Quantcast
Channel: Truly Kira
Viewing all 185 articles
Browse latest View live
↧

10. Arvonta (viimeinen!) - Utlottning (sista!)

December 9, 2014, 8:00 pm
$
0
0
Joulukalenterin viimeinen arvonta olisi nyt tässä, joten vielä kerran kannattaa arpaonnea kokeilla!

Speltillä luonnollisesti parempaa-keittokirja ilmestyi markkinoille parisen kuukautta sitten. Kyseessä on Sunspeltin perustajan Kari Kaipaisen ideoima kirja, jota varten ruoka-asiantuntijat (mukana myös allekirjoittanut) ovat kasanneet parhaimmat spelttireseptinsä kansien väliin. Projektia veti Helsinki Food Company, joka myös toteutti visioni kirjaa varten, kun itselläni ei ollut mahdollisuutta päästä paikan päälle. Sanna Peurakoski on loihtinut kirjaan kauniit kuvat, jossa luonnollisuus on keskeisenä teemana. Kirja tarjoaa raikkaan ja modernin näkökulman puhtaiden raaka-aineiden arkiseen käyttöön.

Kokkeina toimivat Teresa Välimäki, Sasu Laukkonen, Maija Silvennoinen, Joonas Hämäläinen, Arto Rastas, Heikki Ahopelto, Tero Mäntykangas, Jarmo Pitkänen, Kari Kaipainen sekä allekirjoittanut. Kirjan suositushinta on 25-30 €.

Osallistu arvontaan kommentoimalla alle sähköpostin kera. Arvonta päättyy perjantaina 12.12 klo.21.00. Voittajalle ilmoitetaan sähköpostin välityksellä.

ARVONTA ON PÄÄTTYNYT! Onneksi olkoon voittajalle :)


Samma på svenska! Delta i den sista utlottningen och vinn kokboken Speltillä luonnollisesti parempaa.

För att delta i utlottningen, kommentera nedan tillsammans med e-postadress. Utlottningen avslutas på fredagen 12.12 kl.21.00. Vinnaren kontaktas via e-post. Obs. Utlottningen är endast för mina finländska läsare med en finsk address.




↧
Search

11. Karpalo-mandariinikakku - Tranbär- och mandarinkaka

December 10, 2014, 8:00 pm
$
0
0


Jouluaattona- ja päivänä kaipaan aina jotain herkkua, mitä voi napsia pitkin päivää ja nauttia iltapäiväkaffin kera. Ehdoton suosikkini on taatelikakku, sitä tulee olla tarjolla joka joulu. Jos kuitenkin haluat jotain muuta taatelikakun ohelle tai tilalle, on tämä oikein raikas valinta!

Ohje pohjautuu kirjassani olevaan rosmariini-oliiviöljykakkuun. Vähensin hieman rasvan määrää, sitruuna vaihtui mandariiniin ja lisäsin kermaviiliä (oikeastaan sour creamiä, siinä on korkeampi rasvapitoisuus kuin kermaviilissä, hapokkuus on samaa tasoa) pehmeyttä ja täyteläisyyttä tuomaan. Lisäsin myös joukkoon karpaloita mutta puolukat toimivat ihan yhtä hyvin.

Tein myös karamellisoituja mandariineja kakun päälle. Oli ihan kiva lisä, mutta kakku on loistava myös ilman niitäkin. Mikäli niitä teet, muista tarjoilla kakku huoneenlämpöisenä jottei mandariinien päällä oleva voi ole kovaa.

Den här kakan är riktigt god att mumsa på under juletider. Receptet baserar sig på rosmarin- och olivoljakakan ifrån min bok. Istället för citron blev det mandarin, jag minskade mängden fett och lade i lite gräddfil. Tranbären ger en god smak de också.

Jag gjorde också karamelliserade mandariner som jag lade på kakan. Det var ett helt roligt tillägg, men absolut inte nödvändigt. Men om du bestämmer dig för dem, kom ihåg att servera kakan rumstempererad, så att smöret på mandarinerna inte är hårt. 

  • Karpalo-mandariinikakku

  • Karamellisoidut mandariinit (ei pakollinen)
  • 3 pientä mandariini tai klementiiniä
  • 35 g ruokosokeria
  • 25 g voita
  1. Pese ja leikkaa mandariinit ohuiksi viipaleiksi. Poista siemenet
  2. Kaada sokeri tasaisesti paistinpannulle ja anna sulaa keskilämmöllä, älä sekoita
  3. Anna sokerin sulaa ja karamellisoitua (väri muuttuu vaalean ruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä) lisää voi, anna sulaa, sekoita ja ota pois pannulta
  4. Kaada karamelli vuoan pohjalle, asettele mandariini kauniisti karamellin päälle, kaada päälle taikina 
  • Taikina 
  • 100 g normaalisuolaista voita
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl raastettua mandariininkuorta
  • 100 g kermaviiliä (n.1 dl)
  • 200 g speltti- tai vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 200 g ruokosokeria
  • 4 kananmunaa
  • 150 g karpaloita tai puolukoita
  1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele kakkuvuoka voinokareella. Asettele tässä vaiheessa karamellikastike vuoan pohjalle, asettele karamellin päälle mandariinit
  2. Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon öljy, mandariininkuori ja kermaviili, laita sivuun 
  3. Sekoita jauhojen joukkoon sooda, leivinjauhe ja suola
  4. Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvaseos ja kääntele joukkoon jauhoseos parissa erässä. Kääntele lopuksi joukkoon karpalot tai puolukat
  5. Kaada taikina mandariinien päälle (tai pelkästään voideltuun vuokaan) ja paista uunissa n.1 tunti, kunnes kakku on kypsää
  6. Anna jäähtyä täysin ja tarjoile huoneenlämpöisenä
  7. Voit halutessasi ripotella mandariinien päälle sokeria ja tohottaa kaasupolttimella. Koristele tomusokerilla ja karpaloilla
  • Tranbär- och mandarinkaka

  • Karamelliserade mandariner
  • 3 små mandariner
  • 35 g rörsocker
  • 25 g smör
  1. Tvätta och skär mandarinerna i tunna skivor
  2. Häll sockret i ett jämt lager på en stekpanna, låt smälta på medelvärme, rör inte om. Sockret är klart när det blivit gyllene
  3. Lägg i smöret och låt smälta. Ta av värmen och häll i den smörande formen. Rada upp mandarinskivorna fint på karamellen
  4. Häll på smeten och grädda
  • Smet
  • 100 g normalsaltat smör 
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rivet mandarinskal
  • 100 g gräddfil
  • 200 g spelt- eller vetemjöl
  • 1 tsk matsoda
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g rörsocker
  • 4 ägg
  • 150 g tranbär eller lingon
  1. Värm ugnen till 150 grader. Smöra en kakform. Häll i karamellen och rada upp mandarinskivorna, om du så önskar. Detta skede kan lämnas bort
  2. Smält smöret i en liten kastrull. Blanda i olivolja, mandarinskal och gräddfil, ställ åt sidan
  3. Blanda samman mjöl, soda, bakpulver och salt
  4. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Rör i smörblandningen, bland i mjölblandingen i några omgångar. Rör i tranbär eller lingon
  5. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 1 h, tills kakan inte lägre är kladdig i mitten
↧
↧

12. Eggnogg eli munatoti - Äggtoddy

December 11, 2014, 7:31 pm
$
0
0

Täytyy myöntää, etten ole koskaan maistanut eggnoggia eli muntatotia, ennen kuin sitä itse tein pari päivää sitten. Täällä kyllä myydään munatotia valmiina glögin tapaan, mutta ne olen suosiolla jättänyt kaupan hyllylle.

Munatotista minulle jostain syystä tulee mieleen Kauniit ja Rohkeat. Kauhistelin nuorempana kun he joulun aikaan joivat valkoista kylmää litkua missä oli kananmunaa, hyi! Nyt vasta tajusin tutkiskeltuani asiaa, että sehän on periaatteessa jäätelömassaa, joten eihän se pahaa voi olla!

Munatotin valmistuksessa on monia eri kansakuntia: jotkut käyttävät kokonaisia kananmunia, jotkut pelkkiä keltuaisia. Munatotin voi tehdä “raakana” tai kypsentämällä. Minä valitsin kypsentämisen missä käytin pelkkiä keltuaisia, koska luulen, että raakana vedettynä se maistuisi liikaa kananmunalle.

Massa sai maustua jääkaapissa yön yli jonka jälkeen vaahdotin joukkoon valkuaiset, jotta juoma ei olisi niin tuhtia. Mausteina toimi kaneli, kardemumma, neilikka ja mustapippuri, terästyksenä taas toimi calvados. Täytyy myöntää, että en minä tätä ihan glögin tapaan aperitiiviksi joisi, liian tuhtia ja makeaa, mutta tämä on loistava nestemäinen jälkkäri! Juoma maistuu periaatteessa terästetylle jäätelömassalta tai vaniljakastikkeelta. Nam!

Eggnogg, eller äggtoddy, är en dryck som jag förundrat mig över med förskräckelse. En kall dryck med ägg i, usch! Men efter att ha kollat in på saken liten närmare, förstod jag att äggtoddy i princip är en spetsad vaniljsås eller glassmet, så det kan väl inte vara så hemskt? Och det var det inte heller, speciellt när man lagar det själv. Grundreceptet är enkelt och variationerna många.

Jag smaksatte min äggtoddy med kanel, kardemumma, nejlika och svartpeppar och spetsade drycken med en (stor) skvätt calvados. Som aperitif skulle jag inte kunna tänka mig att dricka detta, men som en dessert skulle den slinka ner galant!



  • Munatoti calvadoksella (6 pientä lasillista)
  • 4 dl täysmaitoa
  • 1 dl kermaa
  • 1 kanelitanko
  • 2 kardemummankotaa
  • 5 mustapippuria
  • 3 nejlikkaa
  • 2 keltuaista
  • 50 g ruokosokeria (n.0,5 dl)
  • 1/4 tl suolaa
  • calvadosta maun mukaan
  1. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita keltuaiset kulhoon sokerin kanssa ja valkuaiset jääkaappiin
  2. Kaada maito, kerma ja mausteet kattilaan, kuumenna kiehumispisteesen asti, älä kuitenkaan anna kiehua
  3. Vatkaa sillä välin keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  4. Temperoi keltuaiset kaatamalla puolet maitoseoksesta keltuaisvaahdon joukkoon, sekoita ja kaada seos takaisin maitokattilaan
  5. Kuumenna seosta hiljaisella lämmöllä kokoajan hämmentäen, n.6 minuuttia kunnes seos sakenee ja saavuttaa 82 astetta. Älä anna kiehua tai kypsyä liikaa, muuten seoksesta tulee munakokkelia!
  6. Mausta suolalla ja kaada kuuma seos astiaan ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaapiin maustumaan vähitään 8 tunniksi. 
  7. Siivilöi seos ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vispaa valkuaisvaahto keltuaiseokseen
  8. Tässä vaiheessa voit terästää koko seoksen ja tarjoilla boolin tapaan tai tehdä yksittäisiä drinkkejä laseihin
  9. Tarjoile munatoti kylmänä 
  • Äggtoddy (ca 6 små glas)
  • 4 dl helmjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 kanelstång
  • 2 kardemummakärnor
  • 5 svartpepparkorn
  • 3 hela nejlikor
  • 2 äggulor
  • 50 g rörsocker (ca 0,5 dl)
  • 1/4 tsk salt
  • calvados enligt smak
  1. Separera gulor från vitor och lägg gulorna tillsammans med sockret i en skål. Spara vitorna 
  2. Häll grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med kryddorna. Hetta upp blandningen
  3. Vispa socker och äggulor till en fluffig smet 
  4. Tillsätt hälften av gräddmjölken i äggvispet, rör om och häll blandningen tillbaka i kastrullen
  5. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under omrörning i ca 6 minuter tills krämen börjat tjockna och når 82 grader
  6. Tag kastrullen av spisen smaksätt med salt och låt svalna. Ställ i kylskåpet och låt vila i 8 timmar
  7. Sila blandingen och vispa vitorna till skum. Vispa ner vitorna i smeten
  8. Spetsa med calvados och servera kall som en bål eller häll upp i glas
↧

13. Lucia-pullakranssi - Saffranskrans

December 12, 2014, 7:19 pm
$
0
0


Mikäli et ole vielä Lucian-pullia ehtinyt paistaa, niin tässä on sinulle oivallinen resepti. Alunperin halusin nostattaa taikinaa vähäisellä hiivamäärällä hiljalleen, mutta sitten ajattelin, että ei teillä aikaa sellaiselle ole, mikäli haluatte tänään näitä leipoa. Resepti on sekoitus omaa ja Martinin ja lopputulos oli erittäin makoisa!

