailmalta.

Etelä-Amerikkalainen ruoka minulle hyvin tuntematonta aluetta, tämän takia innostuin kirjasta hyvin paljon. Kirjan reseptit ovat houkuttelevia ja nopealla vilkaisulla selkeitä ja melko helppoja valmistaa. Kirja kattaa suurimman osan Etelä-Amerikkaa ja reseptien kohdalla on merkitty mistä maasta kyseinen ruoka on. Olisin mielelläni lukenut enemmänkin reseptien alkuperästä ja tarinoista niihin liittyen. Kaikki reseptit löytyvät myös englanniksi, plussaa siitä!



Ilokseni huomasin, että kirjasta löytyy pari reseptiä empanadas-piirakoille, ne ovat nimittäin suurta herkkuani. Empanadojen kokeilun jätin kuitenkin toiseen kertaan ajanpuutteen takia. Iskin silmäni nopeasti valmistumaan avokadokeittoon. Olen yleensä valmistanut ja syönyt avokadokeiton kylmänä, mutta Kiran reseptissä se tarjoillaan lämpimänä. Se herätti mielenkiintoni välittömästi. Keiton kanssa tarjoillaan paahdettua lohta ja friteerattua keittobanaania. Kaupasta ei ostohetkellä löytynyt tuoretta lohta, joten nappasin mukaan palan loimulohta, se toimi oikein hyvin. Keittobanaaniakaan ei löytynyt, joten jätin sen pois vaikka pieni rapsakkuus olisikin ollut keitolle mukava lisä. Keitto yllätti positiivisesti, olin nimittäin hieman skeptinen sen suhteen, miltä se maistuisi lämpimänä. Maku oli kuitenkin hyvä ja raikas. 

Suosittelen kirjaa kaikille. Varsinkin nyt kesällä, koska kirja sisältää paljon grillissä valmistettavia ruokia. Mutta onhan sitä myös mukava selailla talven pimeinä aikoina, kun mieli tekisi matkustaa johonkin aurinkoiseen.

Kirja saatu kustantajalta arvostelukappaleena.
↧

Kesän makeimmat herkut

June 24, 2015, 3:15 am
↧

Kokonaisena paistettua ahventa ja aasialaista kurkkurelissiä

June 30, 2015, 9:43 am
$
0
0

Kesällä pidän simppeleistä ruoista. Ne eivät välttämättä tarvitse olla kaikista nopeimpia valmistaa - kesällä on nimittäin aikaa fiilistellä! Mutta raaka-aineet voi pitää yksinkertaisina. Varsinkin kesällä on syytä suosia kotimaisia kauden raaka-aineita. Yksi lempparini on kotimainen avoomaankurkku, joka taipuu ihanaan aasialaiseen kurkkurelissiin. Pienet ahvenet päätyvät pannulle spelttihunnussa.

Resepti ilmestyi viime viikon Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös keittokirjastani (tosin päivitin, yhdistelin ja säädin hieman makuja).


  • Kokonaisena paistettua ahventa ja aasialaista kurkkurelissiä (neljälle)

  • Ajad - aasialainen kurkkurelissi
  • 6 kuorittua avomaankurkkua
  • 1 banaanisalottisipuli
  • 1 keskikokoinen hienonnettu punainen chili, siemenet poistettu (tai maun mukaan)
  • 4 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

  • Paistetut kokonaiset ahvenet
  • 8 suomustettua ja perattua pientä ahventa
  • hienoa merisuolaa
  • 1 dl täysjyväspeltti-tai ruisjauhoja
  • voita paistamiseen
  1. Halkaise kurkut pituudelta ja koverra sisus pois lusikan avulla. Suikaloi sipuli ja chili ohuelti. Leikkaa kurkut puolikuun muotoisiksi paloiksi ja laita kannelliseen kulhoon/purkkiin. Kaada loput ainekset kurkkujen joukkoon ja ravista purkkia jotta ainekset sekoittuvat. Anna vetäytyä kylmässä vähintään 15 minuuttia.
  2. Suolaa kalat sisältä ja ulkoa merisuolalla. Anna maustua n.20 minuuttia. Pyörittele kalat jauhoissa ja paista erissä pannulla runsaassa voissa molemmin puolin, kunnes kalat ovat kypsiä (selkäevä irtoaa helposti vetämällä). Tarjoa kurkkusalaatin kanssa.
↧
↧

