Quantcast
Channel: Truly Kira
Viewing all 185 articles
Browse latest View live
↧

Naudan short ribsit - Short ribs av nöt

February 6, 2014, 7:46 pm
$
0
0


Tuuli on muuttunut viileäksi ja sadepilvet ovat täyttäneet taivaan - loistava syy valmistaa pitkään hautunutta, rasvaista luomulihaa.

"Short ribsejä" (eli naudan lyhyttä kylkiriviä) löytyy täältä jokaisen kaupan tiskiltä. Omani tarttui mukaan torilta, missä käyn sunnuntaisin ostamassa viikon vihannekset, hedelmät ja kananmunat. Suomessa tämä osa nautaa on hieman harvinaisempi, mutta ainakin olen sitä bongannut Hakaniemen hallista ja Stockmannilta. Tämä lihanosa on kuitenkin pienen metsästyksen väärti. Liha on nimittäin ihanan maukasta ja juuri sopivan rasvaista, juuri minun makuuni.

Rasvaisuutensa takia halusin lihan kylkeen jotain raikasta mutta kuitenkin täyteläistä. Päätin tehdä juuriselleri-omenapyreen (valmistan sitä joka toinen viikko, niin hyvää se on) sekä sitruunachutneyn. Chutney on ihanan kirpeä, sopivan kitkerä ja raikas täydentämään muuten raskaan annoksen.
Chutneyn valmistin meyer sitruunoista. Voisin ylistää näitä ihania, aromikkaita kaunokaisia vaikka kuinka, mutta Jael on kiteyttänyt ajatukseni tästä sitruunalajikkeesta aika osuvasti. Meyer sitruunoita ei Suomesta saa, enkä rehellisesti tiedä mikä chutneyn lopputulos on tavallisilla sitruunoilla. Ainakin huomattavasti kitkerämpi ja happamampi. Mutta jos kuitenkin rohkenet valmistamaan chutneyn normi sitruunoista, koita löytää mahdollisimman painavia ja ohutkuorisia yksilöitä.

Vinkki! Liha kannattaa hautumisen jälkeen repiä, kaata hieman lientä joukkoon ja laittaa uuniin takaisin. Näin siitä tulee vielä maukkaampaa, rapsakkaa ja kosteaa. Nam.

Short ribs av nöt, mums! Smakrikt och passligt fet. Tillsammans med köttet lagade jag en all time favorit, dvs rotselleipuré. Rätten behövde dock nåt syrligt att skära igenom fettet. Jag tillredde en citron chutney av meyer citroner, vilka är mindre syrliga och beska än normala citroner. Så tyvärr vet jag inte ifall chutneyn lyckas med normala citroner. Men om du väljer att prova, så välj dem som väger mest och har ett tunt skal. 



  • Haudutetut naudan "short ribsit" (kahdelle)
  • n.550 g naudan short ribsejä
  • öljyä
  • 1 porkkana, pesty ja paloiteltu
  • 2 sellerinvartta, pesty ja paloiteltu
  • 1 sipuli, kuorittu ja paloiteltu
  • 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja veitsellä murskattu
  • 3 dl valkoviiniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 laakerinlehti
  • mustapippureita
  • n.8 dl laadukasta kanalientä
  1. Paista lihoille hieno pinta kuumassa valurautapadassa 
  2. Lisää vihannekset ja anna niillekin hieman väriä
  3. Lisää mausteet ja viini, anna redusoitua puoleen
  4. Kaada pataan kanaliemi niin, että se peittää lihan nipin napin
  5. Laita kansi padan päälle ja anna hautua 150 asteisessa uunissa n.3 h kunnes liha irtoaa luusta
  6. Nosta liha liemestä ja anna jäähtyä hetki
  7. Revi liha säikeiksi ja siirrä uunivuokaan
  8. Kaada lihan joukkoon lientä niin, että se on hyvin kosteaa
  9. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen 
  10. Siirrä liha takaisin uuniin ja paistele sitä kunnes pinta on saanut kauniin värin, hieman rapeutunut ja lähes kaikki neste on imeytynyt. Lihan täytyy kuitenkin olla hieman kosteaa
  11. Tarjoile selleripyreen ja sitruunachutneyn kanssa
    • Selleripyree
    • 250 g kuorittua ja paloiteltua juuriselleriä
    • 1 pieni salottisipuli, kuorittu ja paloiteltu
    • 1 dl kermaa
    • vettä
    • 1/2 kuorittu ja paloiteltu hapokas omena
    • suolaa
    • (sitruunamehua)
    1. Laita juuriselleri ja sipuli pieneen kattilaan
    2. Kaada joukkoon kerma ja vettä niin, että vesi juuri ja juuri peittää ainekset 
    3. Keittele aineksia n.5 min ja lisää tämän jälkeen omena
    4. Keitä ainekset kypsiksi (omenassa saa olla purutuntumaa)
    5. Kalasta ainekset liemestä ja siirrä suolan kanssa tehoskoittimeen, 
    6. Lisää hieman nestetttä ja sekoita silkkiseksi pyreeksi ja tarkista maku
    7. Mausta sitruunamehulla, mikäli et tarjoile annosta sitruunachutneyn kanssa
    • Sitruunachutney
    • Resepti 101 Cookbooks
    • 3 pientä, ohutkuorista (meyer) sitruunaa
    • 1 pieni salottisipuli
    • oliiviöljyä
    • sitruunamehua
    • 2 rkl hunajaa
    • suolaa
    • 0,5 dl oliiviöljyä
    • (basilikaa, timjamia...)
    1. Pese sitruunat huolellisesti ja viipaloi ohuelti
    2. Lämmitä uuni 200 asteeseen
    3. Aseta viipaleet uunipellille ja voitele oliiviöljyllä molemmin puolin
    4. Paahda uunissa n.20 min, kerran kääntäen kunnes viipaleet ovat täysin pehmeitä
    5. Hienonna sillä välin sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä
    6. Siirrä sipuli monitoimikoneeseen, lisää myös pehmenneet sitruunat
    7. Kaada joukkoon loraus sitruunamehua, hunaja ja suola
    8. Pyöritä seos karkeaksi tahnaksi ja ryhdy lisäämään oliiviöljyä koneen ollessa vielä päällä
    9. Lisää haluamasi yrttejä ja aja tasaiseksi
    10. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hunajaa ja suolaa

    • Short ribs av nöt
    • 550 g short ribs av nöt
    • olja
    • 1 morot, tvättad och tärnad
    • 2 stjälkar selleri, tvättade och tärnade
    • 1 lök, skalad och tärnad
    • 3 vitlöksklyftor, skaldade och krossade med kniv
    • 3 dl vitvin
    • 1 tsk salt
    • 1 msk honung
    • 1 lagerblad
    • svartpepparkorn
    • ca 8 dl hönsbuljong
    1. Stek en fin yta åt köttet i en het gjutjärnsgryta
    2. Tillsätt grönsakerna och ge lite färg även till dem
    3. Tillsätt kryddor och vin, låt reducera tills hälften av vinet återstår
    4. Häll i buljongen, lägg locket på och ställ grytan i ugnen 150 grader för ca 3 h tills köttet faller av benet
    5. Lyft köttet ur grytan och låt svalna en stund
    6. Riv köttet i bitar, tillsätt köttet i en ugnsform med lite buljong och ställ i ugnen i 200 grader tills köttet är knaprigt men fortfarande fuktigt
    7. Servera tillsammans med rotselleripuré och citron chutney
    • Rotselleripuré
    • 250 g skalad och tärnad rotselleri
    • 1 liten shalottenlök, skalad och skuren
    • 1 dl grädde
    • vatten
    • 1/2 skalat och tärnat syrligt äpple
    • salt
    • (citronsaft)
    1. Lägg rotsellerin och löken i en liten kastrull
    2. Häll i grädden
    3. Häll i vatten så det just och just täcker grönsakerna
    4. Koka i ca 5 min, tillsätt äpplet och koka tills grönsakerna är mjuka (äpplet får ha lite tuggmotstånd fortfarande)
    5. Fiska upp grönsakerna, lägg i en blender med lite vätska, smaksätt med salt
    6. Mixa tills du har en len puré, tillsätt vätska vid behov
    7. Smaka av med salt
    8. Om du inte lagar chutneyn så tillsätt i så fall citronsaft
    • Citron chutney
    • Recept 101 Cookbooks
    • 3 små tunnskalade meyer citroner
    • 1 liten shalottenlök, skalad och finhackad
    • olivolja
    • citronsaft
    • 2 msk honung
    • salt
    • 0,5 dl olivolja
    • (basilika, timjam..)
    1. Tvätta citronerna noggrant och skiva i tunna skivor
    2. Värm ugnen till 200 grader
    3. Lägg skivorna på en ugnsplåt och pensla skivorna med olivolja 
    4. Lägg i ugnen för ca 20 min tills skivorna är riktigt mjuka
    5. Sautera löken i olja under tiden
    6. Lägg löken i en matberedare tillsammans med de mjuka citronskivorna
    7. Mixa till en grov rör, tillsätt kryddorna och tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan maskinen är i gång
    8. Tillsätt örter av eget val, mixa och kolla smaken

    ↧
    Search

    Bataatti-suklaabrowniet - Chokladbrownies med sötpotatis

    February 12, 2014, 8:52 pm
    $
    0
    0

    Olen aina ollut sillä linjalla, että kun syödään herkkuja niin syödään sitten kunnollisia, voihin ja sokeriin leivottuja kaloripommeja. Sanon ei kiitos raaka-kevyt-sokeriton hössötyksille. Olivat ne sitten miten terveellisiä tahansa, niin ne eivät vaan sammuta sitä oikeaa makeanhimoa. Älkää kuitenkaan ymmärtäkö minua väärin. Pidän kyllä esim. laadukkaista raakakakuista, mutta ne eivät valitettavasti tyydytä syntistä sieluani :).

    Törmäsin Pinterestissä tähän reseptiin. Paleo dieettiä noudattavat bataatti- suklaabrowniet näyttivät niin hyviltä, että niitä oli pakko kokeilla. Mielenkiinnolla odotin, voisiko browniet ilman voita ja sokeria olla hyviä. Ja kyllähän ne olivat. Ei ne oikeaa tavaraa voita, mutta kyllä nämä sammuttivat makeannälkäni. Koostumus oli lähes täydellinen, kiitos bataatin joka toi tarvittavan kosteuden. Maku oli ihan hyvä, ei täydellinen mutta hyvä. Voisin jopa tehdä näitä uudemman kerran. 

    Reseptiä noudatin melkein prikulleen. Vaihdoin kuitenkin kookosjauhot mantelijauhoihin, oliiviöljyn avokadoöljyyn ja hunajan vaahterasiirappiin. Lisäsin myös suolaa, mikä on must tässä leivonnaisessa.

    Provade laga dessa paleo chokladbrownies med sötpotatis. De är gluten- och mjölkfria och innehåller inget raffinerat socker. Kan det vara gott? Javisst. Goda blev det, men i ärlighetens namn skulle jag nog välja den äkta varan över dessa. Men de slank ner galant ändå. 