Normaalilla hiivamäärällä pullasta tuli kuitenkin i-h-a-n-a-a enkä edes pidä Lucian-pullista kovinkaan paljon. Herkullisuus piilee täytteessä, missä on mantelijauhoja, rusinoita, rommia ja reippaasti voita ja sokeria, vähän tähän tapaan. Taikinan nesteenä käytin piimää, joten pullassa on mieto hapan maku, mistä pidän kovasti.

Tarkoituksena oli tehdä kaunis ja siro pullarinkula, kas tälläinen kuin Jonnan tekemä . Mutta minulle tuli hetkellinen mielenhäiriö ja päätin tehdä taikinasta yhden ison. Siinä tulikin sitten tänka på, kun yritin siirtää rinkulaa työpöydältä pellille. Uuniin sen lopulta sain ja ehdin jo pelästyä, että se paisuu uunista ulos, mutta onneksi näin ei päässyt käymään. Suosittelen siis tekemään vähintään kaksi pienempää rinkulaa. Rinkuloiden sijaan voit valmistaa taikinasta normaaleja pullia.

Oikein pullaisaa ja valoisaa Lucian-päivää!

Lagade en gigantisk lussekatt, eller saffranskrans, några veckor sedan. Var rädd att den skulle hoppa ut ur ugnen!

Receptet är en blanding av min egen och Martins. Varför just dehär lussekatterna (eller lussebullen) är så goda, är fyllningen. Det är en blandning av mandelmjöl, russin, rom och mycket smör och socker, lite som så.

Ha en riktigt god och ljus Luciadag!



  • Taikina
  • 0,5 g sahramia
  • 5 dl piimää tai maitoa
  • 2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
  • 850 g vehnäjauhoja (n.11-12 dl)
  • 1 kananmuna, kevyesti vatkattu
  • 150 g ruokosokeria
  • 2 tl suolaa (1,5 tl mikäli käytät normaalisuolaista voita)
  • 150 g suolatonta pehmeää voita
  1. Sekoita sahrami piimään ja lämmitä n.40-42 asteiseksi (37 asteiseksi jos käytät tuorehiivaa)
  2. Sekoita sillä välin hiiva 500 g jauhoihin (jos käytät tuorehiivaa, kaada lämmin neste isoon kulhoon ja murenna hiiva siihen)
  3. Kaada lämmin neste isoon kulhoon, lisää jauhot missä hiiva, kananmuna, sokeri ja suola
  4. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja lisää voi
  5. Ryhdy vaivaamaan taikinaa koneella tai käsin, lisää loput jauhot, vaivaa kunnes taikina on kimmoisa ja edelleen hieman tahmea. Jos jauhoja on liikaa, tulee pullista kovia
  6. Kohota lämpimässä paikassa n.1 h ja 15 minuuttia. Valmista sillä välin täyte
  7. Kaulitse kohonnut taikina kahdeksi* levyksi, levitä täyte ja rullaa pötköksi
  8. Nyt voi joko tehdä tavallisia, kanelipullan muotoisia pullia tai kransseja
  9. Leikkaa pötköt pituussuunnassa halki ja letitä, sulje päät jotta pötköt muodostavat kranssin
  10. Anna kohota 20 minuuttia. Lämmitä uuni 190 asteeseen ja valmista siirappi
  11. Voitele kohonneet kranssit tai pullat siirapilla ja paista kransseja n.20 minuuttia (tavallisia pullia 10 minuuttia)
  12. Voitele pullat vielä kertaalleen kun olet nostanut ne uunista
  • *itse tein ainoastaan yhden, ja siitä tuli jättiläinen. Suosittelen tekemään kaksi erillistä
  • Täyte
  • 70 g rusinoita
  • 2 rkl hedelmäistä rommia (esim. Sailor Jerry’s)
  • 250 g suolatonta pehmeää voita
  • 250 g fariinisokeria tai muscovadosocker
  • 70 g mantelijauhetta
  • 1,5 tl suolaa (1 tl mikäli käytät normaalisuolaista voita)
  1. Hienonna rusinat karkeasti ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon rommi ja anna vetäytyä tunti
  2. Sekoita loput ainekset joukkoon tasaiseksi tahnaksi 
  • Siirappi voitelua varten
  • 1/3 vanilijatanko
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 1/2 dl vettä
  1. Kaavi vaniljatangon siemenet kattilaan. Lisää loput ainekset ja kiehauta
  2. Käytä pullien voiteluun
  • Deg
  • 0,5 g saffran
  • 5 dl surmjölk eller mjölk
  • 2 påsar torrjäst (eller 50 g färsk)
  • 850 g vetemjöl (ca.11-12 dl)
  • 1 ägg, lätt uppvispat
  • 150 g rörsocker
  • 2 tsk salt (1,5 tsk ifall du använder normalsaltat smör)
  • 150 g osaltat mjukt smör
  1. Lägg surmjölken och saffran i en kastrull. Värm blandningen tills den når 40-42 grader (37 grader om du har färsk jäst)
  2. Blanda torrjästen med 500 g av mjölet (om du använder färsk, smula ner den i mjölken)
  3. Häll den varma vätskan i en bunke tillsammans med socker, salt, mjölet med jäst och ägget 
  4. Blanda om degen (antingen för hand eller maskin), tillsätt smöret och resten av mjölet (tillsätt inte för mycket mjöl annars blir bullarna hårda)
  5. Arbeta nu degen smidig så att den är ännu lite kladdig
  6. Låt degen jäsa under en bakduk i 1 timme och 15 minuter 
  7. Lägg degen på en arbetsyta och dela i två. Kavla ut till två* plattor. Bred på av fyllningen och rulla ihop längs långsidan
  8. Nu kan du skära upp rullarna på längden och fläta till två kransar, eller forma dem som kanelbullar
  9. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter, värm ugnen till 190 grader och tillred sockerlagen
  10. Pensla kransarna eller bullarna med sockerlagen och grädda kransarna i ca 20 minuter (vanliga bullar i ca 10 minuter) i ugn
  11. Pensla en gång till med sockerlagen direkt när bullarn kommit ur ugnen
  • *jag kavlade ut till en och åstadkom en megastor, detta rekommenderar jag inte
  • Fyllning
  • 70 g russin
  • 2 msk fruktigt rom (t.ex. Sailor Jerry’s)
  • 250 g osaltat mjukt smör
  • 250 g farinsocker eller muscovadosocker
  • 70 g mandelmjöl
  • 1,5 tsk salt (1 tsk ifall du använder normalsaltat smör)
  1. Hacka russinen grovt. Lägg i en skål och häll i rommet, låt stå i en timme
  2. Blanda i resten av ingredienserna till en slät röra
  • Sockerlag för pensling
  • 1/3 vaniljstång
  • 1/2 dl rörsocker
  • 1/2 dl vatten
  1. Skrapa fröna ur vaniljstången i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienser och koka up
  2. Pensla bullarna


↧

14. Kurpitsa- persimonkeitto - Pumpa- och persimonsoppa

December 13, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Iki-ihana kurpitsakeitto on maukas klassikko, joka ehdottomasti kuuluu talveen.

Kuukausi takaperin nappasin torilta mukaan muhkeita kurpitsoja ja persimoneja, joita suurkulutan tähän aikaan vuodesta. Suunnitteilla oli salaatti, mutta keittoksi ne molemmat päätyivät loppujen lopuksi. Joulukalenteriin keiton ei kuitenkan pitänyt päätyä, mutta se oli niin makoisaa, että halusin jakaa reseptin teidän kanssa.

Keiton kaveriksi tein persimonsalsan, joka sellaisenaan ei ole kovin kummoinen, mutta keiton kanssa nautittuna se on todella mukava lisä. Salsassa käytin niitä litteitä (fuyu) lajikkeita, jotka raakanakin maistuvat makeilta. Ne antavat mukavasti suuntuntumaa. Sitten on niitä suippoja, jotka raakana maistuvat pelkälle parkkihapolle, näitä en tähän suosittele, koska kypsänä ne taas ovat liian pehmeitä tähän käyttötarkoitukseen.

Keiton kanssa tarjoilin myös hunajaisia ja mausteisia itse paahdettuja pähkinöitä, jotka olivat jääneet Thanksgiving-juhlista yli. Pähkinät olivat oikein oiva lisä keitolle! Huomasin muuten, että en ole ainoa joka huomannut tämän makoisan liiton, ja muutenkin keittomme ovat aika samanhenkisiä, mikä yhteensattuma!  

Pumpasoppa hör definitivt till vintern!

In i soppan slank ett och annat, bland annat persimonfrukt som också fick bli en salsa, som serverades tillsammans med soppan. Rostade nötter, som blivit kvar från vår Thanksgiving fest, hittade också sin plats i denna värmande rätt. 



  • Kurpitsa-persimonkeitto persimonsalsalla (6:lle alkuun)
  • 1 keskikokoinen myskikurpitsa (n.reilu 1 kg)
  • 1 keltasipuli tai pari isoa salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 kanelitanko
  • 1 tähtianis
  • 2 neilikkaa
  • 1 laakerinlehti
  • 0,5 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
  • 5 dl laadukasta kana-tai kasvislientä (esim.Puljonki)
  • 1 dl (tuorepuristettua) porkkanamehua (ei pakollinen, jos et käytä, lisää liemen määrää)
  • 1 kypsä persimonhedelmä, kuorittu ja paloiteltu 
  • 1 dl kermaa (tai kookosmaitoa)
  • 2 rkl voita
  • n.1 rkl sitruunan mehua
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
  2. Halkaise kurpitsa, kaavi siemenet pois (ota talteen jos haluat) ja leikkaa pituudelta neljään osaan. Mausta pinta suolalla ja asettele uunipellille, paahda uunissa n.40 minuutta, kunnes liha on pehmentynyt
  3. Sillä välin kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä öljyssä n.6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet
  4. Lisää mausteet ja kuullota vielä n.1 minuutti. Kaada joukkoon viini ja anna haihtua. Kaada tämän jälkeen joukkoon kana-tai kasvisliemi, porkkanamehu sekä kuorittu ja paloiteltu persimoni. Anna poreilla hiljalleen kannen alla kurpitsan kypsyessä
  5. Tee sillä välin persimonsalsa
  6. Ota kypsä kurpitsa uunista, kaavi liha lusikalla ja laita liemeen, keittele vielä n.10 minuuttia
  7. Poimi pois kanelitanko, laakerinlehti, tähtianis ja neilikat
  8. Kaada joukkoon kerma ja voi. Mausta suolalla ja sitruunan mehulla ja aja tehosekoittimessa silkkiseksi keitoksi. Lisää tarvittaessa nestettä
  9. Tarjoile salsan ja pähkinöiden kanssa
  • Persimonsalsa
  • 2 persimonhedelmää (pyöreä ja litteä fuyu)
  • 1 tl sumakkia
  • 1 tl sitruunan mehua
  • 1 tl hunajaa
  1. Kuori ja kuutioi hedelmät pieniksi kuutioiksi
  2. Mausta mausteilla ja tarjoile keiton kanssa
  • Lisäksi
  • paahdettuja mausteisia, hieman makeita pähkinöitä rouhittuna
  • Pumpa- och persimonsoppa med persimonsalsa (för 6 pers. som förrätt)
  • 1 medelstor butternut pumpa
  • 1 gullök elle två stora schalottenlökar 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1 kanelstång
  • 1 stjärnanis
  • 1 lagerblad
  • 2 nejlikor
  • 0,5 dl vitt vin (inte nödvändigt)
  • 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong av bra kvalité (t.ex. Puljonki)
  • 1 dl morotssaft (inte nädvändigt, om du inte använder öka mängden buljong)
  • 1 persimonfrukt, skalad och skuren i bitar
  • 1 dl grädde (eller kokosmjölk)
  • 2 msk smör
  • ca. 1 msk citronsaft
  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Skär pumpan på längden och gröp ur fröna. Skär halvorna i två, lägg på en ugnsnplåt, smaksätt med salt och grädda i ca.40 minuter tills pumpan mjuknat
  3. Undertiden, skala och skät löken och vitlöken i bitar. Sautera dem i oljan i ca 6 minuter tills de mjuknat
  4. Tillsätt kryddorna och sautera tills det doftar gott, i ca 1 minut. Häll i vinet och låt avdunsta. Häll i buljongen, morotssaften och den skurna persimonfrukten. Låt småkoka med lock medan pumpan är i ugnen
  5. Undertiden kan du förbereda salsa 
  6. Ta pumpan ur ugnen, gröp ur köttet med en sked och lägg i buljongen. Låt småkoka i 10 minuter
  7. Plocka bort kanelstången, lagerbladet, stjärnanisen och nejlikor 
  8. Häll i grädde och smör. Smaksätt med salt och citronsaft och mixa i en blender tills soppan är riktigt slät och fin. Tillsätt mera vätska vid behov
  9. Servera tillsammans med salsan och nötterna
  • Persimonsalsa
  • 2 persimonfrukter (runda och flata fuyu-varianten)
  • 1 tsk sumac
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk honung
  1. Skala och skär frukterna i små kuber
  2. Smaksätt med sumac, citronsaft och honung
  • Till serving
  • rostade kryddiga nötter, grovt hackade 

↧
↧

15. San Franciscon parhaat makupalat 2014 - San Franciscos bästa munsbitar 2014

December 14, 2014, 8:00 pm
$
0
0
Inspiroiduin Hannelen postauksesta niin paljon, että päätin vaihtaa yhden reseptin pois ja tarjota teille sen sijaan parhaimmat makupalat San Franciscosta 2014. Listalla ei ole läheskään kaikkia herkkuja, mitä tänä vuonna on tullut syötyä. State Bird Provisionin erikoinen ote tarjoiluun ja ruokaan puuttuu. Samoin myös b.Patisserien ihana kurpitsa kougin amann, Tosca Cafen lihapullat ja monia, monia muita huippuja. San Francisco on todellinen foodien kaupunki, täältä löytyy ravintoloita joka lähtöön ja valinnanvaikeus on suuri. 