Lomilta paluu ja grillatut nektariinit fetalla

July 20, 2015, 12:26 am
$
0
0

Palasin juuri kotiin mini-lomalta. Saaressa vietettiin aikaa osan perheen kanssa, loppuloma meni Hangossa anoppilassa. Toimin loman aikana ruokavastaavana mutta ainuttakaan ruokakuvaa en koko loman aikana ottanut. Ihanan vapauttavaa, mutta sinänsä harmi, koska paljon herkkuja tuli syötyä. Tässä kuitenkin Novelle-blogiin kehittämäni helppo lisuke grilliruoalle. Grillatut nektariinit grillatulla fetalla sopii vaikka possun kanssa kivasti. 

Katso resepti täältä!

↧

Grillattua karitsan paahtopaistia ja mantelikastiketta

August 2, 2015, 1:06 am
$
0
0
Kolmas kerta (karitsa) toden sanoo

Tänä kesänä olen veittänyt grillin äärellä paljon aikaa ja suosikiksi on noussut ihanat luomu karitsan paahtopaistit. Niitä onkin nyt grillailtu peräti kolme kertaa, joten päätin jakaa teidän kanssanne reseptin. 

Karitsan lisäksi tarjoilin ekalla kerralla kokonaisena grillattuja naattiporkkanoita, joita valelin hunaja-öljy-sitruuna-chili-jeerakastikkeella. Grillatut porkkanat ovat myös unohdettu maukas suosikki! Niiden kanssa täytyy kuitenkin olla kärsivällinen, ne eivät valmistu hetkessä. Lopputuloksena on kuitenkin ihanasti tummuneet ja ryppyiset makeat porkkanat.  Lisänä oli alla olevasta reseptistä hiukan tuunattu, harissalla maustettu romesco-kastike (tämän kesän ehdoton kastikesuosikki!).

Muina kertoina grilliin eksyi myös kukkakaalia, varhaiskaalia, bataattia, kesäkurpitsaa jne. Nam! Ja tietenkin kesäklassikko, eli valkosipulipensaspavut löysivät tiensä keittiöön, kuten joka kesä.

Nyt kuitenkin itse asiaan, eli mantelikastikkeeseen. Toisella ja kolmannella kerralla tein kesäkirjani mantelikastikkeen (miinus jogurtti). Se on kyllä yksi suosikkikastikkeistani, sopii melkeinpä minkä vaan grillattavan kanssa. Kolmannesta grillikerrasta kastiketta jäi sen verran yli, joten jalostin sitä seuraavaana päivänä raastetulla inkiväärillä, valkosipulilla ja mausteilla. Tästä tulikin suosikkini ja se sopi täydellisesti myös kanan kanssa, jonka grillasin samaisena päivänä kokonaisena. Nam nam! Eli nyt mantelikastike mausteineen porisemaan, et tule pettymään!

Taas sitä huomaa miten reseptit kehittyvät vuosien myötä ja (melkein) aina löytyy jotain paranneltavaa ja uusia ideoita syntyy matkan varrella. Uskaltakaa soveltaa ja kokeilkaa omia komboja, aina ei tarvitse seurata reseptiä orjalliseti.

Ps. Reseptit ovat hieman sinne päin, kun en jaksanut tarkkoja mittoja tällä kertaa ottaa. Luottakaa makuaistiin niin hyvää tulee.