    • Paleo bataatti- suklaabrownie (pieni vuoallinen)
    • Resepti Eat Drink Paleo
    • 5 dl pieneksi raastettua bataattia
    • 2 luomukananmunaa
    • 2 tl vaniljauutetta
    • reilu 1 dl vaahterasiirappia 
    • reilu 1 dl avokado-kookos-tai oliiviöljyä
    • 2 tl leivinjauhetta
    • 1 tl soodaa
    • 2,5 dl (raaka) kaakaojauhetta
    • 3 rkl mantelijauhetta
    • 1 tl suolaa
    1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
    2. Öljyä pieni uunivuoka ja aseta vuokaan leivinpaperi
    3. Sekoita kulhossa bataatti, kananmunat, vanilja, vaahterasiirappi ja öljy
    4. Lisää joukkoon loput raaka-aineet, sekoita kunnolla ja säädä makeutta mikäli haluat
    5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n.20 min, kunnes taikina vielä pehmeää muttei löysää
    6. Anna jäähtyä täysin ja siirrä jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli

    • Paleo chokladbrownies med sötpotatis
    • Recept Eat Drink Paleo
    • 5 dl riven sötpotatis
    • 2 ekologiska ägg
    • 2 tsk vaniljextrakt
    • drygt 1 dl lönnsirap
    • drygt 1 dl avocado-kokos eller olivolja
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk soda
    • 2,5 dl (raw) kakaopulver
    • 3 msk mandelmjöl
    • 1 tsk salt
    1. Värm ugnen till 180 grader
    2. Olja en liten ugnsform, lägg i bakplåtspapper
    3. Blanda sötpotatis, ägg, vanilj, lönnsirap och olja i en skål
    4. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl
    5. Häll degen i formen och grädda i ca 20 min, tills degen är ännu mjuk men inte lös
    6. Låt svalna och flytta över i kylskåpet för några timmar eller helst över natten
    ↧
    ↧

    Banaanileipä ja misokaramellikastike - Bananbröd med sesam och misokolasås

    February 19, 2014, 5:35 pm
    $
    0
    0

    Banaanileipä, banaanikakku...En ole oikein ikinä ymmärtänyt, miksi tätä leipomusta kutsutaan leiväksi. Kakkuhan se on. No mutta, oli miten oli, niin hyvältä se maistuu ja on mitä loistavin tapa hyödyntää ylikypsät banskut. Minun versiooni tulee myös paahdettuja seesaminsiemeniä, jotka antavat ihanan paahtuneen maun. Tahini sopii seesaminsiementen korvikkeena, mikäli sellaista sattuu kaapista löytymään. Normi sokeri vaihtui kookossokeriin, joka tuo hieman lakritsimaisen maun ja parantaa ravintoarvoja.

    Seesami-banaanileipä sopii loistavasti aamiaispöytään, mutta itse pistin kakkua poskeen iltapäiväkaffen kanssa. Misokaramellikastike kruunaa komeuden ja tekee siitä enemmän jälkkärimäisen. Miksi misoa? Koska miso tuo suolaisuutta ja syvyyttä karamellikastikkeeseen ja kookosmaito antaa taas ihanaa pehmeyttä ja makua. Voin voi korvata kookosöljyllä, mikäli haluat vegaanisen version kastikkeesta. Kakku sopii loistavasti myös brunssipöytään.

    Har aldrig riktigt förstått varför det kallas bananbröd istället för banankaka. För de är ju en kaka och inget bröd. Men hur som helst, så smakar kakan super gott. Den är späckad med rostade sesamfrön, vilka ger en djup och nötig smak. Misokolasåsen passar perfekt tillsammans med godsaken. Mums!




    • Seesami-banaanileipä
    • Muunneltu versio tästä
    • 3 isoa kypsää banaania 
    • 3/4 dl sulatettua voita (n.75 g)
    • 1,5 - 2 dl kookossokeria (säädä oman maun mukaan)
    • 1 iso kevyesti vatkattu luomukananmuna
    • 1 dl paahdettuja seesaminsiemeniä (tai n. 1 rkl tahinia)
    • 3,5 dl (speltti)jauhoja
    • 1 tl soodaa
    • 0,5 tl suolaa
    • (1 tl vaniljauutetta)
    1. Kuori ja muussaa banaanit keskikokoisessa kulhossa
    2. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki, kaada banaanin joukkoon
    3. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja seesaminsiemenet
    4. Kääntele lopuksi joukkoon jauhot, sooda ja suola
    5. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada voideltuun leipävuokaan
    6. Paista 175 asteisessa uunissa n.50 min
    7. Anna jäähtyä ja tarjoile karamellikastikkeen kera
    8. Kakku säilyy hyvin jääkaapissa n. neljä päivää
    • Misokaramellikastike
    • 2 rkl voita (n.25 g)
    • 3/4 dl kookossokeria
    • 0,5 dl hunajaa
    • 1 dl täysrasvaista kookosmaitoa
    • 3/4 rkl shiro misoa (vaaleaa misoa)
    • 1/2 vaniljantangon siemenet
    1. Laita voi, sokeri ja hunaja kattilaan, väännä hella keskilämmölle
    2. Anna seoksen kiehua hiljalleen pari minuuttia
    3. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen vielä pari minuuttia kunnes seos paksuuntuu hieman (seos paksunee vielä jäähtyessä)
    4. Sekoita joukkoon miso ja vaniljatangonsiemenet (mikäli et käytä miso, niin sekoita joukkon n.3/4 tl merisuolaa)
    5. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrää jääkaappiin


    • Bananbröd med sesam
    • En version av detta recept
    • 3 stora övermogna bananer
    • 3/4 dl smält smör (ca.75 g)
    • 1,5-2 dl kokossocker (enligt smak)
    • 1 stort ekologiskt ägg, lätt vispat
    • 1 dl rostade sesamfrön (eller ca. 1 msk tahini)
    • 3,5 dl (spelt)mjöl
    • 1 tsk soda
    • 0,5 tsk salt
    • (1 tsk vaniljextrakt)
    1. Skala och mosa bananerna i en medelstor skål
    2. Smält smöret och låt svalna en stund, häll i skålen med bananmosen
    3. Blanda i ägget, sockret och sesamfröna
    4. Vänd i mjöl, soda och salt
    5. Blanda till en jämn smet och häll i en smörad brödform
    6. Grädda i 175 grader i ca 50 min tills kakan är klar
    7. Låt svalna och servera med kolasåsen
    8. Förvara kakan i kylskåpet, var den håller i ca fyra dagar
    • Misokolasås
    • 2 msk smör (ca 25 g)
    • 3/4 dl kokossocker
    • 0,5 dl honung
    • 1 dl fet kokosmjölk
    • 3/4 msk shiro miso (ljus miso)
    • fröna ur en halv vaniljstång
    1. Lägg smöret, sockret och honungen i en kastrull
    2. Lägg på medelvärme och låt småkoka i ca 2 minuter
    3. Häll i kokosmjölken och låt småkoka ytterligare i 2 min, tills såsen tjocknat (den kommer att tjockna ännu mer efter den svalnat)
    4. Ta såsen ur värmen och blanda i miso (lägg i 3/4 tsk havssalt ifall du inte använder miso) och vanilj
    5. Låt svalna och kyl ner i kylskåpet
    ↧

    Paahdettu kukkakaalisalaatti spelttisuurimoilla - Rostad blomkålssallad med dinkelkorn

    February 24, 2014, 6:03 pm
    $
    0
    0

    Kädet täristen meinasin ryhtyä syömään ylläolevaa paahdettua kukkakaalisalaattia, ennen kuin huono omatunto iski. Minähän olin luvannut teille, että postailisin enemmän salaattireseptejä tänne blogin puolelle. Nälkä oli kuitenkin niin kova (tiedätte varmaan tunteen kovan treenin jälkeen, kun päässä ei pyöri mikään muu paitsi ruoka), että en jaksanut alkaa kaivelemaan kameraa ja stailaussälää esille. Joten räpsin nopeasti kännykällä kuvan tämän päiväisestä lounaastani. Jotenkin vihlaisee silmää postailla tänne kännykkäkuvia, mutta menköön tällä kertaa, salaatti oli nimittäin sen verran hyvää. 

    Kun havaitsen joidenkin raaka-aineiden optimaalisen yhteentoimivuuden, niin yhdistelen niitä kokoajan hullun lailla. Nyt minulla on menossa kukkakaali- rusina- kaprisvaihe. Tai se alkoi jo itseasiassa viime kesänä, kun testailin reseptejä tulevaa keittokirjaani varten, josta löytyy myös kukkakaalisalaatti. Salaatti sisältää (yllätys, yllätys) rusinoita mutta kumma kyllä ei kapriksia :). 

    Sain Suomesta Sun Speltiltä ison paketin tuotenäytteitä. Tämä liittyy tulevaan projektiin, jonka voin paljastaa myöhemmin. Tämä postaus ei siis ole sponsoroitu, vaikka speltti onkin käytössä kyseisessä reseptissä. Minulla ei vaan sattunut olemaan muita ryynejä kaapissa. Speltin voi hyvin korvata vaikkapa ohralla tai emmerviljariisillä. Salaatin joukkoon sekoitin myös torilta ostettua nokkosta, jonka ryöppäsin pikaisesti. Voit hyvin korvata nokkosen vaikkapa tuoreella pinaatilla, lehtikaalilla tai vastaavalla, siellä kun ei vielä tähän aikaan vuodesta nokkosta ole saatavilla. 


    Rostad blomkålssallad med dinkelkorn och pocherat ägg stod på agendan idag. Med darrande händer skulle jag ta första smakbiten, men insåg sedan att jag lovat mera salladsrecept här på bloggen. Hungrig som jag var, orkade jag inte ta fram kameran och grejor, så jag knäppte bilden med mobilen. Det tar lite ont i ögonen att ha mobilbilder på bloggen, men det må vara. 

    Har en fixering att  kombinera blomkål, russin och kapris. Så gott. Istället för dinkelkorn kan du använda korn eller emmer. Det pocherade ägget är pricken på i:et, receptet hittar ni här. 