Istället för recept bjuder jag idag på smakbitar från San Francisco 2014! Bon app! 



Outerlandsin chese danish kvittenillä. Ahh mikä herkku! Tänne kannattaa tulla hiljaiselle aamaishetkelle viikolla, tai varata ajoissa brunssipöytä viikonlopulle. Dinneri löytyy myös. 

Verbenan klassiko, savustetut tahmeat ankansiivet ja persimon hot soossi. Täydellisempää ruokaa saa etsiä. Ravintola kuuluu muutenkin minun top 5 täällä. Menu vaihtuu tiuhaan tahtiin kauden mukaan, mutta ankansiivet pysyvät. 

Taas Verbena. Fermentoitua ohrakastiketta, kurkkua ja jotain. Muistan vain miten taivaallisen makuista tämäkin oli 

Coquetan puugrillissä hiillostettua mustekalaa ja perunaa. Niin hyvää! Moderni tapaspaikka ja kivat drinkit. 

Francesin mustekalaa tomaatilla. Synttäridinneri kesällä. Söpö, intiimi bistromainen paikka johon kannattaa ajoissa varata pöytä

Bar Tartinen mezelautanen. Idätetteyjä linssifalafeleja, auringonkukka hummusta ja muita herkkuja. Flatbread paistetulla kananmunalla on myös ihanaa. Ja ne savustetut perunat karhunlaukkamajolla ja mustalla valkosipulivinegretillä. Niin h-y-v-ä-ä. Ja leipä avocadolla, munakokkelilla ja peruna-hollandaisekastikkeella. Tekevät kaiken alusta asti itse (leivät, juustot, jogurtit, mausteseokset, fermentoidut kasvikset jne.)

Kun ei osata päättä mihin mennään syömään niin usein päädytään Gioiaan. Aina hyvää ruokaa, varsinkin nämä kesällä syödyt paistetut vihreät tomaatit remoulad kastikkeella. Pizzat olivat ennen hyviä, mutta nykyään tilataan vain pikkuruokia ja pizzalle suunnataan muualle (kts.alla)

Plah Pla Muek (kalamaria salaisella soossilla), Kin Khao. Ihana thaikkupaikka. Näissä yhdistyy kaikki mitä thairuoassa rakastan: merenelävät, hapan, makea, suola ja tulisuus. 
Paras hampparipikaruokaketju (tai heillä taitaa olla kolme ravintolaa täällä), SUPER DUPER! Niin hyviä hamppareita. Aina paistettu täydellisen mediumiksi. Kuvasta puuttu heidän itsetehdyt suolakurkut, nam nam. Syön täällä noin kerran kuussa, se kun sijaitsee kätevästi  meidän naapurissa. 

Il Casaron pizzat <3

1760-ravintolan hummeria missä kookosta ja sitrusta. Ahh. Ihanaa ruokaa mutta tunnelma on hieman liian kalsea minun makuun 
↧

16. Clafoutis madeiraluumuilla - Clafoutis med madeiraplommon

December 15, 2014, 8:00 pm
$
0
0


Ranskalainen pannukakku clafoutis on monipuolinen jälkkäri: se muistuttaa enemmän vanukkaan ja piirakan risteytystä kuin perinteistä pannaria.
Clafoutis on siitä kiitollinen, että voit maustaa sen millä marjoilla tai hedelmillä tahansa. Tässä jouluisessa versiossa pannukakun kaverina toimivat madeiraluumut- ja viikunat, samat kaverit ovat näkyneet aikaisemmin täällä blogissa. Kuivatut hedelmät ovat keitetty madeirassa ja ihanissa jouluisissa mausteissa.

Tarjoile clafoutiksen kanssa kevyesti vatkattua kermaa, johon on lisätty pieni määrä ranskankermaa joukkoon. Se tuo mukavasti hapokkuutta annokseen. Pöytään voi laittaa tarjolle kulhollisen madeiraluumuja, jotta syöjät voivat makunsa mukaan popsia niitä.
Den franska pannkakan, clafoutis är en väldigt tacksam efterrätt. Den är enkel att laga och du kan variera med olika frukt och bär.

I min juliga version har jag använt mig av madeiraplommonen som redan spökat en gång här på bloggen. Servera pannkakan tillsammans med vispad grädde med lite creme fraiche i, väldigt gott!



  • Mantelinen clafoutis-pannukakku madeiraluumuilla (6 pientä annosta)
  • 3 kananmunaa
  • 4 rkl ruokosokeria (säädä riippuen siitä, kuinka makeita hedelmiä tai marjoja käytät)
  • 2,5 dl kermaa
  • 1/2 vaniljatangonsiemenet
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • maun mukaan madeiraluumuja- tai viikunoita
  1. Lämmitä uuni 150 asteeseen
  2. Voitele 6 pientä (tai yksi iso) annosvuokaa voilla
  3. Vatkaa kananmunat, sokeri, kerma ja vaniljatangon siemenet kevyesti vispilällä
  4. Lisää joukkoon suola, mantelijauhot ja vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada annosvuokiin ja lusikoi joukkoon madeiraluumuja
  5. Paista uunissa n. 20 minuuttia, vuokien koosta riippuen
  6. Nosta vuoat uunista ja anna jäähtyä hetki. Koristele tomusokerilla ja tarjoile löysäksi vatkatun, ranskankermalla maustetun, kermavaahdon kanssa.
  • Lisäksi
  • vatkattua kermaa jossa ranskankermaa joukossa
  • ekstra madeiraluumuja

  • Clafoutis med madeiraplommon (6 små portioner)
  • 3 ägg 
  • 4 msk rörsocker
  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 vaniljstång, fröna
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • madeiraplommon enligt smak
  1. Värm ugnen till 150 grader
  2. Smöra 6 st små former, eller en stor
  3. Vispa ihop ägg, socker, grädde och fröna ur vaniljstången 
  4. Blanda ner salt, mandel- och vetemjöl
  5. Häll i formarna, lägg i madeiraplommon med hjälp av en sked och grädda i ugn i ca 20 minuter, beroende på storlek
  6. Ta ut formarna och låt svalna en stund
  7. Dekorera med florsocker och servera med vispgrädde (med lite creme fraiche i) och extra madeiraplommon
  • Till servering
  • vispad grädde med creme fracihe
  • extra madeiraplommon
↧

17. Säilötyt sitruunat - Inlagda citroner

December 16, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Säilötyt sitruunat löysivät takaisin keittiööni pitkän tauon jälkeen, kiitos Hannan.

Aromaattisia säilöttyjä sitruunoita löytyy etnisistä- ja hyvinvarustetuista ruokakaupoista, mutta niitä on helppo tehdä myös itse. Ei tarvita muuta kuin sitruunoita ja suolaa, se on siinä. Joukkoon voi myös laittaa mausteita, minun purkistani löytyy kanelitanko, laakerinlehti ja korianterinsiemeniä. En laittanut niitä niinkään maun takia, enemmänkin ulkonäön, tämä on siis makukysymys.

Näitä ihanuuksia voit käyttää esimerkiksi salaateissa ja marokkolaishenkisissä ruoissa. Yleensä huuhtelen, hienonnan kuoren ja sekoitan ruoan joukkoon sellaisenaan.

Nämä ovat myös ihana ja kaunis lahja. Muista kuitenkin laittaa vastaanottajalle lappu, mistä löytyy päivämäärä milloin hedelmät ovat valmiita nautittavaksi. Suola ja aika tekevät todella ihmeitä näille jokapäiväisille sitrushedelmille! Kokeile ja ihastu.

Inlagda citroner är super enkelt att laga själv, ge de bara tid och lite salt. Inlagd citron kan man t.ex. smaksätta sallader eller marokkanska maträtter med. Mums!




  • Säilötyt sitruunat
  • 1 L lasipurkki
  • 10 pestyä luomusitruunaa
  • 1 rkl merisuolaa per sitruuna (itse käytin puhdistamatonta, siksi minun purkkini on hieman utuisen näköinen)
  • (kanelitanko, laakerinlehti, korianterinsiemeniä, chili)
  1. Sterilisoi lasipurkki kiehauttamalla tai kuumassa uunissa
  2. Pese sitruunat tarkasti juuriharjalla
  3. Leikkaa sitruunat neljään osaa, älä kuitenkaan leikkaa pohjaan asti vaan jätä lohkot kiinnittyneinä toisiinsa
  4. Ripottele suolaa sitruunoiden sisälle laita purkkiin mausteiden kanssa, murskaa sitruunoita puulusikalla niin, että niistä irtoaa mehua
  5. Mikäli purkissa olevien sitruunoiden mehu ei peitä kaikkia sitruunoita, purista lisää sitruunamehua purkkiin kunnes sitruunat peittyvät täysin
  6. Sulje purkki ja anna tekeytyä pimeässä huoneenlämmössä vähintään kuukausi, kääntele purkkia silloin tällöin, n.pari kertaa viikossa
  7. Huuhtele sitruunoita tarpeen mukaan, hienonna kuori ja käytä esimerkiksi salaateissa ja marokkolaishenkisissä ruoissa
  8. Säilytä avattu purkki jääkaappissa
  • Inlagda citroner
  • 1 L glasburk
  • 10 tvättade ekologiska citroner
  • 1 msk havssalt per citron
  • (kanelstång, lagerblad, korianderfrön, chili)
  1. Sterilisera burken med att bränna den i en het ugn eller med att lägga den i kokande vatten 
  2. Skölj och skrubba citronerna noggrant under rinnande vatten
  3. Ställ dem på högkant och skär rakt igenom dem nästan hela vägen, men inte helt igenom frukten
  4. Rotera citronen 90 grader och gör om proceduren. Nu har du en citron som du kan öppna i fyra klyftor. Upprepa med så många citroner som får plats i glasburken (när du packar dem rejält)
  5. Lägg salt inuti citronerna
  6. Packa citroner hela vägen upp. De ska inte ligga och flyta runt, pressa med en träsked så att de börjar och saftas
  7. Pressa sen så många citroner som krävs för att saften ska fylla burken hela vägen upp. Citronerna får inte flyta upp på ytan, då blir de dåliga
  8. Stäng igen och ställ i ett mörkt ställe i rumstemperatur
  9. Vänd på burken nu och då (några gånger i veckan) i ca en månad
  10. Skölj av dem enligt behov, använd skalet med att smaksätta sallader eller marokkanska rätter
  11. Förvara öppnad burk i kylskåpet
↧
Search

18. Mainio raakakakku - Mumsig rå (raw) kaka

December 17, 2014, 4:52 pm
$
0
0


Minulla viha-rakkaussuhde raakakakkuja- ja herkkuja kohtaan. Olen monesti saanut eteeni oikein mainion makuisia herkkuja, kuten Café Kokossa. Kotona olen taas saanut aikaan kauheeta, kovaa, pelkästään kookosöljyltä maistuvaa mössöä. Tämän jälkeen en ole uskaltanut kotioloissa raakakakkuja valmistaa.

Rohkaistuin kuitenkin kokeilemaan kakun tekoa uudestaan, onnistuneiden raakojen joulunamien jälkeen. Googlasin miljoonia reseptejä, ja tämä kyseinen on nyt sekoitus varmaan viittä eri. Pohja on lähestulkoon sama kuin tahinikaramelleissa. Lisäsin kaakaonibsejä ja cashewt vaihtuivat hasselpähkinöihin. Tein kahta eri täytettä, appelsiininmakuisen ja “valkosuklaatäytteen”. Joukkoon heitin vielä suklaa-kookosraakakeksejä, joita nappasin kaupasta mukaana. Keksit voi toki valmistaa itse, mutta minua ainakin laiskotutti. Kookosöljyn sijaan käytin kaakaovoita ja kuulkaas mausta tuli vallan mainio! Kakku on monivaiheinen, mutta raaka-aineita ei ole tavalliseen kakkuun verrattuna sen enempää. Ja mikä parasta, tämän voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen, se säilyy nimittäin kaksi viikkoa pakkasessa.