  • Paahtopaisti (n.4:lle)
  • n. 2 rkl punaviinietikkaa
  • n.2 rkl hunajaa
  • n.3 rkl oliiviöljyä
  • n.3 rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia ja/tai timjamia 
  • 1 iso hienonnettu valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • 3-4 pientä karitsan paahtopaistia
  1. Sekoita punaviinietikka, hunaja, öljy, yrtit ja valkosipuli pienessä kulhossa. Mausta kevyesti suolalla. Tarkista maku, sen kuuluu olla makeaa ja aavistuksen hapokasta. Laita paahtopaistit isoon pakastepussiin, kaada joukkoon marinadi ja ravistele niin, että marinadi levittäytyy tasaisesti. Aseta pussi lautasen päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään 5 tuntia (mieluiten yön yli), kerran pussia kääntäen. 
  2. Ota huoneenlämpöön 1 1/2 tuntia ennen kypsentämistä. Suolaa paahtopaistit reippaasti molemmin puolin n.15 minuuttia ennen grillaamista. Pippuroi juuri ennen kypsentämistä. Grillaa paisteja keskilämmöllä n.5-6 minuuttia per puoli. Näin karitsasta tulee medium/medium miinus. Grillaa kauemmin, mikäli pidät kypsemmästä lihasta. Nosta karitsat puhtaalle lautaselle, peitä foliolla ja anna vetäytyä vedottomassa paikassa vähintään 10 minuuttia, mieluiten 20 minuuttia. Leikkaa lihasta ohuita siivuja, aseta vadille ja koristele tuoreilla yrteillä, suolahiutaleilla ja halutessasi mantelikastikkeella (ohje alla).
  • Mantelikastike (lisuke 6:lle)
  • 100 g kuorellisia manteleita
  • 80 g voita
  • n.3-4 rkl hunajaa
  • n.2 rkl valkoviini- tai omenaviinietikkaa
  • n.1-2 rkl sitruunan mehua
  • 1 dl hyvää oliiviöljyä
  • reippaasti suolaa
  • Vapaaehtoiset mausteet :
  • 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 2 pientä hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 2 tl currymaustetta (tai hieman juustokuminaa ja kanelia)
  • 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • pari ripausta cayennepippuria tai chilihiutaleita
  1. Paahda mantelit kevyesti uunissa 175 asteessa n.8-10 minuuttia. Leikkaa mantelit pienemmäksi veitsen avulla. Laita voi pieneen kattilaan ja anna sen sulaa ja ruskistua kevyesti (voi muuttuu ruskeaksi ja tuoksuu hieman pähkinäiseltä). Kaada joukkoon mantelit ja sekoita, lisää tässä vaiheessa vapaaehtoiset mausteet, mikäli niitä käytät. 
  2. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon loput ainekset, tarkista maku. Kastikkeen tulee olla makeaa ja pieni hapokkuus tulee maistua. Kastike saa olla reippaasti suolattu. Tarjoa grillatun karitsan, lohen, kanan tai vaikkapa possun kanssa. 
  • Grillatut kasvikset
  • kasviksia esim. pestyja kokonaisia naattiporkkanoita, pituudelta halkaistua kesäkurpitsaa, varhaiskaalia, bataattia jne. 
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • mantelikastiketta viimeistelyyn
  1. Pyörittele grillattavat kasvikset öljyssä ja suolassa n.15 minuuttia ennen grillausta. Grillaa porkkanat kokonaisina, keskilämmöllä, useasti käännellen n.20-30 minuuttia. Ne saa ottaa reippaasti väriä, melkeinpä mustua joistakin kohdista. 
  2. Grillaa kesäkurpitsa pituudelta halkaistuna, n.20 minuuttia kunnes se on ihanan pehmeää. Leikkaa bataatti kiekoiksi ja grillaa n.20 minuuttia. Voitele kasvikset mantelikastikkeella (älä valele itse manteleilla) loppuvaiheessa, anna olla vielä hetki grillissä ja voitele uudestaan. Tarjoa mantelikastikkeen ja halutessasi lihan tai kalan kanssa. 
  • Klassikkopavut
  • pensaspapuja
  • voita
  • hienonnettua valkosipulia
  1. Keitä pavut reippaasti suolatussa ja sokeroidussa vedessä kunnes ne ovat al dente. Valuta vesi, siirrä uudestaan hellalle ja lisää voi ja valkosipuli. Pyörittele kunnes voi on sulanut. 
  • Tulinen romesco-kastike (lisuke neljälle)
  • 2 dl suikaloitua paahdettua (grillattua) paprikaa (ilman etikkaa)
  • 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 3/4 dl paahdettuja kokonaisia manteleita
  • 1 rkl harissatahnaa (tai maun mukaan)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl sherry- tai punaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa 
  • mustapippuria
  1. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen (tai soseuta sauvasekoittimella) ja sekoita rouhevaksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku.
↧
Search

Maailman paras kantarellirisotto

August 9, 2015, 8:24 am
$
0
0

Nyt kun maailman paras parsarisotto on kuopattu tältä kaudelta, on aika siirtyä toiseen maailman parhaaseen, eli kantarellirisottoon. 

Tämä risotto valmistetaan samalla periaatteella kuin parsarisotto, eli ensin valmistetaan pyre. Pyre tuo risoton ihan uudelle tasolle voimistaen itse raaka-aineen makua. Lisäksi paistetaan kaveriksi pieni erä sieniä rapeaksi voissa. Avot!