    • Paahdettu kukkakaalisalaatti spelttisuurimoilla (yhdelle nälkäiselle)
    • 1 pieni kukkakaali
    • suolaa
    • pippuria
    • oliiviöljyä
    • 0,5 dl rusinoita
    • 0,5 dl huuhdeltuja pikku kapriksia

    • Lisäksi
    • 1,5 dl kypsää spelttisuurimoa (tai ohraa, emmerviljariisiä)
    • 1 tl punaviinietikkaa
    • 1 tl oliiviöljyä
    • 1 tl ruskistettua voita
    • tuoretta timjamia
    • suolaa
    • pippuria
    • maun mukaan raastettua pecorino- tai parmesanjuustoa
    • ryöpättyä nokkosta, tuoretta pinaattia, lehtikaalia tai vastaavaa
    • uppomuna (kts.ohje täältä)
    1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
    2. Pese ja leikkaa kukkakaali paloiksi, laita uunivuokaan
    3. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, kaada joukkoon reippaasti oliiviöljyä
    4. Sekoita joukkoon rusinat ja kaprikset
    5. Laita vuoka uuniin, ja kypsennä n.15 min välillä sekoittaen, kunnes kukkakaali on pehmennyt ja saanut väriä (purutuntumaa saa olla)
    6. Tarkkaile vuokaa, rusinat nimittäin kärtsäävät helposti
    7. Keitä sillä välin huuhdellut spelttisuurimot kypsiksi
    8. Sekoita suurimot muiden aineksien (heitä joukkoon myös kukkakaalipaistos) kanssa, tarkista maku ja viimeistele uppomunalla
    • Rostad blomkålssallad med dinkelkorn och pocherat ägg (för en hungrig)
    • 1 litet blomkålshuvud
    • salt 
    • peppar
    • olivolja
    • 0,5 dl russin
    • 0,5 dl kapris, sköljda 

    • Annat
    • 1,5 dl färdigt kokt dinkelkorn (eller korn, emmer)
    • 1 tsk rödvinsvinäger
    • 1 tsk olivolja
    • 1 tsk brynt smör
    • färsk timjan
    • salt
    • peppar
    • riven pecorino- eller parmesanost enligt smak
    • förvällda nässlor, färsk spenat eller grönkål
    • pocherat ägg
    1. Värm ugnen till 225 grader
    2. Tvätta och skär blomkålen i bitar
    3. Krydda med salt och peppar och häll på med olivolja
    4. Blanda i russin och kapris
    5. Rosta i ugnen i ca 15 min, tills blomkålen mjuknat och fått färg (blomkålen får ha lite tuggmotstånd)
    6. Håll öga på russinen, de blir svarta nämligen kvickt
    7. Koka dinkelkornen under tiden
    8. Blanda alla ingredienser med dinkelkornen, smaka av och toppa med ett pocherat ägg
    ↧

    Kana-riisisalaatti - Rissallad med kyckling

    February 25, 2014, 5:55 pm
    $
    0
    0


    Mitäs ihmettä, jo toinen postaus tällä viikolla? Taputtelen täällä itseäni olkapäälle. Tämän päiväinen lounassalaatti oli niin helppo ja maukas, että halusin jakaa sen myös teidän kanssa. Kyseinen salaatti on siitä hyvä, että sen pystyy valmistamaan etukäteen ja ottaa vaikkapa töihin lounaaksi mukaan. 

    Kana-riisisalaatissa käytin valmiiksi grillattua kanaa, jonka ostin viime sunnuntain farmers marketilta (tai itseasiassa mieheni osti itselleen, joten kiitos lainasta :) ). Sekaan sekoittelin sitten jääkaapin jämiä ja oikein hyvä tuli, vaikka onkin simppeli. 

    Dagens lunchsallad var så pass god och enkel att tillreda, att jag ville dela den med er. Jag använde mig av färdig grillad kyckling som jag köpte förra söndagen från farmers market. Rissalladen är riktigt mättande, enkel och snabb att tillreda. 



    • Kana-riisisalaatti (yhdelle)
    • 1,5 dl keitettyä, kylmää täysjyväbasmatiriisiä
    • 2 dl riivittyä kypsää kanaa
    • 1/2 avokado
    • 1/2 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl limen mehua
    • pieni pala kurkkua
    • kaksi kourallista napakaksi höyrytettyä parsakaalia
    • reippaasti korianteria
    • maun mukaan srirachaa
    • suolaa
    • pippuria
    • (hienonnettua kevätispulia)
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku


    • Rissallad med kyckling (en portion)
    • 1,5 dl kokt, kallt fullkornsbasmatiris
    • 2 dl riven kyckling
    • 1/2 avocado
    • 1/2 msk olivolja
    • 1 msk lime saft
    • en liten bit gurka
    • två nävar med ångkokt (al dente) broccoli
    • rikligt med koriander
    • sriracha enligt smak
    • salt
    • peppar
    • (finhackad vårlök)
    1. Blanda alla ingredienser samman, smaka av
    ↧
    ↧

    Kaakao paahdetusta valkosuklaasta - Varm choklad på rostad vitchoklad

    March 2, 2014, 3:15 pm
    $
    0
    0

    Harvemmin juon mitään makeita juomia, mutta kunnon kaakao maistuu aina välillä. En ole mikään suuri valkosuklaan ystävä, mutta paahdettuna se uppoaa paremmin kuin hyvin. 

    Paahdetun valkosuklaakaakaon keitin itsetehtyyn mantelimaitoon, jonka joukkoon sekoitin paahdetun valkosuklaan lisäksi vielä mantelivoita. Big mistake. Kaakaosta tuli aivan liian tuhtia (kuten kuvasta huomaa), joten älkää tehkä samaa virhettä. Kaakao on sellaisenaan oikein hyvän makuinen.

    Inspiraation lähteenä toimi tällä kertaa Golubka- blogi. Huomasin, että myös Keittiökameleontin puolella oli sovellettu Golubkan ohjetta. Blogissa "valkosuklaa" juoman joukkoon sekoitetaan myös rosmariinia, mutta sen uupuessa uutin maitoon hieman timjamia mikä toi juomaan mukavan säväyksen. Kokeilin myös reseptiä tavalliseen täysmaitoon, missä oli loraus kermaa mukana. Toimii. Ainoa asia, mikä puuttui molemmista juomista oli kermavaahto. Sitä suosittelen lämpimästi lisäämään.

    Juoma sopii loistavasti laskiaispullan kanssa nautittuna. Tosiaan tänä vuonna Suomessa ei taideta päästä pulkkamäkeen laskiaistiistaina? Jos yhtään lohduttaa, niin ei täälläkään ;).

    Gillar inte vitchoklad särskilt mycket, men den rostade versionen av chokladen är riktigt god. Drycken är smaksatt med timjan, vilket ger en speciell smak. Inspirationen fick jag ur Golubka bloggen. Den varma chokladen passar perfekt ihop med en god fastlagsbulle. 


    • Kaakao paahdetusta valkosuklaasta (yksi reilu kupillinen tai kaksi pientä)
    • 2,5 dl mantelimaitoa* (tai 2 dl täysmaitoa ja 
    • 0,5 dl kermaa)
    • 50 g laadukasta valkosuklaata 
    • 2 oksaa timjamia tai 1 oksa rosmariinia 
    • ripaus kanelia
    • ripaus suolaa

    • Lisäksi
    • Kermavaahtoa

    • *Käytin itsetehtyä, missä hieman hunajaa, suolaa ja vaniljaa. Itsetehty ei ole makeaa, 
    • vaikka siinä hunajaa onkin, joten käytä mieluiten makeuttamatonta mantelimaitoa. 
    1. Lämmitä uuni 170 asteeseen
    2. Kaada maito kattilaan timjamin kanssa, kuumenna ja sammuta levy
    3. Aseta suklaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
    4. Paahda suklaata n.8-10 min, kunnes se on ruskeaa (varo polttamasta suklaata!)
    5. Nouki timjami pois maidosta ja sekoita joukkoon paahtunut valkosuklaa (lämmitä kaakao uudestaan mikäli se on ehtinyt jäähtyä)
    6. Mausta suolalla ja kaada kuppeihin
    7. Tarjoa kermavaahdon ja kanelin kera


    • Varm choklad på rostad vitchoklad (en stor kopp 
    • eller två små)
    • 2,5 dl mandelmjölk* (eller 2 dl helmjölk och 0,5 dl grädde)
    • 50 g vitchoklad av god kvalitét
    • 2 kvistar färsk timjan eller 1 kvist rosmarin
    • en nypa salt
    • en nypa kanel

    • Annat
    • Gräddskum

    • *jag använde mig av hemlagad mandelmjölk smaksatt med vanilj och honung. 
    • Hemlagade versionen är inte söt, trots honungen, så använd dig av osötad mandelmjölk.
    1. Värm ugnen till 170 grader
    2. Häll mjölken i en kastrull och lägg i timjan, hetta upp mjölken
    3. Lägg chokladen på en bakplåt och rosta i ugnen i ca 8-10 min tills chokladen är gyllene
    4. Plocka bort timjankvistarna och blanda i den rostade chokladen (värm upp kakaon ifall den kylts ner)
    5. Smaksätt med salt 
    6. Servera med gräddskum och en nypa kanel
    ↧

    Auringon maku ja arvonta!

    March 5, 2014, 11:22 am
    $
    0
    0
    Kuva: Tomi Parkkonen

    Kesäinen keittokirjani on vihdoin ja viimein fyysisesti kirjakauppojen hyllyillä (itse en ole vielä päässyt kirjaa hypistelemään, tulis jo!!). Voi että sitä fiilistä! Valokuvaaja Tomi Parkkosen kanssa kuvattiin ahkeraan koko viime kesä, missä milloinkin: kotona Krunikassa, Hangon rannoilla, metsässä, kanalassa.... Loistavaa settiä tuli paikasta huolimatta! Olen nyt 8 kuukautta tuijottanut kuvia, reseptejä ja tekstejä. Aina tulee fiilis, että olisi voinut tehdä jonkun asian toisin ja vuoden aikana on tullut huimasti uusia ideoita, mitä olisi halunnut sisällyttää kirjaan. Ne ideat toteutuu ehkä seuraavassa projektissa ;).

    Olen kuitenkin hirmu ylpeä teoksesta. Iso kiitos kuuluu koko tiimille: valokuvaaja Tomi Parkkonen, toimittaja Christer Lindgren ja graafikko Christel Rönns. KIITOS teille!! 

    Mutta nyt asiaan. Järjestän blogissa ihka ensimmäisen arvonnan! Nyt sinulla on mahdollisuus voittaa pala kesää kotiovelle toimitettuna! Haluaisin tietää, mikä sinun mielestäsi on kesässä parasta? Onko se tuoreet kotimaiset raaka-aineet, isoisän savulohi, kaupungin kuumuus ja vilske vai saariston rauha? Jätä kommenttisi alle sähköpostin kera. Arvonta päättyy sunnuntaina 16.3 klo.18:00.

    Ps. Voi olla, että paketin mukana tulee myös pieni tervehdys San Franciscosta......
    ↧

    Paahdetut mausteiset aamiaismansikat - Kryddiga rostade jordgubbar

    March 8, 2014, 8:15 am
    $
    0
    0


    Viikonloppuaamut. Tuorepuristettu mehu ja vähän spessumpi aamiainen. Ruokavalokuvausta rennosti pöydällä istuen, päivän oma hetki. Se on parhautta. 

    Trevlig helg allihopa.....


    • Kardemummalla ja mustapippurilla maustetut mansikat (yhdelle)
    • 150 g tuoreita mansikoita
    • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
    • 1/4 tl vastarouhittua mustapippuria
    • 1 tl kookosöljyä
    • 1-2 rkl vaahterasiirappia tai muuta makeutusta (maun mukaan)
    1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
    2. Nypi ja puolita mansikat, laita uunivuokaan
    3. Pyöritä mansikat ensin mausteissa ja sekoita joukkoon loput ainekset
    4. Paahda mansikoita n.10 min, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja nesteet ovat lähteneet irtoamaan
    5. Anna mansikoiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi
    6. Tarjoile (vuohenmaito)jogurtin, paahdettujen kookoslastujen ja granaatinomenansiementen kanssa
    • Rostade jordgubbar smaksatta med kardemumma och svartpeppar (1 portion)
    • 150 g färska jordgubbar
    • 1/2 tsk malen kardemumma
    • 1/4 tsk malen svartpeppar
    • 1 tsk kokosolja
    • 1-2 msk lönnsirap eller annat sötningsmedel (enligt smak)
    1. Värm ugnen till 180 grader
    2. Snoppa och halvera jordgubbarna, lägg i en ugnsform
    3. Blanda jordgubbarna med kryddorna, sedan med resten av ingredienserna
    4. Rosta jordgubbarna i ca 10 min, tills de mjuknat en aning och vätskan börjat släppa
    5. Låt jordgubbarna svalna
    6. Servera med (getmjölks) yoghurt, rostade kokosflarn och granatäppelkärnor
    ↧
    Search

    Ja voittaja on.... - Vinnaren är.....