Raakakakkujen valmistuksen nurja puoli on se, että tarvitaan aika tehokas masiina joka jaksaa pyörittää täytteitä silkkiseksi. Minulla on Vitamix joka hoitaa hommaan kotiin, tavanomaisella blenderillä oikean koostumuksen saaminen on vaikeaa, mutta maku on varmasti yhtä hyvä.

Den här råa (raw) chokladkakan är den bästa jag lagat hittills. Råkakor har nämligen inte varit en succé i mitt kök, men nu lyckades jag.

Jag rekommenderar att använda kakaosmör istället för kokosolja, smaken blir mycket bättre. Kakan är perfekt att tillreda i god tid, den håller nämligen i frysen i två veckor.
Det dåliga med råkakor är, att det kan vara svårt att uppnå rätt konsistens med en vanlig blender. Jag äger en Vitamix som fixar vad som helst. Men smaken är säkert god ändå, fastän konsistensen skulle vara lite si och så. 






  • Appelsiininen valkosuklaaraakakakku (8:lle)
  • Pohja
  • 2 dl raakoja hasselpähkinöitä (tai raaka pekaani, cashew, manteli)
  • 1 dl makeuttamattomia kookoslastuja (niitä isoja, ei hiutaleita)
  • 9 tuoretta kivetöntä medjool-taatelia
  • 2 rkl kaakaonibsejä (ei pakollinen, voit myös korvata 1 rkl raakakaakaojauheella)
  • 1/2 tl merisuolaa
  • 1/2 tl kanelia
  • 1 tl vaniljauutetta
  1. Laita kaikki ainekset yleiskoneeseen tai blenderiin ja sekoita tasaiseksi, tahmaiseksi massaksi
  2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (18 cm tai pienempi) leivinpaperilla ja painele massa tasaiseksi kerrokseksi
  3. Laita astia pakastimeen siksi aikaa kun valmistat appelsiinitäytteen
  • Kerros 1. appelsiinitäyte
  • 2,5 dl raakoja cashew pähkinöitä (liotettu vedessä vähintään 2 tuntia huoneenlämmössä, mieluiten yön yli jääkaapissa)
  • 5 rkl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
  • 0,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (n.1/2 appelsiini)
  • 1 rkl raastettua appelsiininkuorta (n.1 appelsiini)
  • 4 rkl sulaa kaakaovoita 
  • 1/2 tl merisuolaa
  • 150 g suklaa-kookosraakapalleroita/keksejä ronskisti murustettuna (esim. tämän tapaisia)
  1. Laita kaikki ainekset, paitsi keksit, tehokkaaseen blenderiin ja sekoita notkeaksi ja sileäksi
  2. Ota astia pakkasesta ja levitä tahna tasaiseksi kerrokseksi murupohjan päälle
  3. Ripottele päälle keksit ja laita astia takaisin pakkaseen vähintään 30 minuutiksi
  4. Valmista valkosuklaatäyte
  • Kerros 2. valkosuklaatäyte
  • 2 dl täysrasvaista kookosmaitoa
  • 1,5 dl raakoja cashew pähkinöitä (liotettu kuten yllä)
  • 2 rkl vaahtersiirappia (tai maun mukaan)
  • 8 rkl sulaa kaakaovoita
  • 1 tl sitruunan mehua
  • 1/4 tl merisuolaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • raastettua raakasuklaata tai kaakaonibsejä
  1. Laita kaikki ainekset, paitsi raakasuklaa/kaakaonibsit, tehokkaaseen blenderiin ja sekoita notkeaksi ja sileäksi
  2. Ota astia pakkasesta ja levitä tahna tasaiseksi kerrokseksi appelsiinikerroksen päälle
  3. Koristele raakasuklaalla tai nibseillä, laita takaisin pakkaseen vähintään 2 tunniksi. Voit valmistaa kakun 2 viikkoa etukäteen. Muista ottaa kakku pakkasesta huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua, koristele
  • Koristeluun
  • granaatinomenasiemeniä
  • kookoshiutaleita

  • Rå vit chokladkaka med apelsin (för 8 pers.)
  • Botten
  • 2 dl råa hasselnötter (alternativt råa pecan- eller cashewnötter eller mandlar)
  • 1 dl osötade stora kokosflingor (inte småa)
  • 9 färska kärnfria medjool-dadlar
  • 2 msk kakaonibs (eller alternativt 1 msk råkakaopulver)
  • 1/2 tsk havssalt
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljextrakt
  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Blanda till en kletig röra
  2. Klä bottnet av en liten löstagbar kakform (18 cm eller mindre) med bakplåtspapper och pressa bottnet till ett jämt lager
  3. Ställ i frysen under den tiden du tillreder apelsinfyllningen
  • Lager 1: apelsinfyllning
  • 2,5 dl råa cashewnötter (blötlagda i åtminstone 2 h i rumstemperatur, gärna övernatten i kylen)
  • 5 msk lönnsirap (eller enligt smak)
  • 0,5 dl färskpressad apelsinsaft (ca.1/2 apelsin)
  • 1 msk rivet apelsinskal (ca.1 apelsin)
  • 4 msk smält kakaosmör
  • 1/2 tsk havssalt
  • 150 g smulade raw kokos-chokladkex (t.ex. sådana)
  1. Lägg alla ingredienser, förutom kexen, i en kraftig blender och blanda till en slät röra
  2. Ta ut formen ur frysen och smeta apelsinlagret på bottnet, strö på av kexen
  3. Ställ tillbaka i frysen för åtminstone 30 min
  4. Tillred vit chokladfyllningen
  • Lager 2: vit chokladfyllning
  • 2 dl fet kokosmjölk
  • 1,5 dl råa cashewnötter (blötlagda, se ovan)
  • 2 msk lönnsirap (eller enligt smak)
  • 8 msk smält kakaosmör
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/4 tsk havssalt
  • riven raw choklad eller kakaonibs
  1. Lägg alla ingredienser, förutom chokladen/nibsen, i en kraftig blender och blanda till en slät röra
  2. Ta ut formen ur frysen och häll i formen till ett jämt lager
  3. Dekorera med riven raw choklad eller kakaonibs
  4. Ställ tillbaka i frysen för 1 timme. Kakan kan du förvara i frysen i två veckor, kom ihåg att ta ut den 30 minuter före servering, dekorera

  • Till dekoration
  • granatäppelkärnor
  • små kokosflingor

↧
↧

19. Silakat Bar Tartinen tapaan - Strömming "Bar Tartine"

December 18, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Yksi suosikki ravintoloistani täällä on Bar Tartine. Omistajat ovat alunperin tunnettuja leipomostaan
(Tartine Bakery) joka oli välittömästi hirmuinen menestys. Parin vuoden jälkeen omistajapariskunta avasi myös ravintolan, Bar Tartinen.

Bar Tartine on tunnettu siitä, että he tekevät kaiken itse: juustot, jogurtit, leivät, mausteseokset, etikat, pikkelöidyt vihannekset, kefir-juomat jne. Bar Tartinen keittiötä vetää voimapariskunta Nicolaus Balla ja Cortney Burns. Ravintolan ruoka on saanut hyvin paljon vaikutteita Itä-Euroopasta sekä Japanista, mutta Kalifornialainen ruokakulttuuri on myös vahvasti esillä.

Heiltä ilmestyi hiljattain keittokirja ja minähän hypin riemusta! Suosittelen opusta lämpimästi, todella mielenkiintoista luettavaa.

Silmäni osuivat välittömästi silakkareseptiin. Tämä johtuu ehkä siitä, että pari viikkoa sitten osallistuin “kalastuskurssiin”. Siellä opittiin mitä kaikkia herkkuja lähivesistöistä pystyy helposti itse pyydystämään. Muun muassa simpukoita löytyy ihan meidän naapurista joita voi vapaasti poimia, myös taskurapua on yllin kyllin, kunhan muistaa kalastusluvan. Toinen asia mitä opittiin, oli silakkaverkon heitto. Silakat nimittäin tulevat näihin aikoihin tähän poukamaan parittelemaan ja niitä on tsiljoona. Surullista oli kuitenkin kuulla, että 99 % silakoista lähtee rahdilla muille maille, lähinnä Japaniin. Jenkit kuulemma vierastavat kyseistä herkkua (voi jenkit, hassua kansaa välillä). Tämän takia sitä on hyvin vaikea löytää mistään kalatiskeistä. En jaksanut tätä reseptiä varten lähteä silakkaverkkoa heittelemään, joten nappasin kaupasta mukaan sardiineja, jotka toimivat tässä myös oikein hyvin.

Sardiineista tuli tosi maukkaita, varsinkin kaikkien lisukkeiden kanssa. Tein lisäksi pikkelöityä fenkolia ja kurkkua, sopi kalan kanssa mainiosti! Kastikkeessa käytin sour creamiä, mutta vastaavaa tuotetta ei valitettavasti saa Suomesta, joten paras veto on sekoittaa kermaviiliä ja ranskankermaa fifty-fifty.

Tämä resepti ottaa aikaa, joten aloitathan valmistuksen kolme päivää ennen kuin kalat pitää olla tarjolla.

Ps. Alkuperäinen resepti löytyy myös sähköisessä muodossa, löydät sen täältä 

Min favorit restaurang här är Bar Tartine. Blev super glad, när jag såg att de kommit ut med en kokbok! Rekommenderar varmt.

Jag föll direkt för strömmingsreceptet. Kan berätta för er att det blev mums mums! Kom ihåg att börja tillredningen i god tid, för det tar sin tid att laga dessa. 







  • Silakat Bar Tartinen tapaan (alkuun 6-8:lle)
  • 450 g silakkafileitä (nahallisia)
  • 2 rkl merisuolaa
  • 5 dl riisiviinietikkaa
  • 2,5 dl vaaleaa muscovadosokeria
  • 4 valkosipulinkynttä, kevyesti veitsellä murskattu
  • 1 rkl mustapippureita
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 isoa banaanisalottisipulia
  • 0,5 dl kermaviiliä
  • 0,5 dl ranskankermaa
  1. Asettele silakat astiaan ja ripottele päälle puolet suolasta. Anna maustua jääkaapissa 24 h
  2. Kiehauta etikka, sokeri, valkosipulit, pippurit, sinapinsiemenet, laakerinlehdet ja jäljellä oleva suola. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan silakoita
  3. Huuhtele silakat ja taputtele kuivaksi. Jos sinulla on kaasupoltin, mureuta silakan nahka näyttämällä sille hieman tulta. Siivilöi etikkaliemi ja laita silakat etikkaan
  4. Viipaloi sipuli ohuesti ja laita liemeen. Anna maustua kaksi päivää
  5. Siivilöi liemi ja ota silakat ja sipulit talteen
  6. Sekoita kermaviili, ranskankerma ja sipulit kulhossa. Mausta pienellä suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa tunti
  7. Tarjoile silakat ruisleivällä, ranskankermalla, pikkelöidyllä fenkolilla ja kurkulla

  • Strömming “Bar Tartine” (förrätt för 6-8 pers)
  • 450 g strömmingfilér
  • 2 msk havssalt
  • 5 dl risvinsvinäger
  • 2,5 dl ljus muscovadosocker
  • 4 vitlöksklyftor, krossade lätt med kniv
  • 1 msk svartpepparkorn
  • 1 msk senapsfrön
  • 2 lagerblad
  • 2 stora bananshalottenlökar
  • 0,5 dl gräddfil
  • 0,5 dl creme fraiche
  1. Lägg strömmingsfilérna i ett kärl, smaksätt med hälften av saltet och låt stå i kylskåp i 24 h
  2. Koka upp vinägern, socker, vitlök, pepparkorn, senapsfrön, lagerbladen och resten av saltet. Låt svalna och lägg i kylskåpet och vänta på strömmingarna
  3. Skölj strömmingarna och torka försiktigt med hushållspapper
  4. Sila etikslagen och lägg strömming i lagen
  5. Skiva löken riktigt tunt och lägg i lagen. Ställ i kylskåpet för två dagar
  6. Sila lagen och ta till vara strömmingarna och löken
  7. Blanda gräddfil, creme fraiche och löken i en skål, smaksätt med en nypa salt och peppar. Låt
  8. vila i kylen i en timme
  9. Servera strömmingen med rågbröd, creme fraiche och picklad fänkol och gurka
  • Picklad fänkål och gurka 
  • 2 dl risvinsvinäger
  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 fänkål
  • 1/2 gurka
  1. Lägg alla ingredienser förutom gurkan och moroten i en burk med lock. Skaka om kraftigt tills sockret har smultit 
  2. Skär fänkålen och grukan i tunna skivor, lägg i burken och ställ i kylen i åtminstone 30 minuter, helst över natten
↧

20. Mausteiset marenkihuntuiset päärynät - Kryddiga päron med marängtäcke

December 19, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Klassiset, valkoviinissä ja mausteissa keitetyt päärynät saavat ylleen kauniin marenkihunnun!