Kantarellipyreen ohje löytyy myös keittokirjastani Auringon Maku ja se on esiintynyt aikaisemminkin blogissa, nimittäin pastan kaverina. Hieman olen mittasuhteita muuttanut viime kerrasta. Resepti löytyy myös viikonlopun Ilta-Sanomista, vielä ehdit ostaa! Lehdessä on myös ihanan sienikeiton ja piirakan ohjeet.





  • Kantarellipyre (4 dl)
  • 1 keltasipuli
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 300 g kantarelleja (n.1 litra)
  • 1 tl sherryviinietikkaa (tai valkoviinietikka)
  • 1 rkl kuivaa sherryä
  • 1 1/2 dl kermaa
  • 2 dl vettä
  • 2 rkl ruskistettua voita*
  • suolaa
  • mustapippuria

  • Kantarellirisotto (alkuun 4:lle)
  • 1 keltasipuli 
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • n.8 dl laadukasta kasvislientä (tai 8 dl vettä + 2 rkl kasvis-tai kantarellifondia) 
  • 2 dl arborio- risottoriisiä
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • reilu 1 dl kantarellipyrettä (kts. resepti alla)
  • 1/2 dl raastettua parmesaania
  • suolaa
  • mustapippuria
  • voissa rapeaksi paistettuja pieniä kantarelleja 
  • timjamia ja versoja koristeluun 
  1. Valmista pyre.
  2. Suikaloi sipuli ohuelti. Kaada öljy isolle paistinpannulle, lisää sipuli ja pari reipasta ripausta suolaa. Paista keskilämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes sipulit ovat saaneet mukavasti väriä. Sekoittele useasti. Alenna lämpöä ja anna paistua rauhassa vielä noin 15-20 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes sipulit ovat syvän ruskean värisiä ja maistuvat makealta. Alenna lämpöä, mikäli sipulit saavat liikaa väriä liian nopeasti. Laita sivuun. 
  3. Pyyhi pannu ja laita sienet kuivalle pannulle, revi isoimmat sienet pienemmiksi ja haihduta sienistä irtoavat nesteet. Lisää sipulit ja kaada joukkoon viinietikka ja sherry, kiehauta. Kaada pannulle kerma, ruskistettu voi ja puolet vedestä, kiehauta. Mausta seos kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita seos blenderiin ja surauta tasaiseksi pyreeksi, lisää vettä tarvittaessa.
  4. Valmista risotto. 
  5. Hienonna sipuli. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää öljy ja kuullota sipulia hetki pannussa. Kaada liemi sillä välin kattilaan ja kuumenna. Pidä kuumana. Lisää riisi sipulin joukkoon ja kuullota kunnes riisin ulkokuori näyttää läpikuultavalta (n.2-3 min, riisin ei kuulu ottaa väriä). 
  6. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan sekoittaen riisiä jatkuvasti, lisää nestettä vasta kun riisi on imennyt edellisen kauhallisen. 
  7. Lisää pyre lopussa, eli siinä vaiheessa kun riisi on al dente (maistele riisiä, sen kuuluu olla pehmeän napakkaa, tähän menee n.16-17 min). 
  8. Siirrä pannu pois lämmöltä, sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku ja koostumus (voit lisätä pyrettä halutessasi, risoton tulee olla löysää). Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa paistettujen sienien kanssa välittömästi. 
*laita 25 g voita kattilaan tai pannulle, sulata keskilämmöllä ja anna olla kunnes voi muuttuu ruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Varo polttamasta voita! Mittaa 2 rkl reseptiä varten.
↧

Kantarellipiirakka

August 18, 2015, 9:27 am
$
0
0

Pari viikkoa sitten hehkutin maailman parasta kantarellirisottoa, joka saavutti suuren suosin! Mahtavaa, että niin moni on sitä jo kokeillut ja havainnut hyväksi. Elikkäs, laitetaan nyt heti perään toista klassikkoa, eli kantarellipiirakkaa. Tämän on hyvin, hyvin hyvä piirakka, maailman parhaasta en tiedä, koska en ole mikään megasuuri piirakka fani.

Piirakan tein jälleen ranskalaisen galettemaisesti, eli ilman vuokaa. Vuorasin pohjan ohuelti siivutetulla, keitetyllä perunalla ettei täytteet lähde ihan täysin valumaan piirakasta. Hieman piirakka päästää nestettä läpi, mutta katastrofista ei ole kyse. Karamellisoitu sipuli ja gruyérejuustoa antavat kivaa särmää!