    March 19, 2014, 1:22 am
    $
    0
    0

    Olin ihan häkeltynyt siitä, kuinka monta kommentia oli tullut kirja-arvonta postaukseen, iso kiitos teille! Täytyy kyllä sanoa, että teitte tehtävästä minulle hyvin vaikean. Niin paljon ihania kesäisiä kommentteja, mutta yksi iski minuun ylitse muiden. Kyseinen henkilö oli löytänyt minun henkilökohtaisen "sweet spotin", eli torikaffit. Torikaffi on vaan eri kaffi, ja samaa mieltä kanssani oli Soulkitchenin Anna. Onneksi olkoon! Laitan sinulle mailia tulemaan.

    Kiitos vielä kaikille kilpailuun osallistujille, toivottavasti kirjani löytää tiensä myös teidän koteihin, tavalla tai toisella!

    Ett stort tack till alla som deltog i tävlingen! Ni lämnade så huisigt många fina kommentarer. En kommentar var dock över de andra, nämligen Anna från Soulkitchen med sin kommentar om torgkaffe. Det är något magiskt med att sitta på torget och se när staden börjar vakna till liv. Kaffet smakar oftast blaah, men stämningen är på topp. Det hör absolut till en av mina favorit sommarsysselsättningar.

    Hoppas min bok hittar till era hem en väg eller en annan.


    ↧
    ↧

    Lähi-idän jauheliha-riisisalaatti - Rissallad med maletkött med smaker från Mellanöstern

    March 23, 2014, 2:59 am
    $
    0
    0

    Tadaa, taas yksi salaattiresepti jaossa. Tämä salaatti syntyi ensimmäisen kerran parisen kuukautta sitten jääkaapinjämistä. Teki mieli jotain raikasta ja mausteista mutta kuitenkin lämmittävää. Nakkasin siis porkkanat uuniin mausteiden kera, jauhelihan löin pannulle ja viikon vanha keitetty riisi sekottui yrttien, granaattiomenansiementen ja veriappelsiini-vinaigretin kera. Ai että kun tuli hyvä! Parasta tässä on se, että jämäruoka jalostui vielä seuraavana päivänä jämien jämäksi. Löin ylijääneen salaatin paistinpannulle, paistoin rapeaksi ja lisäsin joukkoon pari vatkattua kananmunaa. Täydellinen munakas oli syntynyt. 

    Karitsan jauhelihan voi hyvin korvata naudan jauhelihalla. Muista kuitenkin ruskistaa liha kunnolla, oli kyseessä sitten karitsa, nauta tai possu. Alla olevasta kuvasta näkee minkälaista lihan pitäisi ruskistuksen jälkeen näyttää - rapsakkaa ja tumman ruskeaa. Riisin voi korvata esimerkiksi couscousilla, kvinoalla tai mikseipä speltillä tai ohralla? Hyvä siitä tulee joka tapauksessa.

    En härlig, smakrik och mättande sallad med ris och maletkött. Salladen blandas ihop med kryddiga morötter, granatäppelkärnor, örter och en syrlig blodapelsin vinägrett.



    • Lähi-idän jauheliha-riisisalaatti (neljälle)
    • Rapeaksi paistettu jauheliha
    • 400 g karitsan jauhelihaa (tai naudan jauhelihaa)
    • kookosöljyä
    • 1,5 tl juustokuminaa
    • 1,5 tl jauhettua korianteria
    • 2 tl jauhettua kanelia
    • 1,5 rkl (tamarin)soijakastiketta
    • 1 rkl hunajaa
    • suolaa
    • pippuria
    1. Kuumenna paistinpannu (hiiliteräs- tai valurautapannu jos löytyy)
    2. Lisää öljy ja huoneenlämpöinen jauheliha
    3. Ruskista jauheliha, korostan ruskista (kts.kuva alla) 
    4. Lisää loppuvaiheessa kuivat mausteet, paista vielä n.30 sek ja lisää loput ainekset
    5. Sekoita hyvin ja kaada lihat ja nesteet kulhoon riisin, luumujen, yrttien, granaattiomenansiemenien ja kevätsipulin kanssa
    6. Sekoita joukkoon haluamasi määrä vinaigretteä
    7. Tarkista maku ja tarjoa paahdettujen porkkanoiden kera
    • Paahdetut porkkanat
    • 400 g huolella pestyjä porkkanoita
    • 1 tl jauhettua korianteria
    • 1 tl jauhettua juustokuminaa
    • ripaus cayennepippuria
    • suolaa
    • 1 rkl kookosöljyä
    • 1 rkl hunajaa
    • (1 tl kuivattua, jauhettua appelsiininkuorta)
    • (2 tl sumacia)
    1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
    2. Mikäli käytät isoja porkkanoita, halkaise ne
    3. Laita porkkanat uunivuokaan ja sekoita mausteiden, öljyn ja hunajan kera 
    4. Paahda porkkanoita uunissa, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet väriä
    • Veriappelsiini-vinaigrette
    • 0,5 dl tuorepuristettua veriappelsiinimehua
    • 2 rkl sitruunan mehua
    • 1/2 rkl hunajaa
    • 1/2 tl suolaa
    • 3 rkl oliiviöljyä
    1. Laita kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti
    2. Tarkista maku
    • Lisäksi
    • 5 dl kypsää, kylmää täysjyväbasmatiriisiä
    • 1,5 dl kuivattuja luumuja, hienonnettuna
    • 2,5 dl hienonnettua, tiiviisti pakattua tuoretta korianteria
    • 2,5 dl hienonnettua, tiiviisti pakattua tuoretta minttua
    • reilusti granaattiomenansiemeniä
    • hienonnettua kevätsipulia

    Tältä kuuluu ruskistetun jauhelihan näyttää. Tätä reseptiä varten ruskistin lihaa vielä reilummin kuin yleensä, jotta liha on rapsakkaa.
    • Rissallad med maletkött med smaker från Mellanöstern
    • Krispigt maletkött
    • 400 g malet lamm- eller nötkött
    • kokosolja
    • 1,5 tsk spiskummin
    • 1,5 tsk malen koriander
    • 2 tsk malen kanel
    • 1,5 msk (tamari) sojasås
    • 1 msk honug
    • salt
    • peppar

    1. Hetta upp en stekpanna
    2. Tillsätt olja och det rumstempererade köttet
    3. Bryn köttet ordentligt
    4. Tillsätt de torra kryddorna mot slutet och stek ytterligare i ca 30 sekunder och tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl
    5. Häll köttet i en skål med riset, plommonen, örterna, granatäppelkärnorna och vårlöken
    6. Blanda i vinägrett enligt smak
    7. Smaka av och servera med rostade morötter

    • Rostade morötter
    • 400 g morötter
    • 1 tsk malen koriander
    • 1 tsk malen spiskummin
    • en nypa cayennepeppar
    • salt
    • 1 msk kokosolja
    • 1 msk honung
    • (1 tsk torkat, malet apelsinskal) 
    • (2 tsk sumac)

    1. Värm ugnen till 225 grader
    2. Halvera morötterna ifall de är stora
    3. Lägg morötterna i en ugnsform och massera i alla kryddor, honung och olja
    4. Rosta morötterna i ugn tills de har fått färg och är al dente

    • Blodapelsin vinägrett
    • 0,5 dl färskpressad blodapelsinsaft
    • 2 msk citronsaft
    • 1/2 msk honung
    • 1/2 tsk salt
    • 3 msk olivolja

    1. Lägg alla ingredienser i en burk med lock
    2. Skaka burken kraftigt tills alla ingredienser är välblandade

    • Annat
    • 5 dl kokt fullkornsbasmatiris
    • 1,5 dl torkade, finhackade plommon
    • 2,5 dl färsk, finhackad koriander
    • 2,5 dl färsk, finhackad mynta
    • granatäppelkärnor
    • (vårlök)



    ↧

    Bánh mì -hodari

    April 1, 2014, 8:27 pm
    $
    0
    0

    Hodari on hot! San Francisco ei kuitenkaan ole tunnettu hodarikulttuurista, kuten esimerkiksi New York. Helsinkiin on sen sijaan ilmestynyt laadukas Henri Alénin vetämä hodariruokala nimeltään Kaartin Hodari ja Hummeri. Itse en luonnollisesti ole kyseisessä paikassa käynyt, mutta olen kuullut pelkästään positiivista palautetta tämän somekokin hodarilasta. Menee kyllä kokeiluun seuraavan kerran kun olen Suomessa (edit. en ehtinyt kyseiseen paikkaan nyt Suomi-vierailullani).

    Bánh mì -leipä on vietnamilaista katuruokaa parhaimmillaan. Rapean ja ilmavan leivän väliin laitetaan perinteisesti grillattua possua tai leikkeleitä, maksapateeta sekä pikkelöityjä kasviksia. Kyseinen leipä on suurta herkkuani ja olinkin intoa täynnä, kun bongasin vietnamilaisen perheen pyörittämän bánh mì -kahvilan. Kahvilassa kyseinen leipä maksaa reilu neljä dollaria. Hinta-laatusuhde on loistava, vaikkei se ihan Vietnamin hintatasoa ole, kuten Sillä Sipuli -blogia pyörittävä Merituuli ystävällisesti huomautti. Kyseisestä blogista voitte muuten lukea autenttisesta bánh mì -leivästä.

    En kuitenkaan halunnut tehdä perinteistä bánh mì -leipää, vaan halusin saada leipään jenkkiläisen twistin. Yksi ilta sain sitten vision bánh mì -hodarista, jossa olisi ihanaa korianterimajoneesia, tulista makkaraa ja raikkaita vihanneksia. Seuraavana aamuna olinkin jo kyynärpäätä myöten sämpylätaikinassa ja majoneesia vatkaamassa. Lopputulos oli mitä mainioin!