En kauheasti tykkää syödä hedelmiä jälkkäriksi, mutta nämä kyllä uppoavat hienosti raskaan jouluaterian jälkeen. Voit tarjoilla päärynät paljaina ilman marenkia, pelkän kastikkeen ja jogurtin kanssa. Ne ovat herkkuja molemmin tavoin valmistettuna. Muista kuitenkin se hapan jugge, muuten päärynät ovat äklönmakeita. 

Idean marenkiin nappasin vuoden takaisesta joululehdestä nimeltä Red. 

De här klassiska päronen, som fått bada i vit vin och kryddor får ett fint täcke av maräng!
Du kan välja att servera päronen nakna, utan maräng, med endast såsen och yogurt. De smakar mums hur som helst!

Idén för marängen fick jag ifrån tidningen Red. 


  • Mausteiset päärynät valkoviinissä (6:lle)
  • 3 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 dl vettä
  • 150 g ruokosokeria (n.1,5 dl)
  • 2 tähtianista
  • 0,25 g sahramia (1/2 paketti)
  • 3 kardemummankotaa, kevyesti murskattu
  • 1 kanelitanko
  • 1/2 vaniljatanko
  • 2 appelsiininkuorisuikaletta
  • 2 cm pala inkivääriä
  • 1/4 tl suolaa
  • 6 pientä päärynää
  • 20 g suolatonta voita
  • (2 tl rommia)
  • ranskankermaa/kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia tarjoiluun
  1. Mittaa kattilaan kaikki ainekset paitsi päärynät, voi ja rommi
  2. Kiehauta ainekset ja alenna lämpöä niin, että siirappi poreilee hiljalleen
  3. Kuori ja poista päärynöistä siemenkota, pidä päärynät kokonaisina
  4. Asettele päärynät kattilaan ja anna kypsyä hiljalleen n.15 minuuttia. Älä anna päärynöiden kypsyä liikaa, muuten ne hajoavat. Ota pois lämmöltä ja anna päärynöiden jäähtyä liemessä, siirrä jääkaappiin maustumaan yön yli
  5. Nosta seuraavana päivänä päärynät liemestä. Siivilöi kattilaan 2,5 dl makusiirappia ja keitä kasaan kunnes sinulla on puolet jäljellä 
  6. Vatkaa joukkoon voi ja rommi, älä enää keitä tämän jälkeen
  7. Voit tarjoilla päärynät sellaisinaan lämpimän kastikkeen ja jogurtin kanssa, valmista halutessasi marenkihuntu
  • Italialainen marenki
  • 150 g erikoishienoa sokeria
  • 0,5 dl vettä
  • 2 valkuaista
  1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, sekoita ja keitä keskilämmöllä 115 asteiseksi (älä sekoita seosta kiehumisen aikana, muuten sokeri kristallisoituu)
  2. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaahdoksi
  3. Ryhdy kaatamaan valmista sokerilientä valkuaisvaahtoon 
  4. Vatkaa kiiltäväksi marengiksi ja kunnes marenki on jäähtynyt (tässä menee n.8-10 minuuttia)
  5. Levitä marenki päärynöiden päälle ja anna väriä kaasupuhaltimella 
  • Kryddiga päron i vitt vin (för 6 pers.)
  • 3 dl torrt vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 150 g rörsocker (ca.1,5 dl)
  • 2 stjärnanisar
  • 0,25 g saffran
  • 3 hela kardemummakärnor, lätt krossade
  • 1 kanelstång
  • 1/2 vaniljstång
  • 2 slimsor apelsinskal
  • 2 cm bit färsk ingefära
  • 1/4 tsk salt
  • 6 små päron
  • 20 g osaltat smör
  • (2 tsk rom) 
  • creme fraiche/grekisk eller turkisk yogurt till servering
  1. Mät upp alla ingredienser, förutom päronen, smör och rom i en kastrull
  2. Koka upp, sänk värmen till låg
  3. Skala och kärna ur päronen, lägg i lagen. Låt småkoka i ca 15 minuter tills päronen mjuknat. Koka inte för länge så att päronen går sönder
  4. Ta av från värmen, låt päronen svalna i lagen och flytta över till kylen övernatten
  5. Plocka päronen ur lagen följande dag. Sila och mät upp 2,5 dl sirap i en kastrull. Koka tills hälften återstår
  6. Vispa i smör och rom, koka inte längre efter detta
  7. Du kan servera päronen som sådana med den ljumna såsen och yogurt. Du kan också välja att laga marängen 
  • Italiensk maräng
  • 150 g extra fint socker
  • 0,5 dl vatten
  • 2 äggvitor
  1. Mät upp sockret och vattnet i kastrull. Blanda om och låt lagen koka på medelvärme tills temperaturen uppnår 115 grader. Rör inte om i lagen under tiden den kokar, annars kristalliserar sockret sig
  2. Vispa vitorna till skum med en elvisp eller dylikt. Häll i av lagen lite åt gången medan du vispar
  3. Vispa tills en fin maräng uppnås och när marängen svalnat. Detta tar ca 8-10 minuter
  4. Bred på av marängen på päronen och ge lite färg med en gasbrännare

↧

21. Ankankoivet confit - Anklår confit

December 20, 2014, 5:01 pm
$
0
0

Ankankoivet ovat suurta herkkuani, varsinkin confit, eli omassa rasvassa hitaasti kypsennetyt. Tämä tekniikka ottaa aikaa, mutta on sen arvoista. Työn määrä ei onneksi ole suuri, ne viettävät suurimman osan ajasta jääkaapissa ja uunissa.

Suolasin koipia yön yli, suolan joukkoon laitoin myös mausteita, se ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Seuraavana aamuna iskin ne ankanrasvaan (mihin oli pakko sekoittaa hieman rypälesiemenöljyä, kun ankanrasvaa oli niin niukasti), valkosipuliin ja timjamiin. Uunissa ne sai köllötellä sitten koko päivän, kun puuhastelin muuta. Minulla oli ne uunissa 10 tuntia, ja aika täydellistä tuli. Tämän jälkeen voit joko jättää ne rasvaan jäähtymään ja siirtää säilöön jääkaappiin jossa ne säilyvät kuukausia (mikäli ne ovat ankanrasvassa, öljyssä ne eivät säily yhtä kauan, kait). Voit myös tarjoilla ne heti, muista kuitenkin käyttää ne pannun tai uunin kautta, jotta nahasta tulee ihanan rapea!

Inspiraation lisukkeisiin sain itseltäni (höhöö). Rakastan haudutettua kaalia ja se sopiikin ankan kanssa todella hyvin, selleripyree toi pehmeyttä, kokeilin tällä kertaa Sinnen tyyliä valmistaa pyree, ihanaa tuli! Vähensin vaan hieman rasvan ja nesteen määrää, koska halusin pursottaa sitä hienosti (kröhöm, pakastepussilla ei tule kovinkaan hienoa jälkeä). Jotain potkua ja hapokkuutta annos kuitenkin kaipasi. Bongasin Food & Wine-sivuilta ohjeen pikkelöityihin rusinoihin, ne olivat törkeän hyviä ja sopivat sekä ankan ja kaalin kanssa täydellisesti!

Kastiketta en jaksanut (!!) tehdä, annos pärjäsi hyvin ilmankin, mutta hyvä kastike nyt aina sopii joukkoon. Joten voit sellaisen halutessasi tehdä.

En av mina storfavoriter är anklår confit. Det tar en tid att laga men arbetsmängden är inte stor.

Om du lagar dem i ankfett håller de i kylen i månader, vilket är behändigt. Sen är det bara att lägga dem i ugnen tills skinnet är knaprigt!

  • Ankankoivet confit (2:lle)
  • 2 tl fenkolisiemeniä
  • 1 tähtianis
  • 1/2 appelsiinin raastettu kuori
  • 2 tl suolaa
  • 2 ankankoipea
  • n.8 dl ankanrasvaa tai neutraalia öljyä, kuumennettuna
  • 4 timjamin oksaa
  • 1 valkosipulinkynsi, kevyesti veitsellä murskattu
  1. Hienonna fenkolinsiemenet ja tähtianis huhmareessa tai maustemyllyssä, sekoita joukkoon raastettu appelsiininkuori ja suola
  2. Hiero makusuola ankankoipien pintaan ja laita jääkaappiin 8 tunniksi
  3. Huuhtele koivet ja taputtele kuivaksi
  4. Lämmitä uuni 90 asteiseksi
  5. Laita koivet vierekkäin uuninkestävään astiaan, esim.leipävuokaan
  6. Kaada koipien päälle sula ja kuuma ankanrasva tai öljy, laita joukkoon mausteet
  7. Laita vuoka uuniin ja anna koipien kypsyä vähintään 8 tuntia, mieluiten kuitenkin 10-12 tuntia
  8. Nyt voit joko jäähdyttää ja siirtää koivet rasvassa jääkaappiin, missä ne säilyvät kuukausia (mikäli ne ovat ankanrasvassa). Kun olet valmis syömään, nosta koivet varovasti rasvasta (kuumenna tarvittaessa mikäli sinulla on vaikeuksia saada ne pois) ja pyyhi ylimääräinen rasva pois
  9. Kuumenna uuni 220 asteiseksi
  10. Laita koivet foliolla vuoratulle pellille (mieluiten ritilän päälle, aseta ritilä folion päälle) ja paista kunnes nahka on rapeaa, noin 30 minuuttia. Tarjoile lisukkeiden kanssa
  11. Säästä rasva, varsinkin jos käytät ankanrasvaa. Tällä voit maustaa kaalin, perunoita yms. 
  • Juuriselleripyree (4-5 annosta)
  • 1 iso selleri (n.550 g)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 dl keitinlientä
  • 1 dl kermaa
  • 50 g voita
  1. Kuori ja paloittele selleri, kuori myös valkosipuli. Keitä selleri kypsäksi vedessä yhdessä valkosipulin kanssa. Siivilöi (ota talteen keitinliemi)
  2. Kuumenna keitinliemi yhdessä kerman ja voin kanssa
  3. Laita selleri tehosekoittimeen, aja nesteen ja suolan kanssa silkkiseksi pyreeksi
  • Punaviinissä haudutettu punakaali (4-5 annosta)
  • 400 g punakaalia
  • 1 pieni punasipuli
  • 20 g voita
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl laadukasta kanalientä (esim.Puljonki)
  • 1 tähtianis
  • 2 tl hunajaa
  • 2-3 tl punaviinietikkaa
  • suolaa
  1. Suikaloi kaali ja sipuli ohuelti
  2. Sulata voi paistinpannulla, lisää kaali ja sipuli, paista keskilämmöllä kunnes seos rupeaa pehmenemään
  3. Kaada joukkoon punaviini ja liemi, laita joukkoon tähtianis. Peitä kannella ja anna hautua hiljaisella länmöllä 30 minuuttia
  4. Mausta suolalla, hunajalla ja etikalla
  • Pikkelöidyt rusinat 
  • 2 tl sinapinsiemeniä
  • 1,25 dl sokeria 
  • 2,5 dl vettä
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 laakerinlehti
  • 3 timjaminoksaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 220 g (keltaisia) rusinoita
  • (chilihiutaleita)
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keittele keskilämmöllä n.10 minuuttia, kunnes liemi on hieman keittynyt kasaan
  2. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään
  3. Tarjoile kylminä
  • Anklår confit (för två)
  • 2 tsk fänkålsfrön
  • 1 stjärnanis
  • 1/2 apelsin, rivet skal
  • 2 tsk salt
  • 2 anklår
  • ca. 8 dl ankfett eller neutral olja, upphettat
  • 4 kvistar timjan
  • 1 vitlöksklyfta, lätt krossad med kniv
  1. Kör fänkålsfröna och stjärnisen i en mortel tills det bildar ett grovt pulver, blanda i apelsinskal och salt (du kan skippa kryddorna och endast använda salt)
  2. Massera smaksaltet på låren och låt stå i kylen i 8 timmar
  3. Skölj låren under kallt vatten följande dag, torka med hushållspapper
  4. Värm ugnen till 90 grader
  5. Lägg låren brevid varandra i en ugnssäker form, t.ex. en brödform
  6. Häll på av det upphettade ankfettet eller oljan, lägg i timjan och vitlök
  7. Låt badda i ugnen i åtminstone 8 timmar, gärna 10-12 timmar
  8. Nu kan du använda dem direkt eller förvara dem i kylen i ankfettet (inte i oljan) i månader. När du är färdig att använda dem, ta upp dem försiktigt ur fettet, putsa bort överlopps fett och värm upp i ugnen
  9. Lägg ugnen på 220 grader
  10. Klä en ugnsplåt med folie och grädda låren tills skinnet blivit riktigt knaprigt, i ca 30 minuter
  11. Servera låren med tillbehören
  12. Spara fettet, speciellt om du anväder ankfett. Du kan smaksätta kålen med den, potatisar mm. 
  • Röd vins bräserad rödkål (4-5 portioner)
  • 400 g rödkål
  • 1 liten rödlök
  • 20 g ankfett eller smör
  • 2 dl rödvin
  • 1 dl hönsbuljong av god kvalitet (t.ex. Puljonki)
  • 1 stjärnanis
  • 2 tsk honung 
  • 2-3 tsk rödvinsvinäger
  • salt
  1. Strimla kålen och löken tunnt
  2. Smält smöret i en stekpanna och lägg i kålen och löken. Stek tills kålen och löken mjuknat en aning
  3. Lägg rödvin och buljong och låt sjuda i ca 30 minuter
  4. Smaksätt med honung, vinäger och salt
  • Rotselleripuré (4-5 portioner)
  • 1 stor rotselleri (ca.550 g)
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 0,5 dl kokspad
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  1. Skala och skär sellerin i passliga bitar, skala också vitlöken. Koka sellerin och vitlöken i vatten tills sellerin mjuknat. Sila och ta till vara kokspaden
  2. Hetta upp kokspaden tillsammans med grädde och smör
  3. Lägg sellerin i en blender och häll i vätskan, salt och blanda till en slät puré
  • Picklade russin
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1,25 dl socker
  • 2,5 dl vatten
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1 lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • 1/2 tsk salt
  • 220 g (gula) russin
  • (chiliflingor)
  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka i ca 10 minuter tills vätskan reducerats en aning
  2. Låt svalna och ställ i kylen
  3. Servera väl avkylda
↧

22. Pommes Anna

December 21, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Nämä ihanan rapsakat, minikokoiset klassikot, Pommes Anna- perunakakut bongasin Bon Appétit-lehden nettisivuilta. Ne olivat niin herkullisen ja nätin näköisiä, että halusin ehdottomasti niitä kokeilla.