Resepti ilmestyi pari viikkoa sitten Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös Ruokalan-sivuilta. 

  • Kantarellipiirakka (8 palaa)
  • Pohja
  • 150 g vehnäjauhoja
  • 50 g täysjyväspelttijauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 100 g kylmää normaalisuolaista voita
  • 2-3 rkl jääkylmää vettä

  • Täyte
  • 350 g uutta perunaa 
  • 3 pientä keltasipulia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 400 g kantarelleja (reilu 1 L)
  • 40 g raastettua parmesaanijuustoa
  • 100 g raastettua gruyérejuustoa
  • 1 dl tiiviisti paineltua lehtipersiljaa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
  • 200 g ranskankermaa
  • 2 kananmunaa + 1 voitelua varten
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi ripeästi jauhojen joukkoon, taikinaan saa jäädä pieniä voipaakkuja. Lisää vesi ja taputtele ripeästi taikinaksi. Älä työstä taikinaa liikaa. Muotoile taikina paksuksi kiekoksi, kelmuta ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. 
  2. Pese ja keitä perunat runsaasti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä täysin.
  3. Suikaloi sipulit ohuelti. Kaada öljy isolle paistinpannulle, lisää sipuli ja pari reipasta ripausta suolaa. Paista keskilämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes sipulit ovat saaneet mukavasti väriä. Sekoittele useasti. Alenna lämpöä ja anna paistua rauhassa vielä noin 15-20 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes sipulit ovat syvän ruskean värisiä ja maistuvat makealta. Alenna lämpöä, mikäli sipulit saavat liikaa väriä liian nopeasti. Kaada isoon kulhoon.
  4. Kaada kantarellit isolle paistinpannulle, revi isot sienet pienemmiksi ja paista kuumalla kuivalla pannulla niin kauan kunnes sienissä oleva neste on täysin haihtunut, siirrä pois lämmöltä. 
  5. Raasta juustot (ota sivuun 3/4 dl), hienonna yrtit ja laita sipulikulhoon yhdessä ranskankerman, kananmunien, suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  6. Lämmitä uuni hyvissä ajoin 200 asteeseen. Viipaloi jäähtyneet perunat ohuelti. Vatkaa kananmuna voitelua varten. 
  7. Ota taikina jääkaapista, poista kelmu ja aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli ripeästi 1/2 cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta levy leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Asettele perunat pohjan päälle, jättäen reunoille n. 1 cm tilaa. Ripottele päälle sienet ja kaada joukkoon ranskankerma seos. Taittele reunat ripeästi, muuten seos valuu pellille (sitä tulee valumaan hiukan joka tapauksessa, mutta älä huoli). Ripottele piirakan päälle sivuun otettu juusto. Voitele kananmunalla ja siirrä uuniin. Paista n.35-40 minuuttia kunnes piirakka on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Anna vetäytyä ja jäähtyä n.15-20 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.
  • Vinkki! Voit halutessasi myös lisätä rapeaksi paistettua pekonia. 


↧
↧

23 kg vuodessa

August 18, 2015, 10:00 pm
$
0
0
Maanantain jämät

Suomalaiset heittävät n.23 kg syömäkelpoista ruokaa roskiin vuodessa. Tämä järkyttävä määrä on per henkilö, laskeppa huviksesi, paljonko se tekee nelihenkisessä perheessä. Marthaförbundet (ruotsinkielinen Marttaliitto) nostaa puolentoista vuoden aikana esille tärkeän teeman, eli ruokahävikin määrän ja sen minimoimisen kotitalouksissa. Kampanjan menee nimellä Svinnkampen/Hävikinkaatajat ja halusin ehdottomasti olla mukana kampanjoimassa tätä teemaa, joka itse pidän hyvin tärkeänä.

Ihmiset ostavat usein ruokaa yli tarpeen. Itse ainakin teen paljon heräteostoksia, esimerkiksi uusi eksoottinen hedelmä tarttuu helposti käteen joka sitten “unohtuu” hedelmälaatikkoon. Ostan ison jauhopussin jotakin reseptiä varten, johon loppujen lopuksi tarvitsisi ainoastaan pari ruokalusikallista. Vuoden päästä se pussi päätyy roskiin matojen vallattua sen. Näin ei onneksi käy enää usein, nyt kun olen oppinut suunnitelmallisuutta ruoanlaitossa ja muutenkin oppinut ennakoimaan tilanteita paremmin. Teen ruoan parissa duunia päivittäin, useimmiten kotoa joten ruoan määrä ylittää helposti kahden ihmisen tarpeen. Etuni on kuitenkin se, että ruoka-alan ihmisenä osaan helposti keksiä jämäruoista uusia ruokia. Jämäsååssipurkkien ja juustokannikoiden hyödyntämisen jalon taidon olen myös oppinut vuosien varrella.