    • Hodarisämpylät (noin 8 pientä sämpylää)
    • 1 dl 42-asteista vettä
    • 2 rkl maitoa
    • 1 tl kuivahiivaa
    • 1 rkl sokeria
    • 3/4 tl suolaa
    • 1 kananmuna
    • 4 dl vehnäjauhoja + lisää alustamiseen
    • 2 rkl huoneenlämpöistä voita
    1. Sekoita vesi, maito, sokeri, suola ja hiiva keskenään ja anna levätä noin viisi minuuttia
    2. Vatkaa kananmuna kevyesti käsin
    3. Laita vehnäjauhot kulhoon ja nypi joukkoon pehmeä voi
    4. Kaada joukkoon vesiseos ja vatkattu kananmuna
    5. Sekoita taikinaa kauhan avulla ja kippaa taikina jauhotetulle pöydälle
    6. Ryhdy vaivaamaan taikinaa lisäillen pikku hiljaa vehnäjauhoja, taikina saa olla suhteellisen pehmeää, jotta sämpylöistä tulee ilmavia
    7. Kun olet vaivannut taikinan kimmoisaksi, laita se lämpimään paikkaan kohoamaan noin kahdeksi tunniksi
    8. Leikkaa kohonneesta taikinasta sopivan kokoisia paloja ja anna kohota vielä tunnin verran leivinpaperilla vuoratulla pellillä
    9. Lämmitä uuni 200-asteeseen ja voitele sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla
    10. Paista sämpylöitä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin väri
    11. Anna jäähtyä

    • Korianterimajoneesi
    • 2 dl rypälesiemenöljyä (tai rypsiöljyä)
    • 2 isoa korallista tuoretta korianteria
    • 2 keltuaista
    • 1,5 tl limen mehua
    • ripaus suolaa
    • ripaus sokeria
    1. Laita öljy ja korianteri tehosekoittimeen
    2. Aja öljyä noin 5 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää
    3. Laita keltuaiset kulhoon limen mehun, suolan ja sokerin kanssa
    4. Ryhdy vatkaamaan aineksia ja lisäämään öljyä ohuena naruna, vähän kerrallaan
    5. Lisää öljyä, kunnes majoneesi on haluamasi paksuista
    6. Huom! Mitä enemmän öljyä laitat, sitä paksumpaa majoneesia saat
    • Pikkelöidyt vihannekset
    • 1 dl riisiviinietikkaa
    • 1 dl sokeria
    • 1 dl vettä
    • 1/2 tl suola
    • ohueksi suikaloitua kurkkua ja porkkanaa (itse käytin julienne-kuorijaa)
    1. Kuumenna kaikki ainekset paitsi vihannekset niin, että sokeri liukenee täysin
    2. Anna liemen jäähtyä
    3. Laita vihannekset jäähtyneeseen liemeen ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin verran, mieluiten kauemmin.
    • Lisäksi
    • Hyvää, mausteista ja tulista makkaraa (esimerkiksi chorizo sopii tähän oikein hyvin).
    • Sriracha- chilikastiketta
    • Tuoretta korianteria
    1. Mikäli makkarat ovat kovin isoja, voit halkaista ne pituussuunnassa
    2. Paista makkaroita kuumalla pannulla ja aseta sämpylän väliin
    3. Tursota hodariin majoneesia ja srirachaa
    4. Lisää vihannekset ja koristele korianterinlehdillä
    ↧

    Fried chicken

    April 1, 2014, 8:41 pm
    $
    0
    0

    Halusin jakaa kanssanne lempireseptini kirjasta: muikkutortillat. Ne ovat täydellistä, tosin hieman hienostuneempaa roskaruokaa ja samalla kiva sekoitus Kaliforniaa ja Suomea. En kuitenkaan löytänyt mitään muikuntapaista kalaa täältä, mutta teidän onneksenne löydätte reseptin videon kera nyt Katsomosta. Huomenta Suomi kävi hieman jututtamassa minua kokkailun merkeissä.

    Kirjastani löytyy resepti grillatuille kukonpojankoiville. Koivet jätetään yön yli lempeään jogurttimarinadiin, joka mureuttaa lihan ihanan pehmeäksi, kuitenkaan peittämättä kukonpoikien hienostunutta makua. Ajattelin, että marinadi sopisi täydellisesti myös friteeratulle kanalle, koska perinteisesti täällä jenkkilässä “fried chicken” mureutetaan piimässä, joten jogurtti ajaa samaa asiaa.

    En tiedä, onko friteerattu kana nousemassa täällä jenkeissä taas jonkinlaiseksi trendiksi, mutta olen huomannut kyseisen ruuan olevan monen hyvän ravintolan listoilla, tosin hieman paranneltuna versiona.

    Nämä kananpalaset ovat ihanan raikkaat. Rasvaiset kyllä, mutta raikkaat. Muista varata paljon serviettejä ja olutta!


    • Fried chicken (naposteluun 3–4 hengelle)
    • 4 kanankoipea (tai kukonpojankoipea)
    • 1,5 dl luonnonjugurttia
    • 3 rkl juoksevaa hunajaa
    • 2 limetin kuori + mehu
    • 4 rkl harissatahnaa (käytin melko mietoa, jos käytät tulisempaa, niin vähennä määrää)
    • 2 isoa murskattua valkosipulinkynttä
    • 1 rkl oliiviöljyä
    • suolaa
    1. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään
    2. Tee viillot koipien nahkapuolelle ja jaa ne kahtia vääntämällä ne poikki nivelen kohdalta (käytä veistä apuna)
    3. Laita koivet pakastepussiin tai kannelliseen astiaan, johon kaadat marinadin
    4. Anna marinoitua yön yli
    5. Ota koivet jääkaapista vähintään tuntia ennen uppopaistamista

    • Uppopaistamiseen
    • 4 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl maissitärkkelystä
    • 2,5 tl jauhettua korianteria
    • 2,5 tl juustokuminaa
    • 1 rkl sumacia
    • 1 rkl suolaa
    • pippuria
    • 1 litra maapähkinä- tai rypsiöljyä
    1. Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy keskenään
    2. Kääntele kananpalat jauhoissa
    3. Niiden kuuluu olla kauttaaltaan jauhotetut
    4. Laita lautaselle odottelemaan noin 20 minuutiksi, näin niihin syntyy pieni kuori ja niistä tulee rapeampia
    5. Kaada öljy isoon, paksupohjaiseen kattilaan
    6. Kuumenna öljy 180 asteeseen ja friteeraa kananpalat kahdessa erässä (riippuen kattilan koosta) Friteeraa noin 10 minuuttia, kunnes kuori on rapsakka ja kullanruskea ja kana kypsää (pidin kananpalasia huoneenlämmössä melkeinpä 3 tuntia, joten tuo friteerausaika riitti hyvin)
    7. Nostele palat kattilasta ja laita ritilän tai talouspaperin päälle valumaan, voit myös laittaa ensimmäisen erän 100 asteiseen uuniin ritilän päälle, jotta ne pysyy lämpiminä toisen erän vielä kypsyessä
    8. Tarjoile silputun korianterin ja limen kera
    • Lisäksi
    • Tuoretta korianteria
    • Limen lohkoja
    • Kasa serviettejä
    • Six-pack olutta
    ↧

    Article 1

    April 1, 2014, 8:51 pm
    $
    0
    0

    Maaliskuu pyörähti käyntiin Novelle -blogin puolella pikaruoalla, toisin sanoen paremmalla “roskaruoalla”. Idea maaliskuun teemaan tuli Liemessä-blogin kirjoittajalta Jenni Häyriseltä, jolta ilmestyi maaliskuun alussa Katukeittiö -keittokirja.

    Pikaruokateema on hyvin ajankohtainen: Helsinkiin ponnahtaa pintaan koko ajan uusia katuruokakärryjä ja laadukkaita pikaruokaravintoloita – peukku sille! Jennin kirjaa en ole vielä nähnyt, mutta voin kuvitella, miten ihania kuvia ja reseptejä siitä löytyy, Jenni kun on niin älyttömän taitava (edit: olen nähnyt kirjan ja on se on upea!).

    Aloitan oman pikaruokasarjani suosikillani: grillatulla (tässä tapauksessa paistetulla) juustoleivällä. Reilusti aromaattista juustoa, hapanjuurivehnäleipää…Mikään ei voita sitä ihanan syntistä makua! Tärkeää täydellisen juustoleivän teossa on hyvä leipä ja aimo annos stydiä juustoa. Leivän annetaan paistua voissa pannulla matalalla lämmöllä, kunnes se on rapeaa ja juusto valuvaa. Sormien ja suupielien tulee olla rasvasta kiiltävät syönnin jälkeen.

    Tapani mukaan tuunailin perinteistä ohjetta hieman: juustotarjottimeltani löytyy melkeinpä poikkeuksetta päärynää, joka sopii kuin nenä päähän juustojen kanssa. Täällä San Franciscossa törmäsin lisäksi eräässä kahvilassa juustoleipään, johon oli ujutettu kyseistä hedelmää sekä salviaa – nerokasta ja taivaallisen makuista! Minun voileipäversiossani päärynä käytetään pannun kautta voin, hunajan ja salvian kera. Tämä yhdistelmä on paras, mihin tänä vuonna olen törmännyt. Kannattaa siis kokeilla.

    Ps. Pienenä vinkkinä, mikäli tulette San Franciscoon ja hakusessa on hyvä grillattu juustoleipä: suunnatkaa Cowgirl Creameryyn, Mission Cheeseen tai Tartine Bakeryyn. Ette taatusti tule pettymään!

    • “Grilled cheese sandwich” päärynällä ja salvialla (yksi leipä)
    • Paistetut päärynät
    • 1/3 päärynää
    • 2 rkl voita
    • 1 tl hunajaa
    • 6 salvianlehteä
    1. Viipaloi päärynä ohuiksi viipaleiksi
    2. Laita voi paistinpannulle ja anna sulaa keskilämmöllä
    3. Laita päärynät pannulle ja paistele niitä hiljalleen, välillä kääntäen, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja ruskistuneet yhdessä voin kanssa
    4. Sekoita lopuksi joukkoon hunaja ja salvianlehdet
    5. Paistele (noin 30 sekuntia), kunnes salvianlehdet ovat käpristynyt hieman kasaan
    • Leipä
    • 2 viipaletta hapanjuurivehnäleipää
    • sipaus voita ja oliiviöljyä voiteluun
    • 60–70 g aromikasta juustoa (käytin vahvaa, 14 kk kypsynyttä cheddaria*)
    • paistettuja päärynän viipaleita ja salviaa
    • voita paistamiseen
    1. Voitele leipäviipaleet voilla ja sivele kevyesti oliiviöljyllä
    2. Leikkaa juustosta ohuita viipaleita ja aseta leivän päälle
    3. Asettele juuston päälle päärynän viipaleet ja salvianlehdet, aseta toinen leipäviipale päärynöiden päälle Ota esille puhdas pannu ja laita iso nokare voita sulamaan keskilämmölle
    4. Aseta leipä pannulle ja peitä kannella
    5. Kurkista kannen alle parin minuutin kuluttua ja käännä leipä, mikäli se näyttää kullanruskealta
    6. Paista toinenkin puoli kullanruskeaksi, laske tarvittaessa lämpöä, ettei leipä pala
    7. Leipä on valmis, kun juusto on sulanut
    8. Sivele halutessasi lopuksi leivän pintaan ruskeavoi-hunajaseosta
    9. Nauti välittömästi
    *Aito cheddar ei ole sukua oranssiin muoviin pakatulle kumiläpyskälle, jota yleensä laitetaan hampparin väliin. Suosittelen menemään juustotiskille ja ostamaan jotain laadukasta, hyvin kypsynyttä aromaattista juustoa.
    ↧
    ↧

    Punainen mehusmoothie - Röd saft smoothie

    April 6, 2014, 9:20 pm
    $
    0
    0

    Olen ollut nyt neljä päivää mehupaastolla. Hengissä ollaan! Raportoin fiiliksistä parin viikon kuluttua, kun palaan reissusta kotiin.

    Paastoni kunniaksi tarjoan teille herkkusmoothien! Smoothiet ja tuorepuristetut mehut ovat oiva lisä ruokavalioon. Molemmat ovat terveydellisesti hyödyllisiä omalla tavallaan - smoothien kuidut pitävät nälän loitolla ja mehuun mahtuu ainaki triplasti enemmän tavaraa ja ravintoaineet imeytyvät nopeammin kehoon. Mutta on kuitenkin tapa saada molempien hyödyt samanaikaisesti.