Ja herkkuja ne todella olivat. Ihanan maukkaita ja rapean rasvaisia. Kokeilin tehdä ne kahdessa eri vuoassa. Nuo nätimmät tulivat silikonisessa muffinssivuoassa, isommat metallisessa muotissa. Seurasin reseptiä aika prikulleen, joten heitäkin teidät suoraan nettisivuille!

Nämä suloiset perunakakut sopivat hyvin joulupöytään melkeinpä minkä vaan lihan kanssa. 

De här söta potatiskakorna såg jag på Bon Appétit-tidningens webbsida. De är väldigt goda och passar till vilket kött som helst.

Jag följde receptet exakt, så slänger er dit direkt!


↧
↧

23. Ranskalaiset piparit - Franska pepparkakor

December 22, 2014, 8:00 pm
$
0
0

Tämä resepti on kulkenut mukana jo vuosia. Nämä löytyvätkin jo blogista, mutta ruotsiksi. Alkuperäinen resepti taitaankin olla jostain ruotsalaisesta leivontalehdestä. 

Nämä ovat ihanan mausteisia ja maukkaita. Taikinan joukkoon tulee mantelia, joka antaa mukavan säväyksen. Taikina tehdään valmiiksi jääkaappiin ja seuraavana päivänä siitä on helppo leikata sopivan kokoisia paloja.

Huomenna onkin jouluaatto ja sitä myötä blogi hiljenee hetkeksi. Ennen sitä on tulossa vielä yksi viimeinen resepti, joka hyödyntää aaton jämiä. 

De här pepparkakorna har spökat på bloggen någon förr! De är fortfarande mina favorit pepparkakor, så tänkte påminna er om deras existens :)



  • Ranskalaiset piparkakut (n.25 kpl isoa)
  • 100 g pehmeää normaalisuolaista voita 
  • 1 dl intiaani- tai fariinisokeria
  • 1/2 dl tummaa siirappia
  • 1,5 tl inkivääriä
  • 1,5 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • 100 g mantelilastuja 
  • 2,5 dl speltti- tai vehnäjauhoja
  • 0,5 tl soodaa
  • 1/4 tl suolaa (1/2 tl mikäli käytät suolatonta voita)
  1. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi
  2. Sekoita kuivat ainekset kulhossa ja sekoita voiseoksen joukkoon
  3. Muotoile taikinasta kaksi (tai yksi) suorakulmion muotoista palaa, kääri kelmuun ja laita jääkaappin yön yli
  4. Leikkaa seuraavana päivänä ohuita paloja ja asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
  5. Kypsennä uunin keskitasolla n.8-10 minuuttia kunnes piparit ovat kullanruskeita
  6. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviissä (pelti)purkissa
  • Franska skurna pepparkakor (ca 25 st stora)
  • 100 g normalsaltat mjukt smör
  • 1 dl indian- eller farinsocker
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen nejlika
  • 100 g flagad mandel
  • 2,5 dl spelt- eller vetemjöl
  • 0,5 tsk soda 
  • 1/4 tsk salt (1/2 tsk ifall du använder osaltat smör)
  1. Vispa smör, socker och sirap poröst
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda med smörblandningen tills det formar en smulig deg, tryck ihop degen med händerna. Lägg degen på en mjölad yta
  3. Rulla degen till en eller två tjocka kvastformade klumppar, platta till degen så den formar en fyrkantig rulle
  4. Lägg rullarna i plastfolie och låt ligga i kylen över natten
  5. Följande dag, skär degen i tunna skivor, lägg på en plåt och grädda dem i 175 grader i ca 8-10 minuter i mitten av ugnen
  6. Låt svalna och förvara i en tät (plåt)burk
↧

24. Riisipuurorieskat - Risgrynsgrötrieskan (tunnbröd)

December 23, 2014, 8:00 pm
$
0
0


Viimeinen luukku, aika on mennyt todella nopeasti. On ollut mukavaa olla blogin parissa pitkän tauon jälkeen, toivottavasti jaksaisin tulevaisuudessa postailla enemmänkin, ehkä se voisi olla uudenvuodenlupaukseni?

Jouluaatolle halusin tehdä ruoan, missä voi hyödyntää jämiä ja joka olisi helppo tehdä. Mieleen tuli riisipuurorieskat ja ryhdyinkin heti googlaamaan reseptiä. Kivan oloinen löytyikin Maku-lehden sivuilta, joten resepti on napattu sieltä.

Lanttuvoi tuli myös ekana mieleen. Ajatuksena tässä on hyödyntää lanttulaatikon jämiä, mutta itse päädyin soseuttamaan pelkkää lanttua, kun laatikkoa ei vielä tässä vaiheessa löytynyt. En siis mene takuuseen miltä tämä voi laatikon kanssa maistuu, mutta kokeile ihmeessä! Lanttusose toimi ainakin. Mikäli et tykkää lantusta, voit korvata sen porkkanalla.

Haluan toivottaa teille oikein maukasta ja rauhallista joulua!

Dessa mumsiga risgrynsgrötrieskor (tunnbröd) är mycket enkla att laga och du kan utnyttja kvarbliven gröt. Tillsammans med dem passar kolråtssmör ypperligt! I fall du inte gillar kålrot, kan du byta ut det till morot.

Jag vill önska er alla en riktigt God Jul! 


  • Lanttuvoi
  • 250 g lanttua (n.2 dl valmista sosetta tai laatikon jämiä)
  • 100 g huoneenlämpöistä voita voita
  • 1 tl hunajaa
  • suolaa
  1. Kuori ja paloittele lanttu, keitä kypsäksi vedessä
  2. Siivilöi ja anna lantun jäähtyä huoneenöämpöiseksi
  3. Soseuta lanttu (tai lanttulaatikon jämät) yhdessä voi, hunajan ja suolan kanssa
  4. Sivele rieskat voilla ja nauti
  • Riisipuurorieskat (4 kpl)
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl riisipuuroa
  • 1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • 0,5 dl ruisjauhoja tai täysjyväspelttiä
  • 1/2 tl suolaa
  1. Lämmitä uuni 275 asteeseen
  2. Sekoita kaikki aineet nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  3. Taputtele taikinasta leivinpaperin päälle pellille 4 pyöreää rieskaa.
  4. Paista rieskoja uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes rieskat ovat kauniin ruskeatäpläisiä
  • Risgrynsgrötsrieska (tunnbröd, 4 st)
  • 1 ägg
  • 2,5 dl risgrynsgröt
  • 1 dl halvgrovt speltmjöl
  • 0,5 dl rågmjöl eller fullkornsspelt
  • 1/2 tsk salt
  1. Värm ugnen till 275 grader
  2. Blanda alla ingredienser väl
  3. Forma 4 rieskan (tunnbröd) av degen och lägg på en klädd bakplåt
  4. Grädda i 10 minuter i ugn, tills rieskorna fått bra med färg
  • Kålrotssmör
  • 250 g kålrot (ca. 2 dl puree eller rester av kålrotslådan)
  • 100 g mjukt smör
  • 1 tsk honung
  • salt
  1. Skala och tärna kålroten. Koka kålroten o vatten tills mjuk
  2. Lyft ut kålroten och låt svalna tills rumstempererad
  3. Blanda kolroten i en matberedare tillsammans med smöret, honung och salt
  4. Njut tillsammans med rieskorna
↧
Search

Paleovohvelit labneh-juustolla - Paleovåfflor med labneh-ost

January 3, 2015, 9:31 pm
$
0
0

Lähdin uuden vuoden viettoon nämä vohvelit vatsassa. Kyseiset vohvelit eivät sisällä vehnää eikä muitakaan viljoja, joten ainakin minun vatsa ja verensokeri kiittävät. Jos kaipaat kunnon vohveleita, sellaisia ihanan rapsakoita niin tämä resepti ei ole sinua varten. Jos kuitenkin haluat aloittaa aamusi hiukan terveellisemmin mutta kuitenkin maukkaasti, niin tässä ole hyvä.

Meillä on syntynyt jonkin sortin perinne syödä juuri näitä vohveleita juhlapäivinä. Kyllä näitä on tullut tehtyä myös tavallisina viikonloppuaamuina, ainoa muuttuva osa ovat lisukkeet: joskus lautaselta löytyy aamu-unisena kehitetty todella herkullinen kookos-tahinikastike ja sen lisäksi marjoja, useimmiten mennään kuitenkin simppelisti jogurtilla ja banskulla. Tällä kertaa lisukkeena toimi itse tehty libanonilainen labneh-juusto. Se on käytännössä valutettua jogurttia jonka koostumus on tuorejuustomainen ja maku jogurttimainen, sopii niin makeiden kuin suolaisten ruokien kanssa. Uudenvuodenpäivänä tulikin tehtyä herkkuleipiä, joiden päällä labneh maistui taivaalliselta hummuksen ja za'atar-mausteen kanssa.

Sellainen vinkki vielä lopuksi, että labneh-juusto ottaa vähintään 12 tuntia aikaa tekeytyä. Mikäli haluat kiinteämmän koostumuksen (kuten alla oleva) kannattaa varata 24 tuntia aikaa. Itse käytin suhteellisen löysää, täysrasvaista luonnonjogurttia, mutta kreikkalainen tai turkkilainen sopivat myös loistavasti, ellei jopa paremmin korkeamman rasvaprosenttinsa takia.

Vohveleiden alkuperäinen resepti on napattu täältä

Dessa mumsiga paleovåfflor avnjöts på nyårsafton. De är fluffiga och goda, smakar lite hälsosamt men inte alltför mycket. Denna gång lagade jag labneh-ost som tillbehör, väldigt enkelt att laga, tar bara lite tid. Dessa våfflor har också avnjutits med en tahini och kokossås, jogurt och bär. Välj din favorit kombo och njut!

Receptet på våfflorna tagen härifrån. 




  • Paleo vohvelit labneh-juustolla (4 kpl vohvelia)
  • 4 kananmunaa
  • 0,5 dl sulaa laadukasta rasvaa (itse käytän 50/50 kookosöljyä ja voita)
  • 2 rkl täysrasvaista kookosmaitoa
  • reilu 0,5 dl kookosjauhoja
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1 tl aitoa vaniljauutetta
  • ripaus suolaa 
  • (2 tl hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta makeutusta)*
  1. Laita vohvelirauta lämpiämään 
  2. Vatkaa kananmunat vispilällä kuohkeaksi, sekoita joukkoon loput ainekset
  3. Voitele vohvelirauta tarvittaessa* ja kaada taikina rautaan ja paista kypsäksi
  4. Tarjoile lämpiminä lisukkeiden kanssa 
*Itselläni on käytössä belgialainen vohvelirauta, siinä näistä tulee ilmavia ja paksuja. Nämä eivät ole sellaisia rapsakoita kuten vohvelit yleensä ovat, voit toki lisätä joukkoon makeutusta ja rautaan reippaasti rasvaa, jotta ne hieman rapsakoituvat.