Mutta tuleehan sitä ruokaa tässäkin huushållissa heitettyä pois, myönnän sen, mutta uskalla väittää, että ollaan kaukana tuosta 23 kg:sta. En todellakaan ole täydellinen, mutta olen oppinut aika hyvin minimoimaan ruokahävikin parilla helpolla keinolla. Monille se kuitenkaan ei ole niin helppoa tai useimmat eivät ehkä ajattele koko asiaa.

Ruoan kantaminen kaupasta suoraan roskiin kuormittaa niin omaa lompakkoa kuin myös luonnonvaroja ja ympäristöä. Alla löydät minun parhaimmat vinkit ruokahävikin vähentämiseen. Onko sinulla jotain vinkkejä, mitä haluaisit jakaa? Kuulen niitä mielelläni! Marthaförbundetin sivuilta löytyy myös paljon vinkkejä ja reseptejä, kannattaa kurkata!

Svinnkampen (Hävikinkaatajat) är Marthaförbundets projekt för att skapa en rörelse mot matsvinnet. Enligt MTT:s forskning år 2010–2012 slänger vi finländare årligen i medeltal cirka 23 kg ätbar mat per person. Det handlar inte enbart om en oacceptabel miljöbelastning utan också om en ekonomisk förlust på 400 miljoner euro/år (Elintarviketalous, Tilastokeskus 2010). Vi har helt enkelt inte råd att fortsätta på det här sättet. MTT:s undersökning gäller hemhushållen, det vill säga matsvinn som vi alla kan påverka och undvika. Vårt projekt har som mål att sprida kunskap och tankeväckande information om matsvinnet genom att lära ut livsmedelshantering, inspirera till mera kreativitet i köket och åstadkomma en attitydförändring och en ökad förståelse för matkultur och matproduktionen. Källa, Marthaförbundet. 

  • Haista. En melkein ikinä katso parasta ennen päivämäärää. Tai katson, mutten luota siihen sokeasti. Luotan omaan näkö- ja hajuaistiin. Tuoreen lihan kanssa olen kuitenkin varovainen, mutta nenän kautta kannattaa nekin kuljettaa ennen roskiin heittämistä. 

  • Suunnittele. Tee viikkoruokalistoja ja laske paljonko tarvitset mitäkin. Näin ollen ei tule ostettua mitään turhaa. Pidä yksi tai kaksi päivä viikossa, jolloin perheessä syödään ainoastaan “jämäruokaa”. Tyhjennä kaappien pastapussit, kerman jämät yms. 

  • Siivoa. Pidä keittiönkaapit, varsinkin jääkaappi siistinä, aina. Näin ollen tiedät paremmin mitä jääkaapissa on ja homma pysyy hallussa. Elintarvikkeet säilyvät myös paremmin ja pitempään, kun ympäristö on siisti ja puhdas. 

  • Pakasta. Käytä pakastinta ahkerasti. Jos tiedät lähteväsi reissuun ja pilaantuva ruokaa on jääkaapissa, niin pakasta se. Pakastimesta on sitten helppo ottaa tavaraa sulamaan. Pakkasessa säilytän myös esimerkiksi riisin ja pähkinät. Näin ollen riisiin ei kehity toukkia ja pähkinät eivät härskiinny (ne sisältävät paljon rasvaa, joka menee huoneenlämmössä helposti pilalle). Vähäisen nestemäärän takia pähkinät eivät myöskään jäädy pakkasessa. 

  • Kypsennä. Paketillinen jauhelihaa joka on menossa vanhaksi? Kypsennä se ja käytä viikon mittaan eri ruoissa. Tai pakasta jauheliha sellaisenaan. 