    Tässä smoothiessa punajuuret puristetaan mehuksi ja sekoitetaan tehosekoittimessa muiden ainesten kanssa. Mehu tuo smoothieen myös tiiviimmän maun, nam!

    Har varit nu fyra dagar på juice-detox. Lever fortfarande, hurra! Till ära av min fasta unnar jag er med ett super gott smoothie recept. Först saftas röbetorna sedan blandas de med en massa gott. Mums!


    • Punainen mehusmoothie (kahdelle)
    • 2 isoa punajuurta, kuorittu ja paloiteltu
    • 2,5 dl kookosvettä 
    • 1 pieni veriappelsiini, kuorittu
    • 1 dl jäisiä karpaloita
    • 1 dl jäisiä mansikoita
    • (2,5 dl tiiviisti pakattua, pestyä pinaattia)
    • (2 rkl chia siemeniä)
    1. Mehusta punajuuret
    2. Kaada punajuurimehu ja kookosvesi tehosekoittimeen
    3. Lisää loput ainekset ja sekoita sileäksi smoothiksi
    4. Tarjoile kylmänä
    • Röd saftsmoothie (för två)
    • 2 stora rödbetor, skalade och skurna
    • 2,5 dl kokosvatten
    • 1 liten blodapelsin, skalad
    • 1 dl isiga tranbär
    • 1 dl isiga jordgubbar
    • (2,5 dl sköljd spenat)
    • (2 msk chia frön)
    1. Safta röbetorna
    2. Häll rödbetssaften i en blender tillsammans med kokosvatten
    3. Lägg i resten av ingredienserna och mixa tills du har en slät smoothie
    4. Servera kall


    ↧

    Punajuurimimosa - Rödbetsmimosa

    April 27, 2014, 4:54 pm
    $
    0
    0

    Jatketaan hieman punajuuriteemalla, jookos?

    Ensimmäinen brunssikokemukseni San Franciscoon muutettuani oli Bar Tartinessä. Ravintolan omistaa samainen pariskunta, joka perusti Tartine Bakeryn vuonna 2002. Huomattuaan leipomonsa suosion vain kasvavan, päättivät he avata myös ravintolan, mikä ei todellakaan ollut huono päätös. Lisää höpinää Bar Tartinesta löydät täältä ja lisää on myös tulossa, joten pysy langoilla.

    Bar Tartine valloitti heti siitä hetkestä kun astuimme sisään - vaikka paikka oli tupaten täynnä, vallitsi ravintolasalissa tietty tyyneys. Meitä janotti aika vietävästi (kuten yleensä lauantai tai sunnuntai aamupäivisin) joten päätimme tilata alkuun drinksut. Minä otin mimosan, vaan en minkä tahansa mimosan vaan puunajuureen tehdyn. Se kuulosti niin mielenkiintoiselta, että pakkohan sitä oli kokeilla. Noh, juoma olikin loppujen lopuksi ainoa asia mihin olin hieman pettynyt. Maussa en kyllä löytänyt yhtään punajuurta, ainoastaan värissä. Siis eihän se paha ollut, kuohuviiniltä se maistui. Mutta punajuuren makua olisin kaivannut. Kuulemma he tekevät sen punajuuriliemestä, joka on jonkun tietyn annoksen sivutuote. Anyways, päätin kokeilla samaa kotona, jospa saisin siihen edes häivähdyksen punajuuren makua, kuitenkaan peittämättä kuohuviinin aromia. Ja onnistuihan se. Kas näin (katse alas olkaapas hyvät). Lisäsin myös hieman mansikkaa tuomaan raikautta ja kesäistä makua.

    Tämä drinksu uppoaa taatusti myös vappuna. Kaveriksi voi pyöräyttää vaikka munkit jotka ovat täytetty vaniljakastikkeella ja raparperikreemillä, kas tässä.

    Hauskaa Vappua 2014 kaikille! Vapun jälkeen seuraa raporttia mehukuuriltani.

    Ps. Keittokirjastani löydät ohjeen punajuuri-mansikka granitalle. Makupari on mitä mainioin, joten sitäkin kannattaa kokeilla.

    Rödbetstemat fortsätter. Drack en smaklös rödbetsmimosa på Bar Tartine (som för övrigt var toppen). Gillade idén att kombinera rödbeta med skumvin så lagade en version här hemma. Fungerar riktigt bra, speciellt med några krossade jordgubbar i glaset. Kör dessa som tilltugg, mums. 

    Glada Vappen 2014!




    • Punajuurimimosa (2 drinkkiä)
    • 1,5 dl tuorepuristettua punajuurimehua (n.3 kolme isoa punajuurta)*
    • 0,5 dl sokeria
    • 1 dl vettä
    • kuivaa kuohuviiniä
    • 2 isoa murskattua mansikkaa
    1. Kaada punajuurimehu pieneen kattilaan, ja anna porista hiljaisella lämmöllä n.30 min, kunnes mehusta on puolet jäljellä (reilu 0,5 dl), jäähdytä
    2. Kaada sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua n.5 min, jäähdytä
    3. Sekoita punajuurimehu (0,5 dl) ja n.1 rkl sokerilientä yhdessä ja kaada n.2 cl valmista siirappia jokaiseen lasiin
    4. Jaa mansikat tasaisesti laseihin ja täytä kuohuviinillä
    5. Säilytä ylijäänyt siirappi jääkaapissa
    *vaihtoehtoisesti valmista 100 % maukeuttamatonta punajuurimehua
    • Rödbetsmimosa (2 drinkar)
    • 1,5 dl färskpressad rödbetssaft (ca.3 stora rödbetor)
    • 0,5 dl socker 
    • 1 dl vatten
    • torrt skumvin 
    • 2 krossade färska jordgubbar 
    1. Häll rödbetssaften i en kastrull och låt småkoka på låg värme i ca 30 min. tills ca hälften av saften återstår (lite över 0,5 dl), låt svalna
    2. Häll socker och vatten i en kastrull och låt koka i 5 min, låt svalna
    3. Blanda rödbetssaften (0,5 dl) med ca 1 msk sockerlag och häll 2 cl av sirapen i varje glas
    4. Fördela jordgubbarna jämt i glasen och toppa med skumvin
    5. Förvara den resterande sirapen i kylskåpet
    ↧
    Search

    Banaanimakeiset - Banangodis

    May 5, 2014, 7:17 pm
    $
    0
    0


    Tässä teille ihanan maukas ja helppo resepti oivalliseen arkiherkkuun, joka on kaiken lisäksi terveellinen! Ylikypsien banaanisiivujen väliin sivellään mantelivoita, dipataan lopuksi tummaan suklaaseen ja nautitaan hieman kohmeisina. Näitä voi tehdä isomman satsin kerralla, nimittäin nämä herkut säilyvät tiiviissä purkissa pakkasessa n.kaksi viikkoa.

    Något sött som gör gott för både kropp och själ. Dehär godisbitarna är gjorda av banan, mandelsmör och mörk choklad. Garanterat gott och enkelt att laga!  


    • Banaani-mantelivoi makeiset (n.8 makeista)
    • 1 iso ylikypsä banaani
    • 2 rkl makeuttamatonta manteli- tai maapähkinävoita
    • 80 g tummaa suklaata
    • 1 tl kylmöpuristettua kookosöljyä
    • ripaus suolaa
    • (kookoshiutaleita)
    1. Leikkaa banaanit kolikon muotoisiksi paloiksi
    2. Aseta banaanin puolikkaat leivinpaperilla vuorattuun astiaan
    3. Voitele puolet banaanin puolikkaista mantelivoilla ja aseta toinen puolikas päälle
    4. Aseta banaanit pakkaseen 15 minuutiksi
    5. Sulata sukalaa, kookosöljy ja suola vesihauteessa
    6. Dippaa kohmeiset banaaninpalat suklaassa ja aseta takaisin astiaan
    7. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja laita pakkaseen vähintään 25 minuutiksi
    8. Tarjoile kohmeisina 
    • Vinkkejä
    • - kookosöljyn voi jättää pois, mikäli kaapista sitä 
    • ei satu löytymään
    • - kookoshiutaleiden sijaan voit käyttää 
    • pähkinärouhetta


    • Banangodis (ca 8 st. godis)
    • 1 stor övermogen banan
    • 2 msk sockerfri mandel-eller jordnötssmör
    • 80 g mörk choklad 
    • 1 tsk kallpressad kokosolja
    • en nypa salt
    • (kokosflingor)
    1. Skiva bananen i form av mynt
    2. Lägg bananskivorna brevid varandra i t.ex. en form med bakplåtspapper
    3. Smöra hälften av bananskivorna med mandelsmör och sätt de resterande skivorna på de smörade skivorna
    4. Lägg kärlet med bananskivorna i frysen för 15 minuter
    5. Smält choklad, kokosolja och salt i ett vattenbad
    6. Doppa de aningen frusna bananskivorna i choklad och smula på av kokosflingorna
    7. Lägg i frysen för ytterligare 25 minuter
    • Tips
    • - du kan slopa kokosoljan ifall du inte råkar ha 
    • det hemma
    • - du kan använda hackade nötter istället för kokosflingor
    ↧

    "Pizzaa" ja "caesarsalaattia" - "Pizza" och "caesarsallad"

    May 7, 2014, 3:46 pm
    $
    0
    0

    Täällä ollaan herkuteltu "feikillä" ruualla. Innostuin nimittäin taas tekemään terveellisempiä versioita klassikoista. Tällä kertaa nämä "terveysversiot" lähes voittivat alkuperäiset kaverinsa, vaikka ruuasta seurannut vatsakipu oli melkein viedä sairaalaan. 

    Olen aikasemmin valmistanut feikin pizzapohjan kukkakaalista. Siinä maku oli oikein hyvä, mutta se ei kyllä lähimaillakaan muistuttanut pizzaa ja jäin kaipaamaan aidon pizzapohjan rapsakkuutta. Nyt olisi kuitenkin tarjolla "pizzapohja", jossa maku ja rapeus ovat lähellä vehnäistä kaveriaan. Juju piilee kvinoassa, joka ensin liotetaan yön yli, jonka jälkeen se ajetaan sileäksi tahnaksi veden kera. Pohjan voi päällystää ihan millä vaan, tällä kertaa mentiin vegellä. Tuli (kirjaimellisesti) sairaan hyvä setti. Suosittelen kokeilemaan, jos kaipaat vaihtelua tai olet gluteenille herkkä. Mutta....

    Nyt pizzasta vatsakramppeihin. Heti syötyäni tätä herkullista pizzaa, iski karmeat vatsakivut. Kivut oli jotain mitä en ole ikinä ennen kokenut - ylävatsaa kramppasi ennennäkemättömästi, vasta oli kuin jalkapallo, oksetti ja tavaraa tuli....tiedät kyllä mistä! Iho ja silmät olivat myös oudon punaiset ja loppu ilta menikin vessanlattialla kouristellen. Melkeinpä tuli sairaalan lähdettyä, mutta oireet helpottivat neljän tunnin sisällä hieman, joten päätin siirtyä omaan petiin nukkumaan kivut pois (jotka kyllä jatkuivat läpi yön). Seuraavana aamuna olo olikin jo ihan ok.