  • Tarjoiluun
  • labneh-juustoa (kts. resepti alla)
  • viipaloitua banaania, marjoja
  • kaakaonibsejä
  • hunajaa tai vaahterasiirappia

  • Labneh-juusto 
  • 500 g luomu luonnon-kreikka-tai turkkilaistajogurttia
  • 1/2 tl suolaa
  1. Sekoita suola jogurtin joukkoon
  2. Laita jogurtti siiviläkankaalla vuorattuun siivilään ja nosta se kulhon tai kattilan päälle jääkaappiin valumaan 12-24 tunniksi (aika riippuu siitä, kuinka paksua haluat juustosta tulevan)
  3. Heran voit käyttää veden sijaan leivonnassa
  • Paleo våfflor med labneh-ost (4 st våfflor)
  • 4 ägg 
  • 0,5 dl smält fett (själv använder jag 50/50 kokosolja och smör)
  • 2 msk fet kokosmjölk
  • drygt 0,5 dl kokosmjöl
  • 1/4 tsk soda
  • 1 tsk vaniljextrakt 
  • en nypa salt
  • (2 tsk honung, lönnsirap eller nåt annat)
  1. Värm upp våffeljärnet
  2. Vispa äggen fluffigt med hjälp av en visp, blanda i resten av ingredienserna
  3. Smöra järnet om det behövs och häll i smeten
  4. Servera våfflorna med tillbehören
  • Tillbehör
  • labneh-ost (se recept nedan)
  • skivad banan, bär
  • kakaonibs
  • honung eller lönnsirap

  • Labneh-ost
  • 500 g ekologisk naturell-grekisk eller turkiskyogurt
  • 1/2 tsk salt
  1. Blanda yogurt och salt väl
  2. Lägg en silduk i ett durkslag och häll yogurten i den
  3. Låt rinna av i kylen i 12-24 h (tiden beror på hur tjock du vill att osten blir)
↧

Rapsakat blinit - Krispiga blinier

January 12, 2015, 6:58 pm
$
0
0


Tietyillä ruoilla on oma aikansa ja kautensa. Yksi esimerkki ovat blinit. En voisi kuvitellakaan syöväni blinejä kesällä, saatika keväällä tai syksyllä. Blinit ovat mielestäni ehdotonta talviruoka ja ihan parasta sellaista. 

Oltiin joulupirskeissä ja ystäväpariskunta oli ottanut tehtäväkseen tehdä blinejä. Tuli mieleen, etten ollut itse tehnyt blinejä aikoihin. Viime sunnuntaina ryhdyin kuitenkin tuumasta toimeen ja pistin aamusta blinitaikinan tekeytymään.

Reseptin nappasin Olivian sivuilta, vähensin kuitenkin hieman maidon määrää ja lisäsin suolaa. Blineistä tuli ihanan rapsakoita ja kuohkeita. Ainoa asia, mikä jäi hieman ihmetyttämään, oli niiden tumma väri. Täällä näköjään tattarijauhot ovat paljon tummempia kuin Suomessa, en tiedä mistä johtuu. Oli miten oli, oikein onnistuneita blinejä tuli väristä huolimatta.

Suosikkini lisäkkeiden suhteen ovat ehdottomasti muikunmäti ja sienisalaatti. Kumpaakaan ei täältä saa, joten tyydyin torilta ostettuun kylmäsavuloheen, joka oli villinä Alaskassa uinutta, ihanaa sekin. Kalasta tein makoisan tahnan, jonka resepti on hieman muokattu versio omasta keittokirjastani löytyvästä savusilakkatahnasta. Kalatahnan lisäksi tuli tehtyä marinoitua juuriselleriä Juuri Nyt-keittokirjasta, josta tein salaatin omenasta ja suolakurkusta. Minusta sellerin marinoinnilla ei tässä annoksessa ollut suurta merkitystä, siksi en nyt julkaise reseptiä. Minusta pelkkä pannulla käyttäminen riittää. Täytyy kokeilla marinoitua selleriä uudestaan keittokirjassa löytyvän juurisellerikreemin kanssa. Voin kuvitella, että ne kaksi täydentävät toisiaan loistavasti! Juuri Nyt-keittokirjaa voin muuten oikein lämpimästi suositella. Oivaltava, suomalaisia ruokaperinteitä kunnioittava loistava keittokirja.

Blinier hör till vintern! Beslöt att ha en blinimiddag i söndags. Tillsammans med blinierna lagade jag en röra på kallrökt lax och rotsellerisallad. Så gott! Receptet på blinierna tog jag härifrån. Plättarna blev härligt krispiga och fluffiga. 






  • Kylmäsavulohitahna
  • 0,5 dl kermaa (puolita, mikäli teet pelkän kalatahnan)
  • 1 dl ranskankermaa (puolita, mikäli teet pelkän kalatahnan)
  • 220 g kylmäsavulohta
  • 4 rkl marinoitua punasipulia (kuutioituna, ei suikaloituna)
  • 4 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
  • suolaa
  • pippuria
  • tujaus sitruunan mehua
  1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma
  2. Hienonna lohi ja sekoita sipulin, tillin ja pippurin kanssa kulhossa. Kääntele joukkoon sopiva määrä ranskankermaseosta (mikäli teet juurisellerimössön, käytä kalatahnaan n.1/2 kermaseoksesta). Mausta suolalla ja halutessasi sitruunan mehulla
  • Juurisellerisalaatti
  • 1 pieni juuriselleri
  • 1 rkl öljyä
  • 4 minisuolakurkkua (cornichon)
  • 1/2 hapokas omena (esim. Pink Lady)
  • 4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
  • hunajaa
  • sitruunan mehua
  • suolaa 
  • pippuria
  • ranskankermaseosta (kts. resepti yllä)
  1. Kuori ja kuutioi selleri pieneksi. Paista pannulla öljyssä kunnes kuutiot ovat pehmenneet. Anna jäähtyä
  2. Kuutioi suolakurkut ja omena. Sekoita kulhossa jäähtyneen sellerin, lehtipersiljan, hunajan, sitruunan mehun, suolan ja pippurin kanssa. Kääntele joukkoon sopiva määrä ranskankermaseosta
  • Blinit (n.6 isoa lättyä) 
  • 2,5 dl täysmaitoa
  • 15 g tuorehiivaa
  • 1 dl vehnäolutta
  • 2,5 dl tattarijauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 munankeltuainen
  • 1 munanvalkuainen
  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maito ja hiiva taikinakulhossa
  2. Sekoita joukkoon olut, tattari- ja vehnäjauhot ja suola. Peitä kulho leivinliinalla. Anna taikinan käydä huoneenlämmössä 8 tuntia
  3. Vatkaa keltuainen taikinan joukkoon. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Nostele taikinan joukkoon
  4. Kuumenna ruokalusikallinen rasvaa blinipannulla. Kun pannusta nousee höyryä, nosta sille soppakauhalla desilitra taikinaa, laske lämpö keskilämmölle. Paista 2–3 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja reunat kullanruskeita. Valuta reunoille vähän rasvaa ja käännä. Valuta pinnalle rasvaa ja paista 2–3 minuuttia
  5. Nosta lautaselle ja tarjoa
  6. Pari vinkkiä paistamiseen: älä säästele voin kanssa, muuten lätyistä ei tule rapsakoita. Paista blinejä keskilämmöllä, muuten ne palavat eivätkä kypsy sisältä
  7. Pidä blinit lämpiminä näin: lämmitä uuni 50 asteeseen ja aseta uunipellin päälle ritilä. Nosta blinit ritilän päälle sitä mukaan kun ne valmistuvat. Pidä ritilää uunissa, älä peitä blinejä, muuten rapeus katoaa
  8. Tarjoile tahnojen, tillin ja mustapippurin kanssa
  • Lisäksi
  • 200 g kirkastettua voita
  1. Sulata voi kattilassa
  2. Lämmitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes hera on erottunut rasvasta
  3. Voi ei saa ruskistua eikä kiehua. Älä sekoita voita sulamisen aikana
  4. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Kun hera on laskeutunut pohjalle, nostele kirkas rasva kauhalla varovasti erilliseen astiaan

  • Röra på kallrökt lax
  • 0,5 dl grädde (hälften, ifall du endast lagar fisken)
  • 1 dl creme fraiche (hälften, ifall du endast lagar fisken)
  • 220 g kallrökt lax
  • 4 msk marinerad rödlök (finhackad, inte strimlad)
  • 4 msk finhackad färsk dill
  • salt
  • peppar
  • en skvätt citronsaft
  1. Vispa grädden till en lös skum, blanda i creme fraiche
  2. Skär laxen fint och blanda i en skål tillsammans med lök, dill och peppar
  3. Blanda i en passlig mängd gräddblanding (hälften i fall du också lagar rotsellerisalladen). Smaksätt med salt och en skvätt citronsaft
  • Rotsellerisallad
  • 1 liten rotselleri
  • 1 msk olja
  • 4 minisaltgurkor (cornichon)
  • 1/2 syrligt äppel (t.ex. Pink Lady)
  • 4 msk finhackad bladpersilja
  • honung
  • citronsaft
  • salt
  • peppar
  • creme fraiche blandning 
  1. Skala och skär rotsellerin till små kuber
  2. Stek sellerin i oljan i en panna tills mjuk, låt svalna
  3. Skär saltgurkorna och äpplet smått och blanda i en skål med rotselleri, bladpersilja, honung, citronsaft, salt, peppar och en passlig mäng creme fraiche blandning
  • Blinier (ca 6 st. stora plättar)
  • 2,5 dl helmjölk
  • 15 g färsk jäst
  • 1 dl veteöl
  • 2,5 dl bovetemjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk salt
  • 1 äggula
  • 1 äggvita
  1. Värm mjölken tills ljummen. Lös upp jästen i mjölken in en bunke och blanda i öl, de båda mjölsorterna och salt
  2. Täck över och låt jäsa på varm plats i 8 timmar
  3. Blanda i äggulan, vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i smeten
  4. Lägg en matsked skirat smör i en het blinipanna och häll i av smeten. Sänk värmen och stek i ca 2-3 minuter, vänd och häll i lite mera smör. Stek ytterligare i ca 1-2 minuter
  5. Håll blinierna varma i en 50 graders ugn, på ett galler som du lagt på en ugnsplåt (täck inte över dem, annars mjuknar plättarna)
  6. Servera med rörna, dill och svartpeppar
  • Tillbehör
  • 200 g skirat smör
  1. Smält smöret i en kastrull på låg värme, det ska absolut inte brännas eller kokas
  2. Stäng av värmen och låt smöret stå ostört tills det delar sig. Rör inte runt i det. Fettdelen hamnar överst och den tyngre vattendelen i botten
  3. Häll av den översta klara delen som är det skirade smöret från den grumliga delen (som du kastar) i ett separat kärl
↧
↧

Maa-artisokkaa ja savustettua kardemummaa - Jordärtskocka och rökt kardemumma

January 24, 2015, 11:09 am
$
0
0

En enää kokkaile yhtä paljoa kuin ennen, tai periaatteessa kokkailen enemmän kuin ennen, miten sen nyt ottaa. Tämä johtuu työstäni, missä testailen muiden luomia reseptejä ja valokuvaan niitä. Jääkaappi paisuu ruokaa jota riittää pitkälle viikonloppuun. Pidän työstäni, mutta kurja puoli on se, että omia reseptejä ei tule enää kehitettyä kovinkaan paljon ja viikonloppu ruokamme koostuu lähinnä jämistä. Useasti vienkin ruokaa sitä tarvitseville, San Franciscossa kun kodittomia on aivan liikaa. 

Mutta pari viikonloppua sitten päätin kuitenkin heittäytyä luovaksi ja testailla omia reseptejä. Teki mieli jälkkäriä ja halusin hyödyntää jääkaapissa olevia maa-artisokkia sekä pakkasessa vaikka kuinka kauan lojuneita hasselpähkinöitä. Niistä syntyikin yksi parhaimpia jälkkäreitä, mitä kotikeittiössä on tullut tehtyä. Annos on hienostunut eikä liian makea. Suosittelen kokeilemaan!

Maa-artisokat päätyivät antamaan makua maitoon, mihin eksyi myös savustettua kardemummaa. Hasselpähkinäpraliini toi rapeutta, päärynä kauneutta ja raikkautta. Viimestelin annoksen vielä ruskistetulla vuohenmaitovoilla. Nam! Ainoa mikä annoksesta puuttui, oli jonkin sortin ihana jäätelö. Seuraavaksi voisin kokeilla jättää savustetun kardemumman maidosta pois ja maustaa sillä sen kaipaamani jäden. Tuosta savustetusta kardemummasta vielä sen verran, että se on aika stydiä tavaraa, joten valitse pienin mahdollinen. Oletan, että savustettua kardemummaa löytyy Suomesta etnisistä ruokakaupoista.

Kakun alkuperäinen resepti on napattu Ilta-Sanomien sivuilta, se on Tomi Björckin kädenjälkeä. Kakku oli mielestäni liian tiivis, joten jättäisin seuraavalla kerralla yhden kananmunan pois.