  • Mielikuvitus. Jämäruoista syntyy ne parhaimmat ruoat, koska silloin sitä yhdistelee ruokia ja eri mausteita ja makuja ennakkoluulottomasti. Kokeile eri komboja rohkeasti, aina ei mene täysin nappiin mutta harvemmin keittiöseikkailut ovat täysin katastrofeja. Usein on tunne, että kaapeissa ei ole mitään, mutta hämmästyt minkälaisia aterioita voit saada aikaan mielikuvituksen avulla. 

  • Muita vinkkejä. Mehustaminen. Nahistuvaan päin menossa olevat hedelmät ja kasvikset puristan mehulingolla mehuksi. Ylijäämä kuidun voi käyttää ruoanlaitossa (selleriä ja porkkanaa vaikka pastakastikkeessa, hedelmäkuitua smoothiessa jne). Tai keitä nahistuneista juureksista kasvisliemi tai valmista sosekeitto. Erilaisista siemenistä ja pähkinöistä voi valmistaa mysliä tai vaikkapa välipalapatukoita. Netti on reseptejä pullollaan. Leivo jauhonjämistä leipää. Munakkaan joukkoon voi heittää melkeinpä mitä tahansa: Jauhelihakastiketta, riisiä, vihanneksia, yrttejä, kermaa, jogurttia, juustoa jne. Jopa hedelmiä. Näin saat esimerkiksi täyttävän lounaan itsellesi. Keititkö teetä tai kahvia liikaa? Heitä ne jäähtyneenä smoothien joukkoon. Esimerkiksi minttutee sopii ihanasti vihersmoothien joukkoon tai tuorehernekeiton liemeksi. Tai liota kahvin joukossa cashewpähkinöitä ja tee ihanan kermainen kahvismoothie. Ja lopuksi, älä ole laiska! Itse sorrun liiankin usein "nyt ei jaksa"- ajatuksiin. Jos näet, että vihannekset ovat nuupahtamassa, tee niille jotain. Raasta se viimeinen pala juustoa vaikka paistettujen kananmunien päälle. Ruoka on rahaa ja hyvin monille se ei ole itsestäänselvyys, kunnioita raaka-aineita käyttämällä ja nauttimalla ne. 


Kuvissa näkyy jämäateria maanantailta. Olimmme olleet poissa koko viikonlopun, joten kaapeissa ei paljoa ollut maanantaina sinne kurkistaessa, mutta tavaraaa oli juuri riittävästi lounaalle. Hedelmien, inkiväärin, porkkanoiden ja sellerin jämistä puristin mehun (kuidun pakastin). Puolitoista viikkoa vanha mantelikastike maustoi täysjyväriisin ihanasti, sekaan ruokakuvauksista ylijääneitä pikkelöityjä retiisejä ja punasipulia. Mieheni on broilerin suurkuluttaja (bodausvillitys on iskenyt tänne), mutta oli itse taas lähdössä reissuun, joten paistoin hänen broiskunjämät pois pilaantumasta. Sekaan päätyi myös hieman pehmentynyt kesäkurpitsa ja väsynyt lehtipersilja. Ai että, oli hyvää!

#svinnkampen #hävikinkaatajat

↧

Gotland Food Tour osa 2

September 1, 2015, 10:49 am
$
0
0
Bakfickanin savustetut katkikset


Halusin palata vielä hetkeksi Gotlantiin, sinne kun on hirmu ikävä takaisin! Täältä voit lukea reissun ensimmäisen osan.

Vaikka kesä rupeaa vetämään viimeisiä, kannattaa kuitenkin harkita äkkilähtöä tälle maagiselle saarelle. Voin vaan kuvitella, miten vaikuttava saari on syysmyrskyn aikana. Ja mikä parasta, niin Gotlannin tryffelisesonki on alkaa lokakuussa ja jatkuu joulukuuhun saakka. Ei pöllömpää!

Halusin tässä postauksessa kertoa hieman ravintoloista ja kahviloista. Kiersimme monta kuppilaa, mutta seuraavat jäivät erityisesti mieleen ja niitä suosittelen lämpimästi Gotlantiin matkaaville.

Gotlanti on ihana paikka ruokaa rakastavalle. Satuimme olemaan siellä “primör premier” aikaan, jolloin torit ja ravintolat pursuavat kauden ensimmäisiä vihanneksia. Onneksemme parsakausi oli edelleen kuuma, ja saimmekin pariin otteeseen maistaa ihanaa Gotlantilaista parsaa jonka maku oli todella herkullinen.


