Lähdin uuden vuoden viettoon nämä vohvelit vatsassa. Kyseiset vohvelit eivät sisällä vehnää eikä muitakaan viljoja, joten ainakin minun vatsa ja verensokeri kiittävät. Jos kaipaat kunnon vohveleita, sellaisia ihanan rapsakoita niin tämä resepti ei ole sinua varten. Jos kuitenkin haluat aloittaa aamusi hiukan terveellisemmin mutta kuitenkin maukkaasti, niin tässä ole hyvä.
Meillä on syntynyt jonkin sortin perinne syödä juuri näitä vohveleita juhlapäivinä. Kyllä näitä on tullut tehtyä myös tavallisina viikonloppuaamuina, ainoa muuttuva osa ovat lisukkeet: joskus lautaselta löytyy aamu-unisena kehitetty todella herkullinen kookos-tahinikastike ja sen lisäksi marjoja, useimmiten mennään kuitenkin simppelisti jogurtilla ja banskulla. Tällä kertaa lisukkeena toimi itse tehty libanonilainen labneh-juusto. Se on käytännössä valutettua jogurttia jonka koostumus on tuorejuustomainen ja maku jogurttimainen, sopii niin makeiden kuin suolaisten ruokien kanssa. Uudenvuodenpäivänä tulikin tehtyä herkkuleipiä, joiden päällä labneh maistui taivaalliselta hummuksen ja za'atar-mausteen kanssa.
Sellainen vinkki vielä lopuksi, että labneh-juusto ottaa vähintään 12 tuntia aikaa tekeytyä. Mikäli haluat kiinteämmän koostumuksen (kuten alla oleva) kannattaa varata 24 tuntia aikaa. Itse käytin suhteellisen löysää, täysrasvaista luonnonjogurttia, mutta kreikkalainen tai turkkilainen sopivat myös loistavasti, ellei jopa paremmin korkeamman rasvaprosenttinsa takia.
Vohveleiden alkuperäinen resepti on napattu täältä
Dessa mumsiga paleovåfflor avnjöts på nyårsafton. De är fluffiga och goda, smakar lite hälsosamt men inte alltför mycket. Denna gång lagade jag labneh-ost som tillbehör, väldigt enkelt att laga, tar bara lite tid. Dessa våfflor har också avnjutits med en tahini och kokossås, jogurt och bär. Välj din favorit kombo och njut!
Receptet på våfflorna tagen härifrån.
- Paleo vohvelit labneh-juustolla (4 kpl vohvelia)
- 4 kananmunaa
- 0,5 dl sulaa laadukasta rasvaa (itse käytän 50/50 kookosöljyä ja voita)
- 2 rkl täysrasvaista kookosmaitoa
- reilu 0,5 dl kookosjauhoja
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1 tl aitoa vaniljauutetta
- ripaus suolaa
- (2 tl hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta makeutusta)*
- Laita vohvelirauta lämpiämään
- Vatkaa kananmunat vispilällä kuohkeaksi, sekoita joukkoon loput ainekset
- Voitele vohvelirauta tarvittaessa* ja kaada taikina rautaan ja paista kypsäksi
- Tarjoile lämpiminä lisukkeiden kanssa
*Itselläni on käytössä belgialainen vohvelirauta, siinä näistä tulee ilmavia ja paksuja. Nämä eivät ole sellaisia rapsakoita kuten vohvelit yleensä ovat, voit toki lisätä joukkoon makeutusta ja rautaan reippaasti rasvaa, jotta ne hieman rapsakoituvat.
- Tarjoiluun
- labneh-juustoa (kts. resepti alla)
- viipaloitua banaania, marjoja
- kaakaonibsejä
- hunajaa tai vaahterasiirappia
- Labneh-juusto
- 500 g luomu luonnon-kreikka-tai turkkilaistajogurttia
- 1/2 tl suolaa
- Sekoita suola jogurtin joukkoon
- Laita jogurtti siiviläkankaalla vuorattuun siivilään ja nosta se kulhon tai kattilan päälle jääkaappiin valumaan 12-24 tunniksi (aika riippuu siitä, kuinka paksua haluat juustosta tulevan)
- Heran voit käyttää veden sijaan leivonnassa
- Paleo våfflor med labneh-ost (4 st våfflor)
- 4 ägg
- 0,5 dl smält fett (själv använder jag 50/50 kokosolja och smör)
- 2 msk fet kokosmjölk
- drygt 0,5 dl kokosmjöl
- 1/4 tsk soda
- 1 tsk vaniljextrakt
- en nypa salt
- (2 tsk honung, lönnsirap eller nåt annat)
- Värm upp våffeljärnet
- Vispa äggen fluffigt med hjälp av en visp, blanda i resten av ingredienserna
- Smöra järnet om det behövs och häll i smeten
- Servera våfflorna med tillbehören
- Tillbehör
- labneh-ost (se recept nedan)
- skivad banan, bär
- kakaonibs
- honung eller lönnsirap
- Labneh-ost
- 500 g ekologisk naturell-grekisk eller turkiskyogurt
- 1/2 tsk salt
- Blanda yogurt och salt väl
- Lägg en silduk i ett durkslag och häll yogurten i den
- Låt rinna av i kylen i 12-24 h (tiden beror på hur tjock du vill att osten blir)