Kände mig kreativ en helg och slängde ihop kanske den bästa efterrätten ever. Det enda som saknades var en boll god hemlagad glass.



  • Maa-artisokkamaito savustetulla kardemummalla (neljä annosta)
  • 200 g maa-artisokkaa
  • 1 pieni savustettu kardemummankota, kevyesti veitsellä murskattu
  • 4 dl täysmaitoa
  • 1 dl kermaa
  • 1/2 rkl ruokosokeria (tai maun mukaan)
  • 1/4 tl suolaa
  1. Kuori ja paloittele maa-artisokat
  2. Laita maito, maa-artisokat ja kardemumma pieneen kattilaan, peitä leivinpaperinpalasella ja anna poreilla hiljalleen miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes maa-artisokka on pehmennyt
  3. Sekoita joukkoon kerma, sokeri ja suola, laita jääkaappiin tekeytymään 8 tunniksi
  4. Siivilöi ja tarjoile hasselpähkinäkakun kanssa
  • Kahvilla ja suolalla maustettu hasselpähkinäpraliini
  • 75 g hasselpähkinöitä
  • 80 g ruokosokeria (n.vajaa 1 dl)
  • 1 rkl vettä
  • 1 tl jauhettua tummapaahtoista kahvia
  • 1/2 tl suolaa
  1. Rouhi pähkinät ronskisti. Ota esille silikonimatto tai leivinpaperi
  2. Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan tai kasariin, anna sulaa ja kiehua keskilämmöllä kunnes seos on kauttaaltaan kullanruskea. Älä sekoita seosta, muuten sokeri kristallisoituu
  3. Sekoita joukkoon pähkinät, kahvi ja suola. Kaada silikonimaton päälle ja anna jäähtyä
  4. Murskaa puolet seoksesta hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa. Rouhi loput karkeasti veitsellä
  • Hasselpähkinäkakku (n.6 muffinssin kokoista kakkua)
  • 100 g pehmeää suolatonta voita
  • 100 g ruokosokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 4 kananmunaa (itse laittaisin 3 kpl)
  • 100 g hasselpähkinäjauhoa (tai esim. manteli)
  • 100 g vehnäjauhoja
  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
  2. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja suola vaahdoksi
  3. Lisää munat yksitellen joukkoon ja jatka vaahdottamista
  4. Pysäytä kone ja yhdistä kuivat aineet joukkoon kauhalla tai nuolijalla sekoittaen
  5. Annostele taikina kuuteen voideltuun muottiin (esim. metallinen stanssi tai muffinssivuoka) ja paista noin 20 minuuttia
  6. Anna jäähtyä ja tarjoile huoneenlämpöisenä muiden komponenttien kanssa 
  • Lisäksi
  • ruskistettua (vuohenmaito)voita
  • ohueksi viipaloitua päärynää 
  • (laadukasta jäätelöä)

  • Esillepano
  • Asettele kakku syvälle lautaselle, koristele hasselpähkinäpölyllä- ja rouheella, asettele päälle päärynäviipaleet
  • Kaada kakun ympärille maito ja ripottele maidon päälle ruskistettua voita. Suosittelen myös tarjoilemaan annoksen kanssa itsetehtyä jäätelö

  • Jordärtskocksmjölk med rökt kardemumma (fyra portioner)
  • 200 g jordärtskocka
  • 1 liten rökt kardemummakärna, lätt krossad
  • 4 dl helmjölk
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk rörsocker
  • 1/4 tsk salt
  1. Skala och skär jordärtsskockorna i bitar
  2. Lägg mjölk, skockorna och kardemumma i en liten kastrull, täck med en bit bakplåtspapper och låt småkoka på låg värme i ca 30-40 minuter tills skockorna mjuknat.
  3. Blanda i grädde, socker och salt. Lägg i kylen för 8 timmar
  4. Sila och servera tillsammans med hasselnötskakan
  • Hasselnötspralin smaksatt med kaffe och salt
  • 75 g hasselnötter
  • 80 g rörsocker 
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk malen mörkrostad kaffe
  • 1/2 tsk salt
  1. Skär nötterna grovt med kniv. Ta fram en silikonmatta eller bakplåtspapper
  2. Lägg socker och vatten i en kastrull och låt koka på medelvärme tills blandingen är gyllenebrun. Rör inte om, annars kristalliseras sockret
  3. Rör i nötter, kaffe och salt. Häll blandningen på silikonmattan eller bakplåtspapper och låt svalna
  4. Mal hälften av pralinet till mjöl, grovhacka andra hälften med kniv
  • Hasselnötskaka ( 6 st i storlek muffins)
  • 100 g mjukt osaltat smör
  • 100 g rörsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 4 ägg (själv tänker jag prova följande gång med 3 st)
  • 100 g hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)
  • 100 g vetemjöl
  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Vispa smör, socker och salt fluffigt
  3. Lägg i ett ägg i taget, vispa mellan varven
  4. Blanda i båda mjölen och häll upp i smörade former (t.ex. muffins) och grädda i ca 20 minuter tills gyllenebruna
  • Tillbehör
  • brynt (getmjölks)smör
  • tunnt skivad päron
  • (glass av bra kvalité)

  • Uppläggning
  • Lägg kakan i en djup tallrik, strö på av hasselnötspulver- och bitar, placera päronskivorna på kakan
  • Häll mjölken runt kakan och dekorera med brynt smör. Jag rekommenderar att också servera rätten med hemlagad glass
↧

Ruokaisa aamiainen - En matig frukost

February 8, 2015, 3:55 pm
$
0
0

Seuraavan kerran kun aamulla on enemmän aikaa, niin teeppä tämä setti. Savuiset ja makeat bataattikuutiot yhdistettynä kermaisen ja kirpakan kastikkeen sekä raikkaan salaatin kanssa on ihan nappi juttu. Kaveriksi voi halutessa vielä paistaa mausteista chorizo-makkaraa.

Kuvasta puuttuu isoa kädellä roiskittua Cholulaa (hot soossi), se kuuluu ehdottomasti tähän meksikolaishenkiseen annokseen.

Maukasta alkanutta viikkoa!

Här får ni recept på en mättande meksikansk(ish) frukost. En måltid med mycket smak och godsaker!

Önskar er alla en mumsig början på veckan!

  • Meksikolaishenkinen aamiaissetti (n. kahdelle)

  • Paistettua bataattia savupaprikalla
  • 1 pieni bataatti
  • 2 tl kookosöljyä
  • 1 tl savupaprikajauhetta (tai chipotlea adobo- kastikkeessa)
  • suolaa
  1. Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi
  2. Lämmitä paistinpannu, lisää öljy, bataatti ja ripaus suolaa pannulle. Paista bataattia keskilämmöllä, välillä sekoittaen n.10 minuuttia, kunnes bataatti on pehmennyt ja saanut väriä
  3. Mausta lopuksi savupaprikajauheella ja paista vielä 1 minuutti
  • Avokado kreemi
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 vihreä jalapeno tai chili
  • 2 rkl kreikkalaista jogurttia (tai ranskankermaa, kermaviiliä...)
  • 0,5 dl tiivisti pakattuja korianteria
  • 1 rkl limen mehua
  • suolaa
  1. Poista avokadosta siemen ja kaavi liha lusikan avulla monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen/kulhoon. Poista chilistä siemenet
  2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää n. 1 rkl vettä ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa suolan ja limen mehun määrää
  3. Mikäli koneita ei löydy, voit hienontaa chilin ja korianterin ja sekoittaa ainekset tasaiseksi haarukan avulla kulhossa
  • Mustapapusalaatti
  • 0,5 tölkkiä mustapapuja
  • 1 tomaatti
  • 1/4 punasipulia
  • limen mehua
  • suolaa
  1. Huuhtele mustapavut. Leikkaa tomaatti neljään, poista siemenet ja hienonna. Hienonna sipuli
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja mausta limen mehulla ja suolalla
  • Lisäksi
  • paistettu kananmuna
  • hot soossia (esim.Cholula)
  • korianteria

  • Matig meksikansk frukost (för ca. två)

  • Stekt sötpotatis med rökt paprika
  • 1 liten sötpotatis
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 tsk rökt paprikapulver (eller chipotle i adobo)
  • salt
  1. Skala och skär sötpotatisen i små kuber
  2. Lägg olja, sötpotatisen och en nypa salt på en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 10 minuter tills sötpotatisen mjuknat och fått färg
  3. Tillsätt paprikan och stek ytterligare i 1 minut
  • Avocadokräm
  • 1 mogen avocado
  • 1/2 grön jalapeno eller chili
  • 2 msk grekisk yogurt
  • 0,5 dl tätpackad koriander
  • 1 msk limesaft
  • salt
  1. Ta bort kärnan ur avocadon. Gröp ur avocadoköttet. Avlägsna kärnorna ur jalapenon
  2. Lägg alla ingredienser i en matberedare tillsammans med 1 msk vatten. Blanda till en slät kräm. Smaksätt med mera limesaft och salt vid behov
  • Svartbönssallad
  • 0,5 burk svartbönor
  • 1 tomat
  • 1/4 rödlök
  • lime saft
  • salt
  1. Skölj bönorna. Skär tomaten i fyra och avlägsna fröna, skär i små kuber. Finhacka löken
  2. Blanda alla ingredienser i en skål och smaksätt med lime saft och salt
  • Tillbehör
  • stekt ägg
  • hot sås (t.ex. Cholula)
  • koriander
↧

Välipalakeksit - Mellanmålskex

February 19, 2015, 9:47 am
$
0
0

Päivän paras hetki on iltapäivän kahvitauko. Kuppi höyryävää ja jotain makeaa. Herkkuja on kuitenkin tullut syötyä aivan liikaa viime aikoina, sen huomaa mieli ja vatsa.

Olen yrittänyt vähentää namien syömistä, kaipaan edelleen kuitenkin jotain makeaa välipalaa, joten väänsin todella täyttävät, ei niin makeat tahinikeksit. Keksit ovat mausteisia ja tuhteja. Yksi pieni herkkupala riittää sammuttamaan makeanhimon ja samalla mieli pysyy virkeänä.

Saknar du nåt aningen nyttigare tilltugg till eftermiddagskaffet? Look no further. Dessa kex är mumsiga och kryddiga och släcker den påkrypande sockersuget. 


  • Tahini-taatelivälipalakeksit (n.10 pientä keksiä) 
  • 80 g kivettömia medjool-taateleita (n.8 kpl)
  • 0,5 dl appelsiinimehua (n.0,5 appelsiini)
  • 0,5 dl vettä
  • 2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai vaahterasiirappia)
  • 2,5 dl isoja kaurahiutaleita
  • 1 rkl raastettua appelsiininkuorta
  • 1,5 dl tahinia
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,25 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 50 g tummaa suklaata
  • (1 rkl mustia seesaminsiemenia) 
  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
  2. Hienonna taatelit ja laita kattilaan appelsiinimehun ja veden kanssa
  3. Keitä hiljalleen n.10 minuuttia kunnes taatelit ovat pehmenneet. Sekoita hunaja (tai muu makeutus) seokseen haarukan avulla kevyesti painellen
  4. Yhdistä kaikki ainekset, paitsi tumma suklaa, isossa kulhossa, sekoita tasaiseksi taikinaksi
  5. Rouhi suklaa veitsellä ja kääntele varovasti taikinan joukkoon
  6. Vuoraa uunipelti levinpaperilla ja asettele taikinasta nokareita kahden lusikan avulla
  7. Muotoile nokareet keksin muotoisiksi
  8. Paista keksejä uunissa n.15-20 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin kullanvärisiä. Koristele halutessasi lämpimät keksit seesaminsiemenillä
  9. Anna jäähtyä ja säilytä peltipurkissa


  • Mellanmålskex med tahini och dadlar (ca.10 små)
  • 80 g kärnfria medjool-dadlar (ca.8 st)
  • 0,5 dl apelsinsaft (ca.0,5 apelsin)
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk inhemsk ekologisk honung (eller lönnsirap)
  • 2,5 dl stora havreflingor
  • 1 msk rivet apelsinskal
  • 1,5 dl tahini
  • 0,5 tsk kanel
  • 0,25 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk salt
  • 50 g mörkchoklad
  • (1 msk svarta sesamfrön)
  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Finhacka dadlarna och lägg i en kastrull tillsammans med apelsinsaft och vatten
  3. Koka på låg värme i ca 10 minuter tills dadlarna mjuknat. Blanda i honung (eller lönnsirap) och mosa blandningen lätt med en gaffel
  4. Blanda alla ingredienser, förutom chokladen, i en stor skål. Krossa chokladen med en kniv och vänd ner i blandningen
  5. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och forma degen till kex med hjälp av två skedar
  6. Grädda i ugn i ca 15-20 minuter tills gyllene. Dekorera de varma kexen med sesamfrön
  7. Låt svalna och förvara i en plåtburk
↧
Viewing all 185 articles
Browse latest View live
Search