    Luulin ensin, että ruuassa oli jotain pilaantunutta, mutta kun mieheni säästyi kaikilta oireilta, täytyi syypäänä olla ruoka-aineallergia. Muistin, että kuukausi takaperin sain samankaltaisia oireita syötyäni parsa- kvinoasalaattia. Oireet eivät kuitenkaan olleet yhtä rajuja kuin nyt, mutta myös silloin makasin sikiöasennossa useita tunteja itku kurkussa. 

    Tiedän, että kvinoa sisältää luontaista myrkkyä nimeltä saponiini, minkä takia huuhtelenkin kvinoan aina erittäin tarkasti. En halua uskoa, että olisin yhtäkkiä herkistynyt kvinoalle, joten syypäänä täytyy olla juurikin tuo saponiini ja se, että pizza sisälsi suuria määriä kvinoaa. Luin myös, että kun keho on kerran reagoinut kyseiseen myrkkyyn, ryhtyy se oireilemaan heti kun kvinoaa pääsee kehoon, oli siinä sitten saponiinia tai ei. Nimittäin keho muistaa sen samaisen proteiinin, joka aiheutti oireilun yhdessä myrkyn kanssa ja ryhtyy täten puolustautumaan. Jotenkin harmittaa ihan vietävästi, että en luultavasti pysty syömään kvinoaa enää koskaan, se kun on yksi lemppareistani. Aion kuitenkin antaa keholle aikaa unohtaa, ja testata kvinoan syöntiä parin kuukauden päästä. Raportoin sitten miten siinä kävi. 

    Onko kellään ollut samanlaisia kokemuksia kvinoan syönnistä?

    Summa summarum: älä pelästy oireitani vaan kokeile tätä pizzaa rohkeasti. Muista kuitenkin huuhdella kvinoa useaan kertaan erittäin hyvin!! 

    Se siitä. Toinen yllättäjä (maultaan) oli avokadosta tehty caesarkastike. Ideaan törmäsin Pinterestissä, nyt en kuitenkaan muista lähdettä. Alkuperäisessä reseptissä oltiin muistaakseni käytetty majoneesia, mutta sen korvasin jogurtilla. Voin sanoa, että tuli törkyhyvää! Kannattaa kokeilla. 

    Här har ni recept på ett riktigt gott pizzabotten gjort på quinoa! Bottnet blir riktigt krispigt och gott och personligen tycker jag det blev bättre än blomkålsversionen. En viktig grej när det är frågan om quinoa, är att komma ihåg att skölja quinoan i flera omgångar, så att saponinet, vilket är ett natruligt gift, sköljs bort. Jag fick nämligen de värsta magkramperna och förgiftningssymptomerna efter jag avnjutit pizzan och jag tror saponinet är att skylla. 

    Men nog av min allergiska reaktion och tillbaka till maten. Caesarsåsen av avocado är ett riktigt gott alternativ till den klassiska salladssåsen! Den är hälsosammare och jag vågar nästan påstå att t.om. godare! Mums. 


    • Nopea tomaattikastike (yhteen kvinoapizzaan)
    • 1 iso hienonnettu valkosipulin kynsi
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 0,5 dl punaviiniä
    • 1 tuubi laadukasta tomaattipyrettä (Mutti)
    • 3/4 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja
    • suolaa
    • sokeria
    • pippuria
    • reilusti tuoretta basilikaa
    • (harissatahnaa)
    1. Ota esille pieni paksupohjainen kattila
    2. Kaada kattilaan oliiviöljy ja kuullota valkosipulia siinä hetki
    3. Kaada joukkoon punaviini ja anna haihtua puoleen
    4. Sekoita joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla
    5. Sekoita myös joukkoon harissatahna, mikäli haluat tulisuutta
    6. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5 minuuttia
    7. Tarkista maku ja sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu basilika
    • Vinkki
    • - mikäli sinulta ei löydy punaviiniä, voit korvata sen n.1 tl punaviinietikkaa
    • - harissatahna tuo mukavaa tulisuutta kastikkeelle, sen voi myös korvata
    • esimerkiksi srirachalla tai tabascolla

    • Marinoidut kasvikset (kahdelle)
    • 2 isoa paprikaa
    • 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
    • suolaa
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 1 tl punaviinietikkaa
    • 2 pientä hienonnettua valkosipulinkynttä
    • hienonnettuja tuoreita yrttejä
    1. Pese ja suikaloi paprika reilun kokoisiksi paloiksi
    2. Pese ja suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi
    3. Laita kasvikset uuniin grillivastukselle kunnes ne ovat saaneet reippaasti väriä ja ovat pehmenneet, voit myös valmistaa kasvikset grillissä
    4. Kaada valmiit kasvikset kannelliseen astiaan ja mausta lopuilla aineksilla
    5. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti, ne ovat kuitenkin parhaimmillaan seuraavana päivänä
    • Parhaimmat paistetut sienet (kahdelle)
    • 6 isoa ruskeaa herkkusientä
    • 2 tl oliiviöljyä
    • 2 tl balsamicoa
    • nokare voita
    • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
    • tuoretta rosmariinia
    • suolaa
    • pippuria
      1. Putsaa sienet ja leikkaa viipaleiksi
      2. Lämmitä pannu keskilämmöllä ja nakkaa joukkoon sienet
      3. Paistele sieniä kuivalla pannulla kunnes sienistä irronut neste on haihtunut täysin (n.10 min)
      4. Nosta lämpöä ja kaada joukkoon oliiviöljy ja ruskista sienet rapsakoiksi
      5. Kaada joukkoon balsamico
      6. Alenna lämpöä ja nakkaa pannulle iso nokare voita, valkosipulinkynsi ja tuore rosmariini
      7. Sekoittele n.30 sek
      8. Mausta suolalla ja pippurilla ja ota pois liedeltä
      • Pizzapohja kvinoasta (kahdelle erittäin nälkäiselle)
      • Alkuperäinen resepti täältä 
      • 3,5 dl kvinoaa
      • 1 dl vettä + lisää liotukseen
      • reilu 0,5 tl suolaa
      • reilusti oliiviöljyä
      1. Laita kvinoa astiaan ja peitä vedellä, anna liota vähintään kahdeksan tuntia
      2. Huuhtele lionnut kvinoa HYVIN useaan kertaan
      3. Laita kvinoa tehosekoittimeen veden ja suolan kanssa, aja sieläksi taikinaksi
      4. Lämmitä uuni 230 asteeseen ja nakkaa uuniin uunivuoka/uunipelti/tai valurauta pannu
      5. Kun uuni on kuuma, poista astia ja öljyä se reilulla kädellä 
      6. Kaada taikina astiaan/astioihin ohuelti
      7. Paista n.20 min kunnes pohja on saanut reippaasti väriä, käännä pohja ja paista toiselta puolelta n.10 min kunnes pohjalla on kaunis väri
      8. Voitele kypsä pohja tomaattikastikkeella ja raasta päälle reilusti pecorinoa tai parmesaania
      9. Laita uuniin 5 minuutiksi kunnes juusto on sulanut
      10. Päällystä kasviksilla ja nauti
      • Vinkki
      • - paras pizzapohja syntyy valurautapannussa tai uunipellillä, itse käytin 
      • 30 x 40 cm uunipeltiä josta syntyi todella ohut ja rapsakka pohja
      • - jaa taikina useampaan astiaan jotta saat mahdollisimman ohuen pohjan
      • - käytä reilusti öljyä voiteluun, muuten taikina tarttuu kiinni
      • - voit myös käyttää pizzassa mozzarella tai muuta juustoa

      • Caesarkastike avokadosta (yhteen isoon salattiin)
      • 1 kypsä avokado
      • 2 rkl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
      • 1,5 tl worcestershire kastiketta
      • 1 tl dijon sinappia
      • 1 valkosipulinkynsi
      • 0,5 dl hienoksi raastettua pecorinoa tai parmesaania
      • 2 tl sitruunan mehua
      • 0,5 dl mietoa oliiviöljyä
      • suolaa
      • pippuri
      • (1-2 sardellinfilettä)
      1. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita kunnes sinulla on sileä kastike
      2. Mausta suolalla ja pippurilla
      • Vinkki
      • - voit tehdä kastikkeen sardellinfileillä tai ilman
      • - maustekastikkeiden määrä riippu hieman avokadon koosta, 
      • joten säädä makua oman mieltymyksen mukaan
      • - salaattina voit käyttää vaikka lehtikaalia, muista tällöin 
      • esimaustaa se jotta se hieman pehmenee
      • - esimaustaminen: hienonna lehtikaali ja mausta suolalla ja sitruunan mehulla. 
      • anna vetäytyä jääkaapissa n.15 min. Sama koskee esimerkiksi varhaiskaalia, 
      • mikäli päätät siitä tehdä salaattin
      • - perinteinen romaine salaatti sopii myös oikein hyvin



      • Caesarsås på avocado
      • 1 mogen avocado
      • 2 msk turkisk eller grekisk yoghurt
      • 1,5 tsk worcestershire sås
      • 1 tsk dijonsenap
      • 1 klyfta vitlök
      • 0,5 dl finriven pecorino eller parmesan
      • 2 tsk citronsaft
      • 0,5 dl mild olivolja
      • salt
      • peppar
      • (1-2 sardellfileér)
      1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller blender
      2. Mixa till en slät sås, smaka av med salt och peppar
      • Tips
      • - välj själv om du vill använda sardellfileér eller ej
      • - grönkål passar bra som salladsbas, men kom ihåg att krydda 
      • den finhackade kålen först med lite salt och citronsaft innan du blandar i såsen 

      • Pizzabotten på quinoa
      • Ursprungliga receptet hittas här
      • 3,5 dl quinoa
      • 1 dl vatten + mera för blötläggning
      • 0,5 tsk salt
      • olivolja
      1. Blötlägg quinoan i åtminstone 8 h
      2. Skölj den blötlagda quinoan VÄL i flera omgångar
      3. Lägg vattnet, quinoan och salt i en blender och mixa tills du har en slät sörja
      4. Värm ugnen till 230 grader, lägg in en ugnsplåt/gjutjärnspanna och värmas
      5. Ta ut den upphettade plåten/pannan när ugnen blivit het
      6. Häll i rikligt med olivolja i formen och häll i degen så att du får ett tunt botten (fördela i två kärl ifall det behövs)
      7. Grädda i ca 20 min tills bottnet har en fin färg
      8. Vänd bottnet upp och ner och grädda andra sidan likaså i ca 10 min
      9. Smeta på med tomatsås och riv på av pecorino eller parmesan
      10. Grädda ytterligare i ca 5 minuter tills osten smultit
      11. Servera med grillade grönsaker. Se recept här
      • Tips
      • - jag använde mig av en ugnsplåt i storlek 30x40 cm, då blev bottnet riktigt tunt och krispigt
      • - var inte rädd att smörja in formen med rikligt med olja

      ↧
      ↧

      Persikkatorttu - Persikotårta

      May 13, 2014, 7:50 pm
      $
      0
      0


      Kesä on saapunut kaupunkiin. Torit ovat pullollaan ihania kausiherkkuja ja aurinko hemmottelee!

      Olen koko viikonlopun ahminut kauden ensimmäisiä kirsikoita, mansikoita ja herneitä. Persikat ovat myös yksi suosikeistani alkukesästä, ja nekin sattuvat olemaan sesongissa juuri nyt. Suomessa ei kuitenkaan kovin usein törmää mehukkaisiin ja makeisiin persikoihin, joten olen ihan ekstaasissa kun täällä persikat ovat ihanan mehukkaita ja niissä maistuu aurinko, eikä niitä tarvitse kypsytellä päivä tolkulla huoneenlämmössä!