Bakfickan
Vanhan kaupungin torin laidalla sijaitseva symppis 20 vuotta vanha kala- ja äyriäisravintola. Tiskiltä voit ostaa mereneläviä mukaan tai voit jäädä nauttimaan hyvistä raaka-aineista tehtyä suht perinteikästä ruokaa. Suosittelen paikkaa lounasnälkään. Matkaoppaamme Joonaksen kampela-annos veti miehen hiljaiseksi, taisi salaa tirauttaa kyyneleen ruoan ollessa oli niin hyvää.

Smakrike Krog och Logi
Oikein viihtyisä ravintola omalla takapihalla, missä nautimme ihanan aterian päätteeksi kahvit ja jälkkärit. Alkuun nautittu parsakeitto oli samettista ja täyteläistä, pääruoan kana oli myös oikein hyvää. Voiton vei kyllä kanan kanssa tarjotut primöörit, ahh miten puhtaita makuja. Ravintola sijaitsee Visbyn ulkopuolella, mutta on käymisen arvoinen ainakin tämän käynnin perusteella. Kuten nimestä voi jo päätellä, tarjoaa se myös yöpymismahdollisuuden.

Leva Kungslador
Hieman kaupungin ulkopuolella sijaitseva leipomo/ravintola/kahvila muistuttaa etäisesti Tukholman Rosendals Trädgårdia. Ihania leivoksia, kivasti sisustettu ja takaa aukeaa iso puutarha, missä voi nauttia auringosta ja leppoisasta meiningistä. Kyllä ne ruotsalaiset vaan osaa luoda fiilistä. Päivisin on tarjolla lounasbuffa joka sekin näytti todella herkulta.

Smakriketin lounaan jälkeen ampaistiin melkeinpä heti tänne syömään lättyjä. Kyllä foodie aina jonkin tyhjän kolon vatsastaan löytää, hieman tiukkaa teki. Paikan ehdoton valtti on tunnelma, ihana puulattia ja tyylikäs sisustus. Kyllä ne lätytkin olivat hyviä, mutta fiilis oli ennen kaikkea “toppen” ja “mysfaktorn” oli katossa.

Ihanaa leipää
Nannan valtavat silakat
Leva Kungsladorin herkut
Herkullista leipää Smakriketissä

Smakriketin takapihalla nautittiin kevään taittumista kesään
Creperie & Logi. Mysfaktorn var hög!
Takaa löytyi myös terassi
<3
Skagenia. 

Yhteistyössä Visit Sweden

↧

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

September 2, 2015, 9:56 am
$
0
0


Nyt kannattaa hamstrata kotimaista kukkakaalia niin kauan kun sitä vielä on! Suosikikseni on noussut uunissa kokonaisena paahdettu mokoma.

Herkullisuuden salaisuus piilee pitkässä kypsennyksessä ja voissa. Voita nimittäin on runsaasti, mutta älä pelkää, sitä pitääkin olla! 
 
  • Kokonaisena paahdettu kukkakaali (lisuke 2:lle)
  • 1 keskikokoinen kukkakaali (n.600 g)
  • 50 g + 25 g normaalisuolaista voita
  • suolaa
  • 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • 2 rkl raastettua parmesaania (pienellä terällä raastettua)
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
  • 1/2 rkl sitruunanmehua
  • suolaa
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 
  2. Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa varresta niin paljon pois, että se pysyy pystyssä uunivuoassa. Hiero kukkakaaliin 50 g voita, mausta suolalla. Paahda uunivuoassa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Alenna lämpö 170 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä n.40 minuuttia. Ota kukkakaali välillä uunista pois kypsennyksen aikana ja valele kaalia uunivuokaan sulaneella voilla. 
  3. Valmista kastike sulattamalla 25 g voita pienessä kattilassa. Raasta sillä välin sitruunankuori ja juusto, hienonna rosmariini. Lisää ainekset voin joukkoon sen jälkeen kun voi on ns. hiljentynyt, eli ei sihise enää ja se on kevyesti ruskistunut. Mausta sitruunanmehulla ja ripauksella suolaa. 
  4. Ota kukkakaali uunista kun pinta on ruskistunut ja pehmeä ja kaali on sisältä al dente. Kaada uunivuokaan valunut voi kattilaan kastikkeen joukkoon. Valele kaalia kastikkeella. Tarjoa sellaisenaan kastikkeen kera ja halutessasi kalan, possun tai kanan kanssa lisukkeena.

↧
Viewing all 185 articles
Browse latest View live
Search