      Sain perjantaina yllätysvieraan ja oli vain tunti aikaa valmistaa jotain hyvää. Halusin ehdottomasti hyödyntää mehukkaita persikoita, jotka olin ostanut päivää aikaisemmin. Uunille ei ollut aikaa, joten tein kypsentämättömän (ja gluteenittoman) pohjan. Täytteeksi valmistui kerman ja ranskankerman sekoitus, minkä maustoin mustapippurilla ja vaniljalla. Mehukkaat persikat siivutin piirakan päälle ja sivelin ne persikkahillosta ja rosmariinista tehdystä siirapista. Piirakoista tuli ihania ja persikat saivat loistaa omana itsenään. Tortut tosin hieman lössähtivät ennen kuin olin ehtinyt koota ne valmiiksi ja kuvata! Joten pahoittelut hieman sotkuisesta stailauksesta :).

      Inspiraation sain Sprouted Kitchen- blogista.

      Sommaren har hämtat med sig en massa härliga godsaker! En av mina favoriter är saftiga och söta persikor. Här är ett recept på en super simpel tårta, som inte behöver gräddas i ugnen. Simpelt och riktigt gott. Inspirationen till tårtan fick jag från Sprouted Kitchen- bloggen.



      • Torttupohja (n.5 pientä torttua)
      • 1,5 dl mantelijauhoa
      • 1,5 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä
      • 5 isoa tuoretta, kivetöntä taatelia 
      • 1 rkl kookosöljyä tai sulaa voita
      • 3/4 tl suolaa
      1. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, sekoita tasaiseksi massaksi
      2. Pohjan kuuluu olla hieman kostea ja tahmainen
      3. Voitele torttuvuoat ja painele pohja tasaisesti vuokiin
      4. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi
      • Siirappi
      • 2 rkl persikkahilloa
      • 1 rkl vettä
      • 1 oksa rosmariinia
      1. Lämmitä kaikki ainekset kattilassa, sekoita
      2. Anna maustua vähintään 15 min. 
      • Täyte
      • 0,5 dl kermaa
      • 1 dl ranskankermaa
      • 2 rkl tomusokeria
      • 1 mm hienoksi jauhettua mustapippuria
      • 1/2 vaniljantangon siement
      • 4 kypsää persikkaa
      • vadelmia
      1. Vatkaa kerma vaahdoksi
      2. Sekoita joukkoon loput ainekset paitsi persikat ja vadelmat
      3. Pese (ja kuori) persikat, leikkaa lohkoiksi
      4. Täytä pohjat kreemillä ja koristele persikoilla ja vadelmilla
      5. Sivele päälle rosmariini-persikkasiirappia
      • Vinkki
      • - ranskankerman sijaan voit käyttää turkkilaista tai kreikkalaista
      • jogurttia, tai korvata maituotteet kookoskermavaahdolla
      • - voit tuplata määrät ja tehdä yhden ison tortun
      • - tuoreiden taatelien sijaan voit käyttää kuivattuja,
      • liota niitä tällöin vedessä n.15 min ja lisää määrä n.6-7 taateliin



      • Tårtbotten (ca fem små tårtor)
      • 1,5 dl mandelmjöl
      • 1,5 dl rostade pecannötter
      • 5 stora, färska & stenfria dadlar
      • 1 msk kokosolja eller smält smör
      • 3/4 tsk salt
      1. Lägg alla ingredienser i en matberedare
      2. Mixa till en slät deg
      3. Tryck degen i smörade tårtformer och lägg i kylen för åtminstone 30 min
      • Sirap
      • 2 msk persikosylt
      • 1 msk vatten
      • 1 kvist färsk rosmarin
      1. Värm upp ingredienserna, lägg åt sidan för 15 min
      • Fyllning
      • 0,5 dl grädde
      • 1 dl creme fraiche
      • 2 msk florsocker
      • 1 krm finmalen svartpeppar
      • fröna ur en 1/2 vaniljstång
      • 4 mogna persikor
      • hallon
      1. Vispa grädden till skum
      2. Blanda ner resten av ingredienserna (förutom persikorna och hallonen)
      3. Tvätta (och skala) persikorna, skär i klyftor
      4. Fyll tårtorna med krämen och dekorera med persikoklyftorna och hallonen
      5. Pensla på av sirapen
      • Tips
      • - istället för creme fraiche kan du använda dig av
      • turkisk eller grekisk yoghurt
      • - du kan fördubbla receptet för tårtan i fall du vill laga
      • en stor 
      • - istället för färska dadlar kan du använda dig av torkade,
      • men öka mängden till 6-7 st och blötlägg dem i ca 15 min
      ↧

      Mausteiset lehtikaalisipsit - Kryddiga grönkålschips

      May 15, 2014, 7:51 am
      $
      0
      0

      Maustetut, hieman tuliset lehtikaalisipsit ovat mukavaa vaihtelua perinteisille, suolalla maustetuille. Jos et vielä ole kokeillut lehtikaalisipsien tekoa, nyt on korkea aika. Ne ovat nimittäin herkkua! Jopa pinaattia ja nokkosta voi kokeilla valmistaa samalla tekniikalla. Mikäli et halua mausteisia sipsejä, voit käyttää pelkkää öljyä ja suolaa maustamiseen. 

      Dessa kryddiga grönkålchips är en god omväxling till de vanliga, saltkryddade chipsen. Du kan även prova laga chips av spenat och nässlor!

      • Mausteiset lehtikaalisipsit
      • 2 rkl (tamarin) soijakastiketta
      • 1,5 rkl kookossokeria
      • 1 tl kookosöljyä
      • ripaus cayenne pippuria
      • (1 tl sitruunan mehua)
      • iso läjä pestyä ja riivittyä lehtikaalia 
      1. Lämmitä uuni 140 asteeseen
      2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään
      3. Hiero kastiketta lehtikaaliin ja levitä yhteen kerrokseen parille leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
      4. Paahda 140 asteessa n.20 min. kerran kääntäen kunnes sipsit ovat rapeat
      5. Anna jäähtyä ja nauti
      • Vinkki:
      • - voit lehtikaalin sijasta kokeilla pinaattia tai nokkosia
      • - älä paahda sipseja yli 140 asteessa, muuten ne palavat herkästi

      • Kryddiga grönkålschips
      • 2 msk (tamari) soija
      • 1,5 msk kokossocker
      • 1 tsk kokosolja
      • en nypa cayenne peppar
      • (1 tsk citronsaft)
      • en stor hög med tvättad och riven grönkål
      1. Värm ugnen till 140 grader
      2. Blanda samman alla ingredienser tills såsen
      3. Massera sås i grönkålen och sprid ut i ett lager på en ugnsplåt (eller två)
      4. Grädda i ca 20 min. tills chipsen är krispiga, vänd en gång under gräddningen
      5. Låt svalna och njut
      • Tips:
      • - istället för grönkål kan du använda dig av spenat eller nässlor
      • - grädda inte i över 140 grader, chipsen bränns lätt
      ↧

      Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot - Mjölkfria pinnglassar med rabarber och jordgubb

      May 18, 2014, 3:30 pm
      $
      0
      0

      Valmistin kauden ensimmäiset jäätelöpuikot helleaallon kunniaksi! Tämä postaus taitaa muutenkin tulla hyvään saumaan, pikkulinnut nimittäin lauloivat, että kesä on vihdoin saapunut myös Suomeen. 

      Tässä reseptissä raparperi ja mansikat paahdetaan mausteiden kera uunissa, jotta niiden maut tiivistyvät. Maitotuotteet korvataan kookosmaidolla, mikä makeutetaan taateleilla. Lopputuloksena on ihanan kermainen ja mausteinen jäätelöpuikko, joka taatusti viilentää kesäkuumalla!

      Till äran av sommaren bjuder jag på glasspinnar! Rabarbern och jordgubbarna rostas i ugnen tillsammans med kryddor. Kokosmjölken gör pinnarna krämiga och härliga. Riktigt svalkande och fräscht en varm sommardag! 


      • Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot (viisi jädeä)
      • 170 g pestyä ja paloiteltua raparperia (n.3 pientä vartta)
      • 100 g nypittyä ja paloiteltua mansikkaa (n.6 isoa)
      • 1,5 tl sumakkia*
      • 0,5 tl jauhettua kardemummaa
      • 3/4 dl hunajaa (tai maun mukaan)
      • 1,5 dl täysrasvaista kookosmaitoa
      • 3 isoa, kivetöntä ja tuoretta taatelia
      • 1,5-2 tl sitruunan mehua
      • ripaus suolaa
      1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
      2. Laita raparperit ja mansikat uunivuokaan, sekoita joukkoon mausteet ja hunaja
      3. Paahda seosta uunissa n.20 min, välillä sekoittaen kunnes seos on pehmentynyt
      4. Anna seoksen jäähtyä, valmista sillä välin kookomassa
      5. Laita kookosmaito, taatelit, sitruunan mehu ja suola monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, pyöräytä tasaiseksi massaksi, tarkista maku
      6. Huuhtele monitoimikone ja kaada kannuun raparperiseos ja sekoita tasaiseksi, maista ja lisää tarvittaessa hunajaa
      7. Kaada vuorotellen seoksia jäätelöpuikkomuotteihin ja pakasta yön yli tai vähintään 8 tuntia
      • Vinkki
      • - tuoreiden taatelien sijaan voit käyttää kuivattuja,
      • liota niitä tällöin vedessä n.15 min ja lisää määrä n.5 taateliin
      • - voit myös korvata taatelit esim.hunajalla
      • - sumakkia saa etnisistä kaupoista ja Helsingistä esim. Hakaniemen
      • hallista*




      • Mjölkfria glasspinnar med rabarber och jordgubb (fem pinnar)
      • 170 g tvättad och skuren rabarber (ca. 3 små stjälkar)
      • 100 g snoppade jordgubbar (ca. 6 st stora)
      • 1,5 tsk sumac*
      • 0,5 tsk malen kardemumma
      • 3/4 dl honung (eller mer enligt smak)
      • 1,5 dl fet kokosmjölk
      • 3 stora, stenfria & färska dadlar
      • 1,5 - 2 tsk citronsaft
      • en nypa salt
      1. Värm ugnen till 200 grader
      2. Lägg rabarbern och jordgubbarna i en ugnsform tillsammans med kryddorna och honungen, blanda väl
      3. Rosta ingrediensern i ugnen i ca 20 min, tills sörjan mjuknat. Bland om några gånger under gräddningen
      4. Låt sörjan svalna, tillred kokosmassan under tiden
      5. Lägg kokosmjölk, dadlar, salt och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät smet
      6. Skölj av kannan och mixa rabarbersörjan till en slät puré, smaka av med honung
      7. Varva kokossmeten och rabarber-jordgubbspurén i glassformar, frys övernatten eller åtminstone i 8 h
      • Tips
      • - istället för färska dadlar kan du använda dig av torkade,
      • men öka mängden till ca.5 st och blötlägg dem i 15 min
      • - du kan också ersätta dadlarna med honung, om du så önskar
      • -  sumac kan hittas i etniska butiker*
      ↧
      Viewing all 185 articles
      Browse latest View live
